一、小炒牛肉面简单做法？
小炒牛肉面的做法
备料，将买来的牛腩切块。
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
备好调料，大葱切段。
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
二、小炒牛肉家常做法简单点的？
1.黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。
2.将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。
3.小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。
4.锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀；下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度；关火起锅，美味即成。
三、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
四、小炒牛肉的做法？
材料：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量，姜丝、蒜片、湖南辣椒1个，小米辣2个，酸豆角（可以换成芹菜、蒜苔都可以）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）
步骤1：牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀，下入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。
步骤2：将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。
步骤3：起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下入比平时多的油，油温偏高后下入腌制好的牛肉，尽量的铺平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。
步骤4：起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒入牛肉，下入盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅即可。（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）
五、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
六、牛肉小炒的做法大全？
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法步骤：
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
七、荷塘小炒牛肉的做法？
牛肉片用素易鲜、生粉、盐、糖腌下10分钟左右，热锅，下橄榄油把腌好的牛肉片炒至7成熟，盛起待用
重热锅，下橄榄油爆香姜片与蒜片，下莲藕片稍，下小许的素易鲜炒均匀，投下荷兰豆与红萝卜片稍炒，下调味料糖、蚝油、酒、、生抽、盐、炒均匀，下之前7成熟的牛肉片炒透，即可
八、小炒牛肉的家常做法？
小炒牛肉
食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。
做法：
1:将牛肉清洗干净，切成薄片。
2:大蒜切末，青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。
4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。
5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。
7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。
九、阿飞小炒牛肉的做法？
食材清单：牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺
烹饪步骤
步骤1，将新鲜干净的牛肉切片。
步骤2，切好的牛肉放入清水中抓1分钟。
步骤3，然后用手挤干牛肉里的水分。
步骤4，加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。
步骤5，最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。
步骤6，将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。
步骤7，准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。
步骤8，起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。
步骤9，直至牛肉变色，即可关火出锅。
步骤10，另起锅，加入少许食用油。
步骤11，放入姜片，蒜片和葱段爆香。
步骤12，放入青红辣椒炒拌几下。
步骤13，然后放入牛肉继续翻炒。
步骤14，倒入调好的料汁。
步骤15，最后放点香菜，翻炒一下。出锅～
十、浓味小炒牛肉的做法？
操作步骤
1.1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟2.2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用3.3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用4.4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香5.5.下牛肉酱，炒出红油6.6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟7.7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可