一、小炒鸭湘菜做法？
主料:鸭一只、青豆500克
辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量
做法
1、将整鸭剁成块状清洗干净。
2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。
3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。
4、青椒、泡椒切断备用。
5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。
6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。
7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。
8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。
9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。
10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。
二、小炒鸭肠正宗做法？
1，鸭肠先过一下，将盲肠摘掉。
2，鸭肠加入盐，反复搓洗，冲洗干净。
3，鸭肠切成小段。
4，小米椒去蒂，切成圈。
5，香葱理好，切成葱花。
6，青椒清洗干净，切成细丝。
7，锅中倒入菜油，倒入鸭肠，大火翻炒。
8，加入葱花和小米椒，翻炒均匀。
9，调入老抽、料酒，翻炒均匀。
10，倒入青椒，调入盐、醋、白糖、生抽，翻炒均匀。
11，出锅装盘，味道鲜美，非常下饭。
三、湘菜小炒鸭的做法大全？
鸭肉用清水泡一下，泡出血水，多冲洗几遍，这样我就不焯水了，在泡鸭肉的时候，我们可以把配菜切一下：蒜苗切段、青椒切圈，姜切片；
3、 鸭肉沥干水分，下入锅中翻炒，我买的鸭子比较肥，有很多鸭油，就不放油了，觉得用原油炒比较香一些；在煸炒的时候，你也可以根据实际情况，加入些食用油，防止鸭肉粘锅；
4、 炒出香味后，放入1片八角, 几片姜, 2片香叶, 与鸭肉一同翻炒, 炒香后盛出备用；
5、 直接放入蒜粒, 一勺香辣酱和泡椒， 翻炒出香味后，再把鸭肉放进来，继续翻炒均；
6、 接着来一点水给它焖一下，盖上锅盖前，我们调一下味道，让鸭肉更加入味，加入盐1勺，鸡精1勺，生抽1大勺，半勺白糖，一圈料酒，盖上盖，中火给它焖十分钟；（鸭肉砍得比较小块，焖10分钟就好，你可以根据大小适量调整时间）
7、 出锅前，加入少许的蚝油调味，放入青蒜、辣椒，翻炒均匀，大火收汁装盘，
四、鸭血焖鸭家常做法？
主料 2种
鸭肉600g 鸭血200g
辅料 8种
柱候酱1茶匙豉油2茶匙盐1小勺花生油20ml姜适量蒜适量水适量酒3ml
烹饪步骤 12步
步骤1
鸭肉洗干净，斩块备用
步骤2
把姜切片，蒜剁蓉
步骤3
把锅烧干，先放油，再放姜蒜爆香
步骤4
把鸭肉放到锅里翻炒
步骤5
加入一小勺盐和3ml酒继续炒
步骤6
加入一茶匙的柱候酱炒均匀
步骤7
再放两茶匙的豉油炒匀炒香
步骤8
炒香的鸭肉放入适量的水焖，先大火烧开，再小火慢慢焖
步骤9
鸭血放水里洗干净，再放进锅里的开水里慢火煮熟
步骤10
煮熟的鸭血捞起来，洗干净再切成小块备用
步骤11
待鸭肉煮到剩小量汁时加入鸭血炒匀，再煮3分钟就可以了
步骤12
鸭肉收汁就可以装起来食用
小贴士
1，鸭肉一定要炒香再放水煮。2，鸭血先用水慢火煮熟再切块。
五、鸭血鸭肠汤做法？
鸭血先放点盐凝固好，先把鸭肠用盐洗干净，，锅放水，放鸭肠，放料酒，姜，葱，大火烧开，等鸭肠熟了，在放鸭血，，放点盐，油，味精，再撒点葱花，就可以出锅了
六、血鸭血的正宗做法？
材料：鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）
制作步骤：
1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3、煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
七、鸭血血旺的做法？
鸭血1盒
丝瓜2根
辅料
油1汤匙料酒1汤匙盐10克味精2克葱适量剁椒10克
步骤1
主辅料：鸭血旺、丝瓜、葱，剁椒
步骤2
丝瓜去皮、洗净、切滚刀块
步骤3
把鸭血出盒，切块
步骤4
把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。捞出备用
步骤5
起锅热油，放入葱、剁椒煸炒
步骤6
放入鸭血旺，开旺火，烹入料酒
步骤7
加入清水烧开，小火炖制5分钟左右
步骤8
放入丝瓜块，烧制3分钟
步骤9
加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火
步骤10
出锅装盘
八、鸭血白做法
1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透
2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪
九、鸭血白菜做法？
1/9 食材：鸭血、白菜（已清洗）、牛肉酱
2/9 将鸭血撕开包装，放在案板上切开。
3/9 烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜翻炒翻炒。
4/9 接着，合入切好的鸭血翻炒一下。
5/9 然后，加适量的清水煮开至熟。
6/9 最后，加适量的生抽。
7/9 加适量的盐。
8/9 加适量的牛肉酱。
9/9 调味炒匀，即成。
十、鸭血粑做法？
把糯米粉加入一些水，把鸭血搅碎，加入在糯米粉里面，柔和成团