一、小炒猪脚怎么做？
用料
盐适量猪蹄半只姜适量老抽适量鸡精适量干辣椒适量青椒4个尖红椒4个大蒜适量
小炒猪脚的做法
猪脚焯水3遍，去除多余的油脂，将猪脚骨头与肉分离，肉切细待用。
猪脚骨头可以留着炖汤用
青红椒切圈，大蒜切细，生姜切细末
猪脚下油锅煸炒至金黄色，加入青红椒、姜末继续翻炒，加入适量盐，鸡精，老抽，出锅时加入大蒜。
二、小炒山药皮做法？
1、准备好山药、大葱、腊肉、杏鲍菇。
2、切好腊肉、杏鲍菇、山药、大葱。
3、葱、姜、蒜切成末。
4、腊肉放入热水中煮下去咸味捞出。
5、再入杏鲍菇和山药煮几开出锅。
6、锅中入油，加入腊肉炒一炒。然后加入葱、姜、蒜末炸香。
7、入杏鲍菇、山药炒一炒。
8、放入豆鼓辣酱和老抽炒匀，最后放入大葱炒一炒，入味精出锅
三、猪脚姜的猪脚皮咬不动？
这主要原因是火候不够的原因，盖好盖子再慢火煲足时间，猪脚不但皮软糯，筋肉也绵。其实煲猪脚姜首先将猪脚和姜块干炒几分钟，然后倒入甜醋煮滚，再倒入沙锅用中慢火煲一个钟头，就可以了。
四、小炒锅能炖猪脚绿豆的做法？
原料
猪蹄3只 干绿豆100克 姜一大块 盐1茶匙(5克)清水2500ml 枸杞随意
1)绿豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡绿豆的水倒掉，再次清洗绿豆，沥干水分备用。
2)将猪蹄剁开，用清水洗净。把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。
3)姜去皮切片，和绿豆一起倒入锅中，盖上盖子，炖煮3个小时。食用前调入盐即可，盛出后放几颗洗净的枸杞。
注意事项
绿豆煲猪手，是广东民间一道治疗妇女产后缺乳，养血通乳，促进乳汁分泌的汤。这也是孕前调养身体的一款好汤谱。
这款汤的另一个效果嘛，会让那些还没当妈妈，但爱漂亮的女孩获益。因为猪脚中含有大量的胶原蛋白，对女性的皮肤美容，增加肌肤弹性，也有很好的作用。
一定要在这里提醒你哈。买猪蹄时，一定让服务员代为斩成小块，否则回家后自己弄，剁起来比较费劲，一般家里的刀没那么锋利。
现在市场上卖的猪蹄，通常都会把毛处理的很干净。如果你买的是穿着“裘皮”的，就用火烤一下，或用镊子把毛弄干净吧。
煲制这款汤，不要偷懒，一定不要少于3个小时。我有个朋友，每次煲这个汤，都用微微的小火煲10个小时以上，味道确实更好。
五、猪脚皮是什么？
一、猪脚皮一般就是指猪脚上的皮。
二、猪脚皮也可以指湘菜中的一道菜“猪脚皮”。
1、猪脚皮含丰富的胶原蛋白，有很好的美颜效果，可以增加脸部弹性，减少皱纹。多吃猪脚皮也能养出自然的好气色。是餐桌上不可多得的美容佳品。
2、中文名猪脚皮
1）分类
湘菜，口味脆滑爽口。
2）主要食材
猪脚皮，青椒。
三、小炒猪脚皮
1、材料
1）主 料：
湘味猪脚皮200g
2）配 料：
青红椒、大蒜、葱花
2、烹饪方法：
1）自然解冻，将湘味猪脚皮切成丁状备用，青红椒切丝备用；
2）锅底留油，烧热后放入青红椒翻炒，将猪脚皮倒入，入大蒜、
葱花等快速翻炒即可；
3、产品特点
脆滑爽口，Q弹劲道，口有余香！
六、椰子皮可以皮炖猪脚吗？
椰子皮、苹果、猪蹄可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，里面包含有人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短，维生素、蛋白质利用率更好，有补血补气、健脾养胃、补肾养颜、抗衰老的功效。
七、湖南小炒肉带皮吗？
农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。制法：1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
八、炸猪脚皮蓬松做法？
将湘味猪脚皮切成丁状备用，青红椒切丝备用； 2、锅底留油，烧热后放入青红椒翻炒，将猪脚皮倒入，入大蒜、葱花等快速翻炒即可。
九、萝卜皮炖猪脚做法？
猪脚冷水下锅生姜料酒焯水，捞出，萝卜皮放高压锅里面压40分钟
十、猪脚皮的做法大全？
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内
添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试
如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！