一、炒汉菜的家常做法
马苋菜的做法⼀：凉拌马苋菜
⾷材准备
马苋菜，⾷盐，醋，蒜，⽣抽，⾹油，橄榄油。
1、将马苋菜择段清洗⼲净;
2、锅内注⼊清⽔加⼊少许油与⾷盐，⽔开后将马苋菜焯⽔捞出;
3、捞出的马苋菜再⽤清⽔洗净，沥⼲⽔分放⼊碗中;
4、加⼊蒜泥、⽣抽、盐、醋、⾹油与橄榄油搅拌均匀即可
二、汉菜做法窍门
东东在做饭那个菜炒过水。捞出来。用冷水清洗切断。放一点芝麻。来凉拌好吃。
三、炒汉菜怎么做
汉菜加蒜茸放入锅中，大火爆炒不绵
四、炒汉菜的做法窍门窍门
自制麦芽糖
【准备材料】：小麦50克、糯米500克（两者1比10的比例就行）。
【制作步骤】：
选择优质新鲜的小麦清洗干净，放入一个大点的容器里，然后加水浸泡一夜（夏天可以用凉水，冬天建议用点温水）；
转天我们就可以开始培育麦芽了，泡好的麦粒过虑出来，然后用个笸箩之类的可以渗水的东西铺上薄纱布，再把麦粒铺上去；
之后我们每天可以分2到3次淋点温水在麦粒上，水的温度有个30度就可以了，大约三四天左右麦芽就会长到我们需要程度了；
等麦芽长到4、5厘米高、二叶包心的程度就可以了，将麦芽取出来，稍微冲洗一下处理干净沥水，然后就剁碎，剁的越碎越好；
把准备好的糯米提前浸泡，再放进锅里煮熟成糯米饭，然后把蒸好的糯米饭打散、冷却一下。等温度降下来不那么烫手了（五十度左右），就可以将切碎的麦芽拌进去了，注意要充分搅拌均匀；
搅拌均匀之后就直接放回到电饭锅里去，盖上盖子也不用插电，就这么保持状态，利用糯米饭的余温自然发酵6个小时左右；
再次打开电饭锅，我们就能看到发酵出来的汁水，这个时候我们可以用纱布将发酵完的糯米糊连汤带水的都在一起挤压、过虑，这个过虑挤出来汁水就是我们用来熬煮麦芽糖的“原汁”；
得到这个“原汁”之后，我们取一个锅子刷洗干净，然后倒入“原汁”，小火慢慢熬煮。熬煮的时候要不停的搅拌，熬煮到水分基本蒸发干净，糖浆呈现粘稠状态就可以了，稍微放凉一点之后装瓶保存，以后随吃随取。
这个做法虽然描述的有点繁琐，但事实上还是很简单的，就跟做甜酒酿的流程很像，都是加东西进去让糯米发酵。只不过在这里是麦芽汁代替了酵母添加进去，最后多了一个熬煮的步骤而已。
相关解疑：
1、只能用糯米吗？用其他粮食不行吗？
答：并不是非用糯米不可，其他的富含淀粉的粮食都可以，比如玉米、红薯、小米、大米之类的。因为麦芽糖的本质是用麦芽中的淀粉酶来发酵淀粉得到的，所以基本上只要是富含淀粉的东西都可以用来做麦芽糖。
2、为什么麦芽糖有的软，有的硬?
答：软的就是我们直接做出来保存的这种麦芽糖，也称之为“胶饴”。而硬的是通过不断反复拉扯胶饴，使其中不断被混入空气、慢慢凝固变硬，最后就能得到内部多有细密小孔的淡黄偏白色的硬糖了。
3、制作麦芽糖比较需要注意的点。
答：有两个关键点要注意。第一个是：麦芽糖的制作主要就是以新生萌发的麦芽中的淀粉酶来进行发酵的，所以要刚好麦粒发芽到4到5厘米、二叶包心的程度，这个时候差不多是淀粉酶最多的时候；第二个是：发酵过程需要一定的温度，但是温度又不能太高，所以我们选择利用糯米饭的余温来进行发酵，50到60度左右就可以了，过高的温度会让淀粉酶失去活性，也就没办法得到麦芽糖了。
麦芽糖的甜味相对温润一些，算是一种比较低廉、健康的零食。这种温润甜蜜的感觉，用“甜似初恋”来形容好像是比较恰当的了。
五、清炒红汉菜
原料：桑菜300克、蒜末5克、姜末5老、干辣椒1个、花生油、盐各适量。
做法步骤：
第1步、桑菜洗净。
第2步、锅内加水烧开，放入两滴花生油、少量盐。
第3步、倒入桑菜，焯水断生。
第4步、准备好干辣椒、蒜末、姜末。
第5步、锅内放油烧热，倒入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
第6步、倒入桑菜，大火快炒1分钟。
第7步、放盐。
第8步、炒匀即可。
六、汉菜怎么煮好吃
用料：芽子菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。做法：
1：各种配料切成相仿大小的粒；
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
七、汉菜炒肉的做法大全
主料：
猪瘦肉3两
蒜薹一斤
二荆条二个
大蒜4瓣
辅料：
黄豆酱一匙
郫县豆瓣酱半匙
生抽半匙
蚝油半匙
色拉油一匙
鸡精少许
淀粉少许
做法：
1. 瘦肉洗净切成颗粒，用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。
2. 锅里放水，把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了，不好吃，十分熟就行。
3. 锅里放油，肉沫加黄豆酱炒熟，起锅备用。
4. 把二荆条切丁，蒜拍碎。
5. 锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。
6. 放入大蒜2斤条，翻炒均匀。
7. 郫县豆瓣酱，继续翻炒。
8. 生抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。
9. 放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅
八、炒汉菜的家常做法大全
一、原料
主料：田螺500克，冬瓜一块
调料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
二、田螺炒冬瓜的做法：
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂。
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸，冬瓜去皮切块备用。
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，冬瓜快，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，直至透熟即可。
九、炒汉菜的家常做法窍门
玉米炒干贝的家常做法
用料
玉米杂菜 100克
冷冻扇贝肉 100克
六月鲜酱油 1茶匙
淀粉 1勺
姜 2片
蒜 2瓣
做法步骤
1、玉米粒杂菜和冷冻鲜贝解冻后洗净备用
2、爆香姜蒜
3、加入扇贝肉爆炒至外表金黄
4、加入玉米杂菜爆炒
5、加入水淀粉
6、加入一茶匙六月鲜酱油爆炒后出锅
十、汉菜用什么油炒好吃
蚝油炒生菜最好吃，当然，炒小白菜或者是其他素菜的时候，都要放适当的蚝油，好友是海里边一个贝壳动物它的味道特别鲜美把它制作成蚝油，以后便上了普通人的餐桌炒菜，做汤，烹饪都离不开它