一、闽菜特色菜海鲜豆腐羹怎么做？
做法1： 调味料： 生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。 做法： 1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎； 2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎； 3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用； 4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开； 5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。 功效： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。 羹： 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。 靓汤心得： 1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。 2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。 做法2： 主料：虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐 配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜 制作方法： 1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用，姜切末备用。 2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。 3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。 4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。 5.取少量淀粉放在小碗中，加入少许水，搅匀。勾芡入汤中，以使之变得黏稠。 6.最后撒上葱，盖上锅盖焖一下，即可起锅装盘。木木 提供
二、海黄豆腐羹家常做法？
1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可
三、蟹粉豆腐羹正宗做法？
1，蟹棒去皮，洗净备用。将蟹棒切成小块，火腿切成小块备用。内脂豆腐取出，用开水烫一下，控水备用。
2，将咸鸭蛋黄切碎备用，可多放一些，羹会很鲜美。锅中放橄榄油，放入咸蛋黄简单翻炒后盛出备用。
3，倒入切好的蟹棒和火腿翻炒。倒入内脂豆腐，轻轻用铲子搅拌，不要弄的特别碎。把淀粉，味精，一点点花椒粉和水搅拌均匀，变成水淀粉。依个人口味，花椒粉也可以不放。把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。
4，把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~
四、七彩汤羹的做法？
用料
发菜
少许
鸡蛋
1个
蟹肉棒
3根
金针菇
半包
嫩豆腐
1块
干贝
数粒
午餐肉
一小块
香葱
数根
地瓜粉
1汤匙
七彩羹的做法步骤
步骤 1
干味店买的发菜抓一把，浸泡大概30分钟。
步骤 2
鸡蛋一个，打散备用。
步骤 3
3根蟹肉棒，洗净后撕成丝。
步骤 4
半包金针菇去根头，洗净后再切成两段。
步骤 5
豆腐一块，可切块，也可切丝。
步骤 6
干贝浸泡，软化后捏成丝。
步骤 7
午餐肉切成细丝。
步骤 8
香葱切碎。
步骤 9
汤锅里下油，姜丝下锅炒热，下半锅水。
步骤 10
水开后，依次加入干贝、午餐肉等上述配料，加入的顺序不用太纠结。汤再开后，煮一分钟，加入打散的鸡蛋，筷子快速搅匀。最后加入地瓜粉稀释的淀粉水，再次搅匀。
步骤 11
加入葱花，少许鸡精和盐，也可加入少许胡椒粉。出锅
五、海带海蛎羹的做法？
用料
海蛎 8个
海带芽 200克
海鲜菇 100克
生姜片 5片
大葱 一小节
小葱 少许
盐 适量
鸡精 适量
料酒 少许
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
先滴一些食用油在水里，把海蛎泡一泡好洗。水烧开下锅煮5分钟让它自然开口。
步骤 2
海鲜菇洗净切好备用
步骤 3
海带芽买的是泡发好的，切断就可以了
步骤 4
热锅冷油，下姜片海蛎海鲜菇同炒，锅里加水
步骤 5
水开加海带芽、大葱（喜欢腥味的也可以不加大葱）
步骤 6
煮10分钟左右加鸡精、食盐、起锅洒上一些葱花，味道鲜美