一、花胶羹正宗做法？
第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.
第2步、熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.
第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
第4步、泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.
第5步、处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.
第6步、南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
第7步、焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
第8步、金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。
第9步、调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。
第10步、烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。
第11步、勾芡：加生粉水、勾芡.增稠即可。
二、鱼胶羹做法？
准备鱼胶。
2.
将干鱼胶放入清水泡浸发软。
3.
将泡发好的鱼胶放入搅拌机打碎。
4.
上锅蒸
三、花胶银耳羹的做法？
食材用料
银耳 半朵，花胶 3只，香菇 4朵，干贝 15粒左右，瘦肉 150克，鸡蛋 2个，姜片 4片，淀粉水 适量
广东花胶羹的做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材，将食材提前浸泡好
步骤 2
提前浸泡银耳
步骤 3
浸泡好的银耳去除根部，切碎，不用切得太碎。
步骤 4
花胶按基本步骤发泡后切细条。
步骤 5
瘦肉剁碎后放些盐，糖，淀粉，胡椒粉，食油调味。
步骤 6
8碗清水煮开后加入姜片，切丝的香菇，干贝，银耳，中火煮30分钟。
步骤 7
底汤煮30分钟后加入花胶再煮10分钟，再加入瘦肉，煮开后加入适量的淀粉水，鸡蛋，煮开后加盐调味便可以了。
四、酸汤花胶的正宗做法？
起锅烧黄油，倒入西红柿炒出红汤，然后加入盛出。再起锅烧油，倒入花胶、猪肚，爆香，然后倒入西红柿汤、盐、鸡精、姜片、枸杞、桂圆、山药、大红枣，再加点开水，淹没食材，大火煮20分钟，然后转小火慢熬两小时，就可以了。
五、酸汤花胶河豚寓意？
答；酸汤花胶河豚寓意（智慧和美好）。材料
河豚鱼肚一个，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量，米醋适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐和米醋调味即可。
六、花胶羹的吃法？
步骤 1
花胶需要提前一天泡发，姜片+花胶蒸15分钟后，放入纯净水中，封好容器冷藏过夜，第二天就会得到一个胶质满满的花胶。
步骤 2
将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。
市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。
步骤 3
在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。
步骤 4
泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。
另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。
步骤 5
鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入花胶丝、木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。
步骤 6
然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。
加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。
步骤 7
一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹。这样形成的蛋花色泽浅黄，均匀嫩滑，能很好为羹增添色香味。
步骤 8
撒上葱花即可上桌了，香喷喷的鱼肚鸡蛋羹散发着诱人的香味。
步骤 9
这锅热气腾腾的鱼肚羹，真是越看越喜欢。
步骤 10
用料十足，口感丰富
步骤 11
这个鱼肚羹，虽然花费了些时间，但是高级的美味总是需要付出些许耐心的。在顺德地区，无论是农村围餐还是酒店喜宴，鱼肚羹总是非常受欢迎的一道菜式，它鲜而不腻，香嫩软糯，入口柔滑。
步骤 12
花胶的胶质感让这道羹汤虽然绵绸却一点儿也不会油腻，腐竹、木耳丝赋予了鱼肚羹更丰富的口感，蛋花香味十足，每一口汤都伴随着花胶的胶质，满口生香，回味无穷。
七、酸辣鱼胶汤的做法？
鱼胶就是鱼鰾。本地产的一般都是海鱼的鱼胶。 Q润弹滑，富含高级胶原蛋白，营养丰富，非常滋养。 干鱼胶买回来放上半年也没有问题。 酸辣爽口又开胃，非常适合初夏这种闷热没胃口的天气。
用料鱼胶 2-3个（4人份量）番茄 2—3个小辣椒 1-2根玉米淀粉 一汤匙盐 适量
步骤1
鱼胶先提前泡发，泡软。 泡好后和去了皮的番茄一起切成丁。 小辣椒切碎。 玉米淀粉用水先调好。
步骤 2
鱼胶入砂锅加水先炖煮20分钟左右至鱼胶彻底熟透，变成半透明的胶体
步骤 3
加入番茄和辣椒碎继续煮10分钟左右，这个时候胶和番茄已经快要化了的样子，加入淀粉水勾芡，入盐，再煮至汤变透明，变得更加浓稠的样子····出锅啦 ！