一、蒸水蛋太稀怎么补救？
1、延长蒸制时间
如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发，进而帮助鸡蛋液凝固，但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象，这时候可以将多余的水分倒掉，然后食用蒸熟的鸡蛋羹。
2、加盐
食盐能改变蛋白质的结构，帮助凝固，所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起，但注意不要加多了，以免鸡蛋羹过咸。
3、直接食用
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的，这种情况鸡蛋羹是可以吃，只是口感不怎么好，下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可
二、为什么我做不来蒸蛋,每次做来都是汤状的？
我倒是常做，你应该用凉水，和鸡蛋的比例应该是一份鸡蛋两倍水调好味道，另外火候也非常重要，要大火7分钟左右再转小火5分钟后关火，给锅盖开一个缝那样鸡蛋羹会特别嫩！呵呵，我之前也老做不好，失败多了就有经验了，你试试吧！
三、蒸蛋不成形还能吃吗？
蒸鸡蛋若是轻微不成形时可以食用，本身并没有什么有害成分，只是口感会比较稀，缺少鸡蛋羹的滑嫩口感，并且味道还带有一定腥味而已，但是只要是能够接受，则可以食用。
但是鸡蛋羹没有凝固的程度比较大，则不建议食用，一是其口感和味道都非常差，二是生鸡蛋中可能含有细菌等微生物，易引起身体不适。
四、用红薯粉做汤变稀怎么办？
重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬
五、为什么汤可以煮成羹？
羹一般指的是由食物调成的浓汤，里面所含有的水分会比较少，而汤里面所含有的水分会比较多，相于羹来说要稀得多。
羹，是在汤的基础上发展的，即在汤中拌入一定数量的湿淀粉，使之浓厚不游动。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁为主，因丁易着芡均匀，但宜小不宜大。着芡后可以放入必要数量的熟油，推入芡内，使之肥、热、香、亮。如水果羹、豆腐羹、黄鱼羹等
六、为什么鸡蛋羹上面一层是稀的？
上面一层有了水蒸气所以是稀的，还有一种是鸡蛋没搅拌均匀也容易上面是稀得