一、沙鱼羹正宗做法？
食材：
鲨鱼肉、白萝卜、葱花、干红葱头、淀粉、姜丝、盐、鸡精、料酒、食用油、小苏打、香醋等。
1、去除杂质,然后擦干水份,用刀将鱼肉刮下，那些筋膜扔掉;
2、把鲨鱼肉放置一边,先制做红葱头酥油,准备干红葱头，把红葱头剥去外皮,洗净擦干,切成末；
4、锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用；
(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);
5、先往鱼肉里加入一克小苏打搅拌均匀,加入小苏打粉能让鱼肉更有弹性,但也不要加太多,500克肉配一克差不多,介意的就别放也可以,(我用的是厨房量勺,1/4小勺等于1.25ml,大概1克苏打粉);
6、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再用搓刀擦些姜蓉进去;
7、用手顺着同一个方向揉捏搅打至鱼泥出胶质状，有粘性;
8、再加入4大勺番薯粉,搅拌至不见粉末状,(再次说明,我用的是厨房用量勺,1大勺等于15ml)；
9、再把之前炸好的红葱头取出,把大部份的红葱头捞出加入肉中,记住,只要葱头不要油,因为此时油不好融入到鱼肉中,剩下小部份葱头继续泡在油中,后面煮汤再用;
10、用刮刀拌均匀,鱼肉馅就完成了,这时候用来煮汤或煮面汤味道都非常鲜美,我最喜欢搭配白萝卜煮成海鲜清汤;
11、将萝卜切小块放入汤锅,倒入适量清水,再加入姜丝,煮至萝卜熟透;
12、用勺子把鱼馅很随意的挖出一片一片的,放进汤锅中,煮至至鱼片浮出后再煮上1分钟;
13、调入盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再加入一些之前预留的红葱头酥油,撒些葱花，一道鲜美的鲨鱼片汤面就做好了。
14、装碗撒上葱花即可
二、小鲨鱼怎么做来吃？
买回了小鲨鱼不知道怎么吃？的确，鲨鱼并不是我们常见的食材，想要做出好吃的鲨鱼大餐，还是得下点功夫，让我们来看看小鲨鱼的做法吧，看看下面的菜谱能不能帮到你。
【炸鲨鱼肉片】
准备材料：小鲨鱼、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、鸡蛋、地瓜粉
做法：
1、将小鲨鱼洗净后切成块状，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小时左右；
2、下锅前，先打一个鸡蛋在小鲨鱼肉中，搅拌均匀；
3、在锅中放油，烧热后，将鲨鱼块沾上地瓜粉，放入锅中油炸；
4、中火炸至金黄之后取出，一盘炸鲨鱼肉片即可出锅了。
【鲨鱼羹】
准备材料：鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油
做法：
1、将鲨鱼肉切成条状，用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀，腌制5分钟；
2、将蒜苗切丁，黄瓜去籽切成块状，香菜切末；
3、在锅中倒入适量高汤，煮开后放入黄瓜煮20分钟；
4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右，加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀；
5、出锅前下入香菜，滴入几滴香油就可以出锅了。
三、鲨鱼羹是真的鲨鱼吗？
是的。
鲨鱼羹是一道羹类菜品，主要材料是鲨鱼肉，大黄瓜。
原料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克。
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙。
制作方法
1、鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用；
2、往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水；
3、锅里放入油，放入姜片；
4、油锅热完后放入大量水；
5、等水开之后，先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎。
四、福建鲨鱼汤是什么？
福建鲨鱼汤是指鲨鱼羹汤。闽南比较常见的一道菜具体做法如下:
一、准备食材：
鲨鱼肉300g、蘑菇8颗、小白菜、淀粉、姜丝、盐、鸡精、料酒、食用油、香醋等。
鲨鱼肉是主要食材，其余的青菜随意啦，我今天用蘑菇，因为个人觉得蘑菇特别鲜，和鲨鱼肉一起煮汤非常搭。
二、操作过程：
1、鲨鱼肉洗干净切小段；
用盐、鸡精、料酒等抓匀，腌制一会儿，时间不宜过久；
两勺地瓜粉；抓匀，成鲨鱼羹胚。
2、蘑菇切小块，姜切丝。
3、水煮开，放入蘑菇；放入姜丝；蘑菇和姜丝先炖煮，因为菌菇类要煮熟，一定要煮熟！
而姜丝先入水，把姜的成分释入水里，会更去腥去寒。
4、蘑菇也不能煮太熟，太熟会缩水，所以美厨娘要全程盯着；
待蘑菇熟后，把鲨鱼羹胚放入其中；一小勺盐调味，别太多，因为腌制的时候已经有咸味；
少许食用油，会更嫩滑；鲨鱼肉很容易熟，只要一分钟的事，熟后将小白菜放入，白菜断青，马上起锅。装碗上桌灵魂调料来了，当当当。滴入两三滴的香醋，一碗鲨鱼羹汤立马变得非常爽滑，尤其是夏天，不要太好吃了
五、大白鲨怎样炖好吃？
食材：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克
做法
1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用
2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用
3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成
六、福州鲨鱼汤做法？
一、准备食材：
鲨鱼肉300g、蘑菇8颗、小白菜、淀粉、姜丝、盐、鸡精、料酒、食用油、香醋等。
1、鲨鱼肉洗干净切小段；
用盐、鸡精、料酒等抓匀，腌制一会儿，时间不宜过久；两勺地瓜粉；
抓匀，成鲨鱼羹胚。蘑菇和姜丝先炖煮，因为菌菇类要煮熟，一定要煮熟！
而姜丝先入水，把姜的成分释入水里，会更去腥去寒。
4、蘑菇也不能煮太熟，太熟会缩水，所以美厨娘要全程盯着；
待蘑菇熟后，把鲨鱼羹胚放入其中
七、鲨鱼汤的做法,鲨鱼汤怎么做好吃,鲨鱼汤的家常做法？
干鲨鱼炖土豆原料:土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。制作方法：
①将土豆去皮切条，五花肉切片。
②鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色。
③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。特点咸香味鲜。小贴士鲨鱼是海洋中重要的经济鱼类，它富含高蛋白、不饱和脂肪酸，多种矿物质及维生素等营养物质。
八、鲨鱼皮羹的做法步骤图，鲨鱼皮羹怎么做好吃？
1、材料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤各适量 。
2、将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右。
3、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”。
4、将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用。
5、蒜入锅炸至金黄色，香菇炸干，加入适量清水在锅中，把鲨鱼皮放进去。
6、锅中煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。