一、十五种汤羹做法？
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖，洗净。
3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱
配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4，5个)去皮捣碎
3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后，切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
二、虾蟹汤羹做法？
主料：大闸蟹2只、虾仁5只
辅料：豆腐1块、食盐适量、姜粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、水淀粉少许、高汤适量
虾蟹汤羹做法：
步骤1
螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用
步骤2
水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟
步骤3
将鸡汤、豆腐丝、蟹肉、虾仁等入沙锅，大火烧开，加姜粉、胡椒粉、盐、白糖等中小火烧滚2分钟，淋水淀粉勾成稠状即可出锅，虾蟹汤羹就做好了。
三、十种汤羹的做法？
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖，洗净。
3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱
配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4，5个)去皮捣碎
3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后，切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
四、菜汤羹做法？
步骤1
上海青清洗干净，香菇充分泡发好，切片，浸泡的汤备用，通心粉浸泡一会儿，大蒜切片
步骤2
锅中加入加入水，把浸泡香菇的汤一起放入，放入通心粉煮
步骤3
煮至通心粉变色后放入香菇
步骤4
煮至香菇熟透
步骤5
放入上海青
步骤6
煮至上海青断生
步骤7
勾入薄芡汁儿，调味
步骤8
装碗，放入醋和芝麻油
五、七彩汤羹的做法？
用料
发菜
少许
鸡蛋
1个
蟹肉棒
3根
金针菇
半包
嫩豆腐
1块
干贝
数粒
午餐肉
一小块
香葱
数根
地瓜粉
1汤匙
七彩羹的做法步骤
步骤 1
干味店买的发菜抓一把，浸泡大概30分钟。
步骤 2
鸡蛋一个，打散备用。
步骤 3
3根蟹肉棒，洗净后撕成丝。
步骤 4
半包金针菇去根头，洗净后再切成两段。
步骤 5
豆腐一块，可切块，也可切丝。
步骤 6
干贝浸泡，软化后捏成丝。
步骤 7
午餐肉切成细丝。
步骤 8
香葱切碎。
步骤 9
汤锅里下油，姜丝下锅炒热，下半锅水。
步骤 10
水开后，依次加入干贝、午餐肉等上述配料，加入的顺序不用太纠结。汤再开后，煮一分钟，加入打散的鸡蛋，筷子快速搅匀。最后加入地瓜粉稀释的淀粉水，再次搅匀。
步骤 11
加入葱花，少许鸡精和盐，也可加入少许胡椒粉。出锅
六、饭店里金黄色的海参羹做法？
步骤 1
把香菇和肉切成小丁。这里是2朵鲜香菇的量。没有鲜香菇干香菇泡发也可以。我放了2小段红辣椒。不放也可以。我做菜习惯性会放点辣椒
步骤 2
香菜切成小段，喜欢就多点不喜欢就少点。或者用葱代替也可
步骤 3
海参洗净，我买的是泡发后的海参
步骤 4
海参同样切成小丁
步骤 5
2个鸡蛋打散，打蛋的时候放入一点点盐提提味
步骤 6
锅里放入一大碗水，放入香菇丁和肉丁，喜欢辣味的辣椒一起放下
步骤 7
大火烧开后放入一点油，不要多大概一勺就够了。然后放入一小勺糖和一小勺盐
步骤 8
煮2分钟左右后放入鸡蛋和海参，再放入淀粉水和白胡椒粉，然后用筷子一直搅拌
步骤 9
煮30秒即可出锅，不要久，蛋花会老。然后撒入香菜即可。
七、西兰花汤羹的做法？
原料：
西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克。
辅料：
盐5克，胡椒粉适量，豆蔻粉3克。
做法：
1.将西兰花掰成小朵，洗净，保留数朵菜花，其余的剁碎；土豆洗净削皮，切成丁。
2.汤锅中倒入水，放入土豆丁，煮约15分钟，再放入西兰花碎，煮至土豆变得软烂，把鲜乳酪放入汤中，搅拌均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，再放入保留的几朵菜花，继续煮2分钟即可。
八、饭店玉米羹甜汤怎么做？
一、用料
玉米 1根，鸡蛋 1个，玉米淀粉 适量，水 适量，肉沫 适量
二、香甜玉米羹的做法步骤
步骤 1
先将玉米粒切下
步骤 2
玉米棒放水中，大火煮开后，转中小火煮15分钟或更长时间，直至水中有玉米甜味。
步骤 3
将玉米粒用机子打碎，口感更细腻。
步骤 4
等汤中有玉米味，捞出玉米棒，倒入玉米粒，大火煮开。小心看着，容易扑锅。
步骤 5
开锅后，调到中小火或小火煮15-20分钟，有浮沫捞出。
步骤 6
一个鸡蛋打散 ，调一个玉米水淀粉，肉沫用姜沫，料酒腌制下
步骤 7
15-20分钟后，肉沫倒入锅中，加入盐调味 。转中火煮，一点点倒入水淀粉，调到你想要的稠度。
步骤8
稠度达到你要的状态后，在汤开花的地方，一边一点点倒蛋液，一边搅散，这样的蛋液会很漂亮。 蛋液全倒完，出锅。
九、山药汤羹的做法？
用料
山药 100g
胡萝卜 20g
西兰花 20g
木耳 3-5朵
鸡蛋 一个
做法步骤
1、准备食材：山药100克 胡萝卜20克 西兰花20克 木耳3-5朵 鸡蛋一个
2、西兰花和木耳焯水。
3、三种蔬菜都切成米粒大小的碎碎。
4、山药先拍扁，接着剁碎。
5、照例锅中加少量底油，胡萝卜先煸炒一下。
6、山药泥加进锅，加入500克水，小火熬煮10分钟左右。
7、等到水和食材充分熬煮在一起，不分层的时候，加入木耳碎。
8、西兰花碎最后放，长时间加热，颜色就不绿了。
9、将打匀的鸡蛋缓慢倒进锅里，打成漂亮的鸡蛋花，鸡蛋定型后就能关火啦。
10、这道食谱没用任何调味，10个月的小宝宝也能吃。