一、云丝豆腐羹？
原料：南豆腐、咸肉、干贝、葱、姜、水淀粉、香菜叶、盐、料酒、鸡精各适量
做法
1. 葱、姜拍一下，加点料酒、水，用勺子碾一碾，制成葱姜水。咸肉切细丝。豆腐洗净，切细丝，用凉水浸泡。
2. 锅内倒油烧热，放入干贝煸香，加葱姜水、料酒，倒入耐热容器中，上锅蒸30分钟后取出，撕成细丝。
3. 锅内加适量水烧开，放入咸肉丝、干贝丝，用水淀粉勾芡，调入盐、鸡精，放入豆腐丝轻轻搅开，加香菜叶点缀即可。
备注:
1.干贝会有一点儿腥味，加入葱姜水可以去腥。
2.买豆腐的时候应选择有点儿韧性的，容易切成细丝，若用嫩豆腐则难以成型。
3.豆腐丝切好后放在准备好的凉水中，可以借着水的浮力，让它分散开。
4.要在勾好芡后再放豆腐丝，否则豆腐容易破碎。
5.干贝中蛋白质和矿物质的含量很高，并含有丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食能降低血压、滋补强身。外形精美，口感鲜滑。
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二、金汤豆腐羹的做法？
食材用料
豆腐 一盒，淀粉 适量，胡椒 适量，鸡蛋 2个，盐 适量，蔬菜 随便，火腿肠 半个，肉 适量
豆腐羹的做法步骤：
步骤 1
准备材料，豆腐和鸡蛋液是肯定要的，至于其余想加什么就加什么，只要味道不要太重就行，建议 黄瓜，胡萝卜，香菇，火腿肠，里脊肉，牛肉等，都是比较好切丁的。
步骤 2
水沸，哪个不易熟就先放哪个，一般可以先放豆腐，然后是切的蔬菜丁，然后是肉丁，最后上蛋花，每样1-2分钟即可
步骤 3
鸡蛋事先打成蛋液，缓慢倒入，边倒边搅拌即可
步骤 4
出锅前放入少量盐，味精或者耗油，有条件加点白胡椒粉，少量猪油，看口味可以适当加辣，搅拌
步骤 5
淀粉用冷水稀释，倒入锅中搅拌，根据自己喜好调整粘稠度，控制不行可以慢慢加，搅拌出锅
三、文思豆腐羹做法？
步骤1
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
步骤2
先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
步骤3
取100克内酯豆腐放在案板上
步骤4
刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
步骤5
切好后放入水中划开
步骤6
再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
步骤7
砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
步骤8
大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
步骤9
汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
步骤10
香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
步骤11
煮至片刻下入黄瓜丝
步骤12
调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀
步骤13
转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
步骤14
最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
四、常州豆腐羹的做法？
原料：水豆腐、猪肉、干墨鱼、芹菜、红菜椒、仔姜、淀粉、盐、油、鸡汤、料酒。
做法步骤：
第1步、水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。
第2步、肉、墨鱼切丝备用。
第3步、芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。
第4步、淀粉勾芡。
第5步、勾好芡汁、准备好鸡汤。
第6步、冷锅热油先炒肉丝至变色。
第7步、再煸炒墨鱼丝至香味溢出。
第8步、然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。
第9步、接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。
第10步、加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。
第11步、最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。
五、墨鱼豆腐丝羹的家常做法？
食材清单
墨鱼干（板乌） 、 五花肉 、 白菜 、 豆腐皮、粉条
烹饪步骤
1/8
墨鱼去板板洗干净切段，粉条提前泡发
2/8
肉切段也行，片也可以，最好是五花肉，家里只有里脊了，将就用吧
3/8
白菜茎切条好入味，白菜叶可以稍微大一点点
4/8
油热后，葱花爆香，乌贼和肉一起下锅炒，稍炒片刻放酱油和盐
5/8
炒入味后放入白菜茎，多炒一会，可以再放一点盐，炒入味后再放白菜叶
6/8
把叶放进去后稍炒一会
7/8
再把豆腐码在菜上，倒入水加粉条，盖锅盖，炖一会
最后一步
菜稍微烂点的时候，汤也变浓了，可以出锅了。
六、粉条豆腐丝汤的家常做法？
食材明细
平定豆腐、精盐、黄瓜、胡椒粉、淀粉。
1、盒装平定豆腐一盒、普通菜刀一把。
2、用菜刀在豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。
3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。
4、切掉表面豆腐带有logo的部分。
5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
6、用刀把切好的豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。
7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8、切好的豆腐丝。
9、用刀把豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。
10、黄瓜去皮，切细丝。
11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。
12、沿锅边轻轻的倒入豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。
13、水开后勾薄芡，加少许精盐。
14、撒入黄瓜丝。
15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。