一、东北鸡蛋酱羹做法?
用料
鸡蛋 2个
水 100g
黄豆酱 一勺
蚝油 一小勺
葱 1小把
虾皮 一小勺
东北酱香鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
黄豆酱和葱花拌匀,事先小火炒香,放凉备用。
步骤 2
鸡蛋打散,加入1:1的水,加入葱花黄豆酱和蚝油,再拌入虾皮搅匀。
步骤 3
入蒸锅上汽后,深碗蒸10分钟,浅盘蒸6分钟。
二、什么是酱豆腐汤?
酱豆腐汤
中文名
酱豆腐汤
主要食材
内酯豆腐、海天黄豆酱
分类
酱、汤羹
用料
材料
用量
内酯豆腐 一盒
海天黄豆酱 三勺(满满的)
水 一瓢
做法
1. 烧水,烧水过程中将豆腐从盒内取出,切成小块
2. 水烧开后加入豆腐,等待再次烧开
3. 再次烧开后加入海天黄豆酱,并适当的搅拌
4. 水再开之后就完成啦!乘出食用即可
三、传统老酱汤怎么做?是用来酱鸡鸭熟食用的那种。谢谢了?
酱汤是北方厨师经常使用的半成品调料,用它来酱肘子、酱猪头、酱猪蹄效果都不错。这里给大家分享一下我制作酱汤的方法: 步骤1 熬制汤料。取鸡架子2千克、猪大骨5千克分别斩成大块,大火焯水后清洗干净,放入不锈钢桶内,倒入清水35千克、姜块300克,用旺火烧沸后打出浮沫,改用小火熬制4小时,此时汤呈现乳白色,过滤料渣即可。 步骤2 熬制酱汤。取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内,倒入李锦记排骨酱240克、味达美酱油1500克、海天生抽1千克、蚝油500克、甜面酱100克、冰糖色150克、老抽50克、搜索网站“王洛诚元猪蹄”了解更多关于猪蹄信息,红曲米75克、蔬菜料和香料大火烧开,改小火熬制1小时,放入味精80克、鸡粉100克调味,离火,过滤料渣即可。 香料包的组成并不复杂,取桂皮、八角、陈皮各100克,香叶15片,白芷10片,槟榔13片,良姜8块,罗汉果2个,草果15个,小茴香150克,丁香75克,沙姜片8片混合均匀即可。蔬菜料有六种,分别是芹菜500克,圆葱块800克,大葱段、拍松的姜块各200克,拍松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150克。
四、酱汤的做法最正宗的做法?
常言道“南有卤水北有酱汤”,下面给大家分享一下酱汤的熬制方法:
1、取六必居的干黄酱2千克加入清水500克解开,加入排骨酱100克拌匀。
2、将西芹段、红萝卜块、尖椒各200克,香菜、干葱、大葱段、姜片各150克,放入四成热的油温中炸至金黄,捞出。
3、取香料(桂皮、八角、玉果各50克,香叶、陈皮各15克,豆蔻30克,丁香10克,良姜40克,草果80克)用清水泡5分钟,捞出控水;将熟猪油200克烧热,放入香料煸香捞出,盛入煲汤袋内。
4、将冰糖200克倒入锅内小火炒至枣红色,迅速倒入沸水800克搅拌均匀。
5、将猪皮、猪骨各500克,鸡架1千克分别焯水,捞出后放入汤桶内,倒入清水25千克,大火烧开,中火熬4小时后,再开大火煮20分钟,关火滤出料渣即可。
6、锅内倒入熬制好的高汤15千克烧沸,放入调好的酱料、炸好的蔬菜料,放入料包,倒入糖色,加入干二荆条200克、上好的干花椒80克,中火熬30分钟,再放入盐350克,鸡粉、料酒各200克,海天老抽30克调匀即可。
五、延吉酱汤的正宗做法?
原料:
豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml
调料:
大酱3汤匙(45克)、辣酱2汤匙(30克)、蒜泥1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1、把土豆去皮,西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块,尖椒去蒂去籽后切成圈,豆腐切成1㎝见方的块,把五花肉切薄片
2、保留淘洗大米的第2遍淘米水,备用
3、将淘米水倒入锅中,把大酱和辣酱,放入淘米水中,用勺子慢慢搅动,使酱充分溶解在淘米水中
4、开大火,水开后,放入土豆块煮3分钟,再放入五花肉,约15秒钟后,撇去浮沫转中小火
5)用筷子扎一下土豆,轻松扎透说明土豆已熟,接着放入豆腐,西葫芦和金针菇,煮5分钟,最后放入尖椒和蒜泥,煮约半分钟即可,调入盐搅匀即可