一、清真拉面馆里的牛肉汤是怎么做的啊？这么好喝的？
牛肉汤 【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】 ①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。二、牛肉汤汤像清水怎么做？
牛肉汤汤像清水做法
用料：牛肉600克、胡萝卜250克
辅料：食盐3克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量
清炖牛肉汤的做法
1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净
3.取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉汤营养价值
牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
三、牛包衣能煲什么汤？
第二道猛菜是一道汤菜——牛胞衣汤。所谓牛胞衣汤就是母牛生产小牛犊时的胞胚胎衣，90年代的农户养牛还是很普遍的，一家养一头牛来耕田翻地，多的会养母子牛，牛犊养两年成年后卖给牛贩子就能得个800到1000元。
因此村里几乎每个月都有母牛生产，老人就会在地上垫上稻草等小牛犊落地站起身走开来后，把地上的胚胎膜给捡起来拿去河里清洗干净。
然后架起一口大铁锅撒上几片生姜烧开半锅开水，倒入清洗干净的牛胞衣中火煮开，二十分钟后牛肉汤就煮好了。这牛肉汤非常鲜美，不过一般只有小学阶段的孩子吃，15岁以上的孩子是瞧不上这几两肉的。
十几二十个孩子就从自己家里拿出一个缺口的弯来打汤，每一只碗里捎着几块小的牛胞衣，咕噜噜地喝着牛肉汤，吃着鲜嫩的牛肉。在缺吃少穿的年代，这种牛肉汤味道真是令人回味无穷啊。
四、自己在家金汤肥牛做法？
材料：肥牛1000克、金针菇20克、南瓜泥10克、辣椒酱20克、葱2棵、姜1块、干红辣椒2根、白糖5克、盐20克。
做法：
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈。
2.将金针菇放在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里。
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用。
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀。
5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜。
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。