一、婺源酒猪肝的做法？
1、猪肝切一个硬币厚，（不洗），加白酒（去异味）【二次用酒】，醋（去异味），盐（去血水），用手抓匀，去掉腥膻血水，腌渍一会儿。
2、腌渍的时候切配菜
3、腌渍好的猪肝用厨房用纸把肝吸干，把血水吸走，腥膻异味就都被吸走了。
4、锅内少油，下锅之前猪肝撒适量干淀粉。
5、油热后就把猪肝全部倒进锅里，用筷子炒开。
6、【二次用酒】炒香，下入葱姜蒜片炒香。
7、【三次用酒】炒香，加配菜炒匀，关火调味。酱油，盐，白糖，鸡精，少许水，适量淀粉。回到火上炒匀。
8、锅热后【四次用酒】炒香，最后出锅前淋少许香油。
二、江西猪肝汤做法？
1，先买来猪肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄！
2，泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色，很多遍^o^3，倒掉水，加点盐，揉捏。静置一会儿，入味。
4，加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下姜片（实在没有也行的，这时候猪肝已经不腥了）。
6，水开了，下猪肝，这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。煮出来真是超级嫩超级好吃！！tips1，爱吃什么味道的加爱吃的调料，黑胡椒神马的，我只加了盐。2，一定不能煮久，会苦。我煮的时间短，所以要切的极其的薄！！！否则不熟就麻烦了。
3，猪肝不易经常吃。还可以溜肝尖，也不错，等我尝试了才好总结。先试试猪肝汤吧，按这个方法来，味道好极了！
三、江西口味的“猪肝汤”怎么做？
最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。
1，先买来猪肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄！
2，泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色，很多遍^o^3，倒掉水，加点盐，揉捏。静置一会儿，入味。
4，加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下姜片（实在没有也行的，这时候猪肝已经不腥了）。
6，水开了，下猪肝，这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。煮出来真是超级嫩超级好吃！！tips1，爱吃什么味道的加爱吃的调料，黑胡椒神马的，我只加了盐。2，一定不能煮久，会苦。我煮的时间短，所以要切的极其的薄！！！否则不熟就麻烦了。
3，猪肝不易经常吃。还可以溜肝尖，也不错，等我尝试了才好总结。先试试猪肝汤吧，按这个方法来，味道好极了！
四、猪肝羹的制作方法是什么？
步骤1.取猪肝100克，鸡蛋2只,豆豉.葱.食盐.味精适量。
2.先把猪肝洗净切成片.葱·豆豉切碎3.锅内适量放水煮开放入猪盰煮至肝熟4.加入豆豉、葱,再打入鸡蛋,加入食盐、味精等调味.5.最后煮好倒入豌里。