一、用糯米粉如何做福建羹？
主料 糯米粉 550克 辅料 蒸锅水 适量 步骤 1.糯米粉1包 2.装入大碗，晃平表面 3.用筷子戳几个洞 4.封好保鲜膜 5.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 6.出锅，晾凉 7.用筷子把粉挑散即可
二、厦门肉羹汤的正宗做法？
食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。
三、福建鱼羹汤的做法？
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
四、肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法？
主料
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。
2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。
3. 清水烧开，一块一块肉加入进去。
4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。
5. 葱绿部分也切碎备用。
6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！
五、福建永春肉羹汤的做法？
用料
猪肉 300g
豆腐 半块
地瓜粉 适量
白糖 少许
盐巴 少许
酱油 少许
醋 少许
蒜头 两个
青菜 100g
步骤 1
先把肉切片，最好是薄片。
步骤 2
把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
步骤 3
热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
步骤 4
等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
步骤 5
水沸腾后将肉分块放入水中。
步骤 6
放入豆腐和青菜。
步骤 7
沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉
六、福建羹的做法？
原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉 制法：
1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。
2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。
3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
七、石狮牛肉羹最正宗的做法？
所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。
做法：
第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。
第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。
第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。
第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。