一、鲍鱼螺头汤的做法？
把所需要的材料洗干净
步骤 2
然后跟饮用冷水放一起进炖锅里，隔水炖3个小时
步骤 3
隔水炖三个小时，差不多炖好后再放适量的盐调味
二、黄金鲍螺肉怎么炖汤？
食材用料
黄金螺肉 20克，玉竹 50克，石斛 20克，鲍鱼 4只，鸡，猪骨，瘦肉 300克，水 1000克
做法步骤：
步骤 1
备好材料
步骤 2
鲍鱼、响螺肉、瘦肉焯水捞出洗净，注意一定要冷水煲不要用开水，煲至沸腾焯水，这样才去腥汤水更鲜甜。
步骤 4
鲍鱼去掉内脏清洗干净
步骤 3
其他汤料浸泡洗净，加入清水1000克加热至沸腾慢火煲2小时
步骤 4
加入适量盐，美味的黄金鲍螺肉汤就完成了。
三、鲍鱼鱼翅羹做法？
1取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
2用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
3用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
4将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊;
5将柴鸡蛋洗净，也放入生姜开水中煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味;
6砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
7热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
四、鲜螺鱼翅汤做法？
1/正宗大西洋鱼翅
2/小片兩翅
3/备材料
4/先把整片的鱼翅，开水里给煮泡开，然后用手把它们一条条细撕开
5/把鸡肉放入锅中煮熟，加调料味道，盐，少许黄酒，味极香酱油，少许生姜
6/香菇，红萝卜丝，放锅里炒一下，加入盐，然后把鸡肉煮剩下的鸡汤倒人锅里，然后等烧开加入撕碎的鸡肉和鱼翅，接下来用冷水加入碗中的淀粉，用筷子搅拌均匀，接着倒入汤之中，然后用勺子在锅里搅拌全部起糊，有粘稠即可，接着把鸡蛋打碎，倒入汤中30秒立刻关火，最后加入香菜，这样鱼翅汤就完成了。
五、请教鲍螺片的烹饪方法？
用料
澳鲍肉 超大一只
尖辣椒 三个
葱段、姜片 少许（焯水用）
葱姜蒜末 少许（炝锅用）
料酒 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
鲁花酱油 2.5勺
白糖 三分之二勺
小磨香油 一两滴
辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）的做法步骤
步骤 1
准备好鲍螺
步骤 2
切片
步骤 3
焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟
步骤 4
焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！
步骤 5
焯过水的鲍螺肉片备用
步骤 6
尖椒三只
步骤 7
葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末
步骤 8
热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用
步骤 9
原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅
步骤 10
葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段
步骤 11
酱油刚才那个勺差不多两勺半
步骤 12
白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好
步骤 13
翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒
步骤 14
关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以
步骤 15
出锅
六、为什么鲍螺味道那么重？
价格不同：鲍鱼的价格很高，一般是几百上千。而鲍螺比较平价，一斤价格差不多在十几块左右。
繁殖方式不同：鲍鱼是取自深海的，而且不能人工养殖，但是鲍螺是可以人工养殖的。
营养价值不同：鲍鱼的营养价值比鲍螺高，提供的蛋白质和维生素都比较高，食用后给身体带来的帮助比较大。
口感不同：在烹饪后鲍鱼的口感比较脆，味道清爽，而鲍螺口感偏硬，甚至还有点辣味。
七、干鲍鱼鱼翅汤咋做？
一、材料
金鲨鱼翅200g、大鲍鱼400g、自养鸡600g、金华火腿100g、清水1500ml
二、做法
1.食材：涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养鸡和金华火腿。
2.将金华火腿洗净焯烫一遍。
3.将择洗干净鲍鱼、鸡块和火腿焯烫一遍，再次洗净。
4.重新放入煮锅中，加入清水。
5.盖锅盖，大火煮滚。
6.揭盖，关火。
7.整锅倒入电炖锅中。
8.放入鱼翅。
9.盖锅盖，通电，大火，炖3小时，即可断电。
八、花胶翅汤的做法？
用料
花胶
4个黄花鱼花胶
鱼翅
10个小鱼翅
鲍鱼仔
5个
海螺
2个
瑶柱
11个
鸡
半个走地鸡
猪骨
6-7块
盐
少许
步骤 1
主材料如这些～没有鲍鱼仔和海螺也没所谓.一样很鲜.
步骤 2
先把海螺切小块
步骤 3
除去瑶柱外的全部海味都放下水里.我不急吃.所以泡了两天.才煮
步骤 4
两天后泡成这样.开始煮之前几小时把瑶柱也放下去泡..
步骤 5
开火放水.放鲍鱼仔和海螺...如果没有这两个就直接把这步省略.
步骤 6
待鲍鱼仔和海螺煮差不多一小时后.另开个锅.把猪骨过下水.去下血腥
步骤 7
把猪骨头放下去一起煲...千万别学我这样把猪骨头放隔渣袋里...我是因为嫌弃最后太多肉了才这样弄.但这样一隔.就完全没煮到猪骨的鲜味了.
步骤 8
继续煮多两小时后.能准备洗鸡了
步骤 9
把鸡处理一下.我去了好多油和皮..
步骤 10
放入猪骨头（千万别学我这样用隔渣袋）
步骤 11
倒入刚煮了3小时的高汤
步骤 12
放入泡好后的花胶、鱼翅、瑶柱.
步骤 13
这样看好像不错吧～
步骤 14
放炖盅炖5小时
步骤 15
鸡还是好多油.去下油～放点盐调味～就好咯