一、肉末羹做法？
用料
肉末200克，嫩豆腐1块，鸡蛋2个，火腿肠2根，小葱6根，大蒜4瓣，姜2片，生抽料酒适量，水淀粉适量，开水适量
做法：
步骤 1
肉切末，火腿肠切丁，鸡蛋打成蛋液，大蒜，姜切末，葱切葱花
步骤 2
先切肉末➕一点盐➕一点料酒➕一点生抽，抓匀放一边，切其它的，同时烧一壶开水
步骤 3
用的玉米淀粉，加水，搅拌成水淀粉
步骤 4
热火下油，姜末与蒜末跟肉末一起下锅(免得姜跟蒜炒糊)
步骤 5
翻炒30秒左右，肉末变色了散了，就放火腿肠，翻炒四五下，可以再加入一点点生抽，如果觉得腌肉的生抽够了，不加也可以
步骤 6
加入开水，凉水也可以，但是我觉得没有开水好吃，翻滚1分钟不到点吧
步骤 7
加入豆腐，水沸后，先尝尝咸淡吧，差不多要加2小勺盐，自己边放边常，然后沿着锅一圈淋入水淀粉（这会儿应该沉淀了，再搅一下），一边淋一边打圈
步骤 8
喜欢稠的可以加大水淀粉用量，反之减少
步骤 9
跟淋水淀粉一样淋入蛋液，沸个1分钟不到点，撒入葱花即可
二、肉末鸡蛋羹怎么做？
主料：3人份。鸡蛋4个.里脊肉60克。副料：温水200克，盐1克，生抽10克，生粉2克，香葱少许。香油少许。
猪肉用刀剁成细末，剁好的肉末里加入生粉2克，搅拌均匀，鸡蛋磕入碗中，加入1克盐200克水搅拌均匀，用筛子过滤，去除浮沫和杂质，这样鸡蛋羹会很细腻。处理好的蛋液放入容器，包上耐热保鲜膜，扎点小孔。蒸锅开水后马上放入锅中。中火蒸10分钟，倒入生抽，肉末和葱花，上锅蒸2分钟，淋上香油即可
三、小白菜肉末羹的做法？
用料
小白菜（取菜心） 4颗
排骨 2块
小白菜肉沫羹的做法步骤
步骤 1
小白菜蘑菇洗净，小白菜焯水剁碎，排骨剃肉剁碎
步骤2
直接用排骨炖一点汤，依次下入肉碎，煮一会再下小白菜
步骤 6
香喷喷的小白菜肉羹就做好了
这道菜非常适合小宝宝们吃，宝妈们，行动起来吧！
四、请教大家温州路摊的瘦肉羹怎么做？
1、猪肉150g，山粉90g，泡打粉5g，香菜适量，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，
2、把肉剁碎，然后把山粉，泡打粉，碎肉，盐，料酒，味精什么的，都一起搅拌了。静置20分钟。
3、放入调料，然后用开水调汤，把剁碎的肉馅团成肉团，下入汤中，煮熟盛出即可。
五、瘦肉羹做法和配料？
瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。: )
六、肉羹汤如何做？
主料
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。
2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。
3. 清水烧开，一块一块肉加入进去。
4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。
5. 葱绿部分也切碎备用。
6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！