鸡蛋豆腐番茄汤羹(西红柿豆腐鸡蛋汤的做法?)

淘菜谱 2023-02-24 16:07 编辑:admin 206阅读

一、西红柿豆腐鸡蛋汤的做法?

番茄内酯豆腐鸡蛋汤的做法

材料准备:

1、内酯豆腐:不需要提前切好,等会直接用锅铲打碎

2、番茄:切丁,喜欢糊一点的可以切小块一点,去不去皮都无所谓

3、鸡蛋:两个鸡蛋打散备用

4、葱:切断

5、淀粉:倒一点淀粉在碗里,加适量水,让淀粉溶于水

其余材料不需做特殊处理

锅内下少许油,放入鸡蛋炒熟

鸡蛋差不多熟的时候把内酯豆腐整盒倒入,用锅铲把豆腐搅碎,持续翻动,防止粘锅

煮到豆腐有一点点水出来的时候,下番茄丁,慢慢翻动

下调味料:葱,盐,胡椒粉,酱油。翻动锅内的东西,让调料变均匀

豆腐本身含水分,所以越煮汁会越多,待豆腐和番茄基本熟透入味的时候,下水淀粉

翻动锅里的食材,收汁,根据自己喜欢的口感决定收汁的程度,一般留有一点点粘稠的汤汁是最好吃的,起锅装盘

小贴士

1、水淀粉的作用是让汤汁变得有一点点粘稠,口感很好,但也不要用太多淀粉,否则太稠了会影响口感

2、整个烹煮的过程除了水淀粉里面有一点水,不需要再额外加水,因为豆腐煮久了会有汁出来,额外加水会影响口感

二、月子餐西红柿豆腐汤怎么做?

食材清单

鸡蛋

1个

西红柿

2个

豆腐

2块

葱花

适量

适量

生抽

适量

白糖

适量

花生油

适量

麻油

适量

蒜末

适量

收起

烹饪步骤 共7步

1

准备食材。

2

西红柿切块状,用白糖腌一下;鸡蛋划散,加生抽搅拌一下。

3

起油锅,放适量油,把蛋液倒入煎煎,铲起。

4

起油锅,爆香蒜末,把豆腐溜溜油,加盐和白糖稍煎一下,铲起。

5

4步骤的余油用来炒西红柿,见西红柿变软,放适量水,把铲起的豆腐倒入,煮滚。

6

把3步骤铲起的蛋划小块倒入,稍煮一会,加盐调味。

7

出锅,装碗,洒入葱花和麻油,西红柿豆腐汤做好了。

三、何大厨番茄豆腐汤做法?

食材:鸡蛋200克,番茄300克,豆腐一块,金针菇一把,葱姜蒜各适量,淀粉两勺,食用油适量,盐一勺。

烹饪步骤:

1、首先准备好需要用到的食材,一块豆腐,三个番茄,两个鸡蛋,一把小葱和一把金针菇。

2、将番茄顶部切开十字刀花用开水烫一下,这样很容易就将番茄的皮去掉了。

3、去皮后的番茄切成小块没用。

4、葱姜蒜分别切好备用,豆腐切成小块备用。

5、金针菇切去根部撕成小朵,洗净备用。

6、锅中添加一勺食用油烧热,油热后放入姜蒜,爆炒出香味。

7、再将切好的番茄块放入锅中快速翻炒,直到炒出汤汁,汤汁浓郁后,加入适量水烧开。

8、水烧开之后,放入豆腐块和金针菇。

等到锅中的水再次烧开之后,将打散的蛋液淋入锅中,一边淋入一边搅拌,直到变成完美的蛋花。

10、水再次烧开之后,放入一半碗水淀粉,最后加入葱花盐调味即可关火出锅

四、鸡蛋柿子豆腐汤教程?

步骤/方式1

用料

西红柿 1个

鸡蛋 1个

豆腐 8小块

蒜 3瓣

番茄酱 一点

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

白糖 少量

虾皮 适量

葱花 适量

蒜切片,西红柿洗净切小块。有条件的去皮。

步骤/方式2

豆腐切小块。

步骤/方式3

热锅冷油,中火下入西红柿翻炒至软,加入蒜片爆香。

步骤/方式4

转小火继续翻炒至西红柿软烂出沙,可以加一点水,如果喜欢浓郁一点的,加少许番茄酱,一小勺就够。

步骤/方式5

炒好了,加水,转大火烧开。

步骤/方式6

下豆腐同煮,中火煮一小会儿。

步骤/方式7

加入虾皮、蚝油、生抽、糖、盐等调味料。

步骤/方式8

小火,加入蛋液。蛋液慢慢倒入,用筷子搅拌,就可以出漂亮的蛋花。

步骤/方式9

盛出,撒上葱花

五、西红柿鸡蛋豆腐汤做法?

食材明细

西红柿 1个

豆腐 半块

鸡蛋 2个

香菜 1颗

盐 适量

花生油 适量

鸡精 适量

小葱 1根

西红柿鸡蛋豆腐汤的做法

1、豆腐切块

2、西红柿洗净,去皮,切块

3、鸡蛋2个磕入碗中搅匀

4、锅内油烧热,葱花爆香,放入西红柿翻炒,放入豆腐,不要把豆腐炒碎了

5、放入半锅清水煮,加入一勺盐调味

6、淋入鸡蛋液,使其炖成块,鸡蛋结成块状,放入鸡精调味,撒上香菜即可出锅食用

六、汾西西红柿豆腐汤家常做法?

食材:

老豆腐、番茄

配菜:

小虾米、生菜、肉丝、紫菜、鸡蛋

调料:

老抽、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、香醋

汾西西红柿豆腐汤家常做法:

1.下面开始准备食材

准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备番茄一个,清洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后,把外皮剥干净,切成番茄丁。

2.下面开始准备配菜

准备适量的紫菜和小虾米,放入碗中,把紫菜掰散,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备适量的生菜叶,清洗干净切成宽条。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

3.下面把肉丝、豆腐焯一下水

锅内烧水,水烧开以后,把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中。

炒番茄是要迅速加入食盐,更容易煮出番茄汁,成菜更加鲜美。

加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了,最后放上香菜美味即成。

香醋要最后再放,以免挥发失去香味。