一、金汤鱼翅的金汤是怎么做的？
1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。
2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。
3、将南瓜蒸好捣成泥状。
4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。
6、放入锅内蒸30分钟。
7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。
8、用勺搅拌均匀，即可食用。
二、金汤翅的做法？
1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。
2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。
3、将南瓜蒸好捣成泥状。
4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。
6、放入锅内蒸30分钟。
7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。
8、用勺搅拌均匀，即可食用
三、怎么做海参米鱼羹做法？
水发鱼翅2小时、即食海参
2
南瓜放冷水中煮熟后用料理棒打成蓉，加入鲍鱼汁煮沸，加入海参小火炖2分钟
3
泰国香米在蒸米饭时，少加水、加几滴橄榄油
4
把米饭用勺打成球，浇入海参鱼翅汤即可
四、金汤鱼羹做法？
用料
花胶 20克
鱼翅 20克
枸杞 10粒
红枣 4颗
南瓜 1个
鸽子 1只
盐 5克
生姜 10克
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好泡发好的鱼翅和花胶，我是提前一天泡发的，在这里就不详细说了，老鸽汆水后放入炖盅，倒水纯净水和料酒，再放点姜和葱。
步骤 2
放入炖锅中，炖两个半小时。
步骤 3
炖好的高汤清澈透明，非常的鲜甜。
步骤 4
准备两个小炖盅，一个放鱼翅一个放花胶，加入刚刚的高汤，再炖一个小时，花胶汤里面加入了红枣、枸杞、桂圆、瑶柱。
步骤 5
把南瓜放入蒸锅蒸熟。
步骤 6
蒸熟的南瓜去皮装入搅拌机。
步骤 7
打成糊状。
步骤 8
把炖好的花胶、鱼翅和南瓜糊一起放入砂锅，大火烧开后转小火，加入少许生抽和盐调味，其它调料都不需要放了，因为已经够鲜美了！
五、鱼翅羹做法？
鱼翅羹的做法：
食材用料
黑木耳 三四朵，香菇 两三朵，鸡蛋 一个，
鸡琵琶腿 一两只，粉丝 1两，水淀粉 适量，
盐 适量，胡椒粉 适量，耗油 适量，醋 适量
老抽 适量，姜片 适量。
方法和步骤如下：
1、黑木耳，香菇，提前泡发。
粉丝中加入开水，泡5-10分钟。
黑木耳，香菇泡发好后切成丝，越细越好。
粉丝泡软后也切成小断。
2、锅中烧水，下鸡腿，料酒少许，姜片两片用于去腥，煮熟。煮熟后捞出，放入冷水。
冷却后撕成鸡丝。
鸡汤勿弃！
3、鸡汤重新烧开，加入鸡丝，香菇丝，木耳丝。
调味：耗油，食盐，老抽（调色），白胡椒粉，香醋
一分钟后加入粉丝。
4、水淀粉勾芡。
鸡蛋打散搅入羹中。
这个时候差不多要出锅了，加入少许鸡精。
尝尝味道，做适当的调味调整后，就出锅了。
六、南瓜鱼翅羹怎么做？
1.
素鱼翅用清水泡2小时,冬菇用开水泡15小时备用。
2.
芹菜切粒,下锅炒熟。起锅前要加适量盐调味。
3.
小南瓜去皮、切小块,用牛油炒香。再加入适量高汤和3,4个冬菇,加盖煮软。煮软后加入适量盐调味。起锅,煮软的南瓜连同冬菇和200ml牛奶一起放进搅拌机搅成羹。
4.
锅中放油和冬菇炒香,再加入沥干水的素鱼翅,加盖煮15分钟,起锅。起锅前加适量盐调味。
七、鲍参翅肚羹家常做法，正宗鲍参翅肚羹怎么做？
主料:海参5只，鲍鱼15只，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡一只。猪蹄两只。
步骤
一、将鲍鱼，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；
鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
步骤 2
用母鸡开始熬高汤。
步骤 3
将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。
猪蹄也是同样操作。
步骤 4
将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。
步骤 5
8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。
步骤 6
将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。
步骤 7
南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。
步骤 8
用勺子压成泥。
步骤 9
将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。
倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。
步骤 10
同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。
步骤 11
用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。
步骤 12
开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。
步骤 13
当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味
八、金汤鱼翅羹的做法？
金汤鱼翅羹具体操作步骤：
1、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
2、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
3、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
4、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊;
5、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味;
6、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
7、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
九、鱼翅南瓜汤做法？
黄金南瓜羹盖浇素鱼翅的做法步骤
1. 素鱼翅用清水泡2小时，冬菇用开水泡15小时备用。
2. 芹菜切粒，下锅炒熟。起锅前要加适量盐调味。
3. 小南瓜去皮、切小块，用牛油炒香。再加入适量高汤和3,4个冬菇，加盖煮软。煮软后加入适量盐调味。起锅，煮软的南瓜连同冬菇和200ml牛奶一起放进搅拌机搅成羹。
4. 锅中放油和冬菇炒香，再加入沥干水的素鱼翅，加盖煮15分钟，起锅。起锅前加适量盐调味
十、金汤鱼翅盅的做法？
准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许
制作步骤：
1、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉
2、将南瓜蒸好捣成泥状
3、将南瓜泥和汤混合，搅拌均匀后过滤
4、滤完是这样的金汤了
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时
6、将鱼翅放入金汤内
7、放入锅内蒸30分钟
8、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放
8、用勺搅拌均匀，即可食用