一、江湖人称西湖牛肉羹好喝又有营养？
西湖牛肉羹，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
二、河南十大名汤做法？
说起河南人的汤羹，可能很多人首先想到的就是胡辣汤，的确河南的胡辣汤特别有名，但是除了胡辣汤外，河南还有这五大名汤是你不一定喝过的。
01.酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤可以说是河南人冬天筵席上必备的一道汤羹，这道汤主要是用猪肚和淀粉为主要食材制作而成，很多清真的饭馆也会用羊肚来做，做好的汤羹酸辣开胃，喝着特别有食欲，真可谓是酸而不苦，辣而不烈，咸而不涩，这三种味道都恰到好处。
02.生氽丸子
在河南很多汉族的喜宴上，大家就会碰到这样的一道菜，它就是生氽丸子，它主要是用七分瘦肉三分肥肉剁成肉泥，然后再加上各种配料制成糊，快下锅的时候把它挤成红枣大小的丸子放在锅中煮熟即可，这种丸子吃起来特别利口，软嫩鲜香。
03.酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤可以说是豫菜中的第一羹，这种汤羹也被誉为“中华第一汤”，属于国宴级别的美食，在郑州机场边上的国宴餐厅就能吃到，一般小菜馆是做不出来这种味道的，因为这种汤的调味要把握精准，要咸鲜中透着酸辣，酸辣中透着清淡，这样做出来的汤喝起来才会更加的鲜美利口。
并且这道汤里边所用的乌鱼蛋并不是蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，也称为月蛋，属于非常珍贵的海中八珍之一。
04.烩三袋
烩三袋属于河南的一道非常传统的汤品，也是清真宴席上的一道上乘汤菜，它主要是用熟三袋、百叶、花肚为主要原料，再加上奶白的汤汁制作而成，快出锅的时候可以在上面淋上一些芝麻油，辣椒油，香菜来调味，喝着鲜香，花肚吃着软嫩，有嚼劲。
05.酸辣木樨汤
酸辣木樨汤你也可以叫作鸡蛋汤，但是它的这种传统做法确实比普通的鸡蛋汤要好喝太多了，这里边的汤是把鸡蛋炒成了桂花花朵的样子，看着色泽金黄，而汤却突出了酸、辣、咸这三种味道，同时还具备鲜香。这是因为里边的醋、胡椒、香油等配料的比例搭配得特别好，所以才如此美味。
三、十大传统名羹？
1、文思豆腐羹
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。据说是因为宋高宗赵遘品尝了北宋汴梁人宋五嫂所做的鱼羹。
3、淮南牛肉羹
淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。正宗的淮南牛肉汤，需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地区，这里的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。
4、武汉排骨藕汤
排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了，可是如果你喝过湖北的排骨藕汤，你一定会感到惊异：为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜？湖北人爱喝汤，
四、汤羹粥养生的作用与特点？
汤羹粥养生汤羹粥养生汤羹在我国南北菜肴中占有重要地位，是一种传统的菜肴形式。
它既可做正餐，又可作佐餐，是极富营养、最易消化的一种食物。
汤羹之间，既有联系，又有区别。
汤通常指用蒸、煮、炖、烫等烹饪技法，对原料进行烹制，汁宽，成菜过程中无需勾芡的一种菜肴。
羹则指对小型原料用蒸、煮、烩、炖等方法进行烹制，一般都需要勾芡形成半烫半菜类的菜肴。
汤羹菜汁宽、制法多、讲究火候，是深受人们喜爱的菜肴。
他们在筵席中具有一定的地位，同时还能解酒、去腻。
夏季饮汤，能生津开胃，增进食欲;冬季饮汤，能祛寒暖胃。
汤羹菜具有丰富的营养，而且极易被人体吸收。
由于汤羹菜水分多软嫩润滑，不伤肠胃，极易吸收，特别适于老幼体弱的人食用。
汤羹粥养生粥食用米、面等加水煮成的食物，又称之为稀饭，古时还称之为“糜”、“酏”等，它与人们的生活密切相关。
我们的祖先最初吃粥的目的显然是为了充饥裹腹，解决温饱问题，诚如明代诗人张方贤的《煮粥诗》所述：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。
一升可作二升用，两日堪为六日粮，有客只须添水火，无钱不必问羹汤，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。
”在解决温饱的过程中，人们发现在食用某种粥以后，一些病痛就会自然地消失，因而逐渐地认识到了粥如养生保健之间的关系。
汤羹粥养生（1） 汤羹粥的养生作用一般来说，用来制作汤羹粥的食物都有寒、热、温、凉四种不同属性。
不同属性的食物其营养和保健功效也不同，在配置食物时要重视其属性。
食物还有五味之分，既酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。
了解不同事物所具有的性味，有助于正确地选用食物，已取得预期的效果。
汤羹粥养生（2）汤羹粥养生的特点① 药食同源：所谓药食同源，大致包含有两个方面的意义。
一方面是食物本身可以属于药物的一部分。
当然，食物和药品毕竟不同，食品可以有治疗的作用，但药品却不能当食物用。
此外，药品有不良反应，食品则与之不同。
② 汤羹粥养生以中医中药理论为基础。
我国中药资源甚为丰富，提供了制作养生汤羹粥的良好条件。
中医认为药物和食物均有寒、热、温、凉、平不同的性质。
制作养生汤羹粥，要针对体质的寒热不同耳边正选择食物。
③ 汤羹粥养生宜辨证施膳。
在食物的选择上，必须运用辩证的方法选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。
除四季，对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯等因素，都不同程度地影响着人们的生理、病理状态，因而必须辨证施膳。
④ 汤羹养生以调配合理适用为原则。
在应用汤羹粥养生过程中，应强调其合理性，完整性。
从养生的角度来说就要求食用可口，易于被人接受，切多吃不至于导致身体的不适，药物与食物调配必须遵循中医药的理论，违反其调配原则不但无益，反而有害，食物都有营养的作用，药物都有纠正身体偏差的作用，但是必须结合自身的情况补养。
⑤ 汤羹粥养生要食药结合：从汤羹粥配方可以看出，主要原料有三大类：a. 主要用于日常生的食物：如属粮食和油类的大米、糯米………菜油、花生油、麻油等；属豆类的绿豆、绿豆芽……..豆腐、豆腐皮等；属蔬菜类的芹菜、大白菜……..银耳、蘑菇等；属水果和干果类的苹果、香蕉……….葵瓜子、甘蔗等;属调料饮料类的白糖、红糖 ………马奶、矿泉水等；属肉类的鸡、鸭……….牛、羊、鱼等；这一大类，站汤羹粥原料的绝大多数，充分体现了食疗以实物为主的特色。
b. 既是常用食物，也是常用药物：如山药、黑芝麻、赤小豆…………丁香、蜂蜜等。
人类的饮食本来就具有养生治病的作用，应用汤羹粥养生有着天然的生命力。
c. 常用药材：如人参、贝母、三七………..冬虫夏草、茯苓等。
这类药膳原料虽然所占比例较小，但强化了汤羹粥的养生功效。
⑥ 汤羹粥养生以祛病强身为目的。
食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿、维持生存和获得一种物质享受，饮用一般药物的目的是为了治疗疾病。
而食用药膳，除上述两个目的的兼而有之外，其最主要的目的还是使体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。
汤羹粥养生在选择汤羹粥养生方式时，需以增进健康为目的，虽然食物均有营养价值，但因个体差异不可一概而论。
补的方法很多，老年人以缓补为宜，徐徐图治，身体自会强健。