1. 鸿运当头菜谱
配方：猪头半个1500g、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒 制作步骤： 1、把半片猪头洗干净。
2、用喷枪烧一下猪皮
3、每一个地方都要烧到。
4、清洗干净
5、放冷水中泡4小时
6、加所有的料煮2个半小时。
6、划上花刀，配上一碗蒜泥即可。
2. 菜谱鸿运当头图片欣赏
1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶
2.(鸿运当头)——乳猪拼盘
3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾
4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁
5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅
6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝
7.(年年有余)——豉油蒸鱼
8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡
9.(花好月圆)——香菇扒时蔬
10.(幸福美满)——粤式炒饭
11.(永结连理)——美点双辉
12.(百年好合)——莲子百合红豆
3. 鸿运当头菜品做法
鸿运当头，代表某人正是走好运的时候。其中鸿运是指大好的运气。由于其表示好运，许多事物均以其作名称。比如凤梨科的花卉、有红头顶的金鱼、菜肴、电影等。扩展资料：
1、鸿运当头出处：高阳《胡雪岩全传》上册：“雪公，你鸿运当头，做事千万要漂亮。”
2、鸿运当头，也是一种凤梨科的花卉，因为花芯鲜红，所以叫鸿运当头。而我们中国人几千年来就有“红”文化，红色的东西能让家里顿增暖意，像跳动的精灵让人们感受到喜庆的气息。
放一盆鸿运当头在家里，不只是自己品味的体现，也是视觉的美感。而它的名字也寄意吉祥，所谓鸿运当头，带给大家好运。
4. 鸿运当头菜谱大全
鸿运当头(红烧肉)
源远流长(杭椒牛柳)
青春无限(小炒鸡毛菜)
吉祥如意(宫保鸡丁)
通海聚贤(盐水基围虾)
西红柿牛腩，榨菜肉丝面。冬瓜海带排骨汤，鱼香茄子，火锅鸡，蒜蓉油麦菜，肉末酸豇豆，川香米粉肉，鲜肉水饺，老鸭粉丝汤，丝瓜炒肉片。蚝油生菜，回锅肉
5. 鸿运当头菜谱图片
金枝玉叶是以金针菇，西生菜或金针菜，芥菜心为主要食材的家常菜，菜品黄绿搭配，正如菜名所述“金枝玉叶”，美味可口，营养价值丰富。
做法一制作食材主料：金针菇250克配料：肉松50克、西生菜500克调料：花生油2000克(实耗100克)、盐5克、鸡粉5克、奇士粉100克、生粉100克制作流程1、将金针姑洗净，晾干水分，放调料入味，待金针菇腌出少许水后，拍上干生粉和奇上粉。金枝玉叶2、锅内放油，烧至六成热，下入金针菇，炸至金黄色，使之香酥后捞出，拌上肉松，待用。3、将西生菜修成圆形，用冰水泡好捞出。4、将西生菜、金针菇装盘即成。
6. 鸿运当头菜谱鸿运当头的寓意和象征
1、喜庆满堂(迎宾八彩蝶)
鸿运当头(大红乳猪拼盘)
浓情蜜意(鱼香焗龙虾)
金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)
大展宏图(雪蛤烩鱼翅)
金玉满船(蚝皇扒鲍贝)
年年有余(豉油胆蒸老虎斑)
喜气洋洋(大漠风沙鸡)
花好月圆(花菇扒时蔬)
幸福美满(粤式香炒饭)
永结连理(美点双辉)
百年好合(莲子百合红豆沙)
万紫千红(时令生果盘)
枣圆仁子羹(早生贵子乐)
芦蒿香干(如意吉祥)
上汤时蔬(良辰美景)
美点双辉映(花好月圆)
合欢水果盘(万紫千红)
2、红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3、皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)