1. 汤羹高端名称有哪些
1.长海县海参
大连的长海县地处黄海之滨，这里自古就以出产优质海参而闻名，长海县的海参肉质Q弹，肉刺粗壮紧实并富有弹性。
海参自古以来就名列“海八珍”之首，因为其营养丰富富含蛋白质和海参多糖，因此一直都是人们进补的佳品。
中国素有“北人参，南辽参”的说法，其中大连地区出产的海参又以长海县为最佳。每年的冬季大连人都有进补吃海参的习俗，其中很多人都会托人去求购长海县的海参，可见长海县即使是在大连本地人心中也占据着很高的地位。
2.旅顺的皱纹盘鲍
鲍鱼一直都是各地高档酒席上的常客，而且“鲍参翅肚”一直都是中国高档酒席的代名词，其中不论哪里的酒席所上的鲍鱼，大多会被冠以“大连鲍”的称呼，仿佛不如此不能体现出鲍鱼的珍贵性。
大连旅顺是皱纹盘鲍的产区，它不同于现在养殖的绿壳鲍鱼，旅顺出产的鲍鱼壳是褐色的，肉质入口没有养殖鲍鱼那种软绵绵的感觉，而是又脆又嫩还不塞牙，并且带着大连海鲜特有的鲜甜滋味。
现在旅顺本地皱纹盘鲍也不多见，因此它的价格也是非常高的，旅顺的皱纹盘鲍现在属于可遇不可求的美味。
3.旅顺的赤贝（魁蚶）
旅顺的赤贝通体黑色，肉是红红的特别鲜艳，这种赤贝最美味的做法就是刺身，切成薄片后蘸食辣根，入口脆嫩鲜甜，大多是海鲜在它的鲜味面前都会黯然失色。
旅顺赤贝现在基本都是论个售卖，天气越冷越是它肉质紧实鲜甜的时候，大连本地人食用这种赤贝基本都是生吃，因为其它的烹调方法在这么鲜美的赤贝面前都显得多余。
4.旅顺的紫海胆
海胆因为自带鲜甜口感而深受人们的欢迎，旅顺地处黄海和渤海交汇处，这里跟山东的烟台隔海相望。
旅顺的紫海胆早在八十年代就开始日本，当年很多旅顺本地人也喜欢赶海胆来卖钱，也因为这一点曾经满海滩都是紫海胆现在已经变成了珍贵的海鲜。
旅顺还出产黄海胆和一种刺特别短的马粪海胆，不过这两种海胆在紫海胆面前都要败下阵来，它们的鲜甜滋味跟紫海胆是无法比的。
黄海胆
5.旅顺的裙带菜
旅顺是中国种植裙带菜和海带比较的地区，每年冬季最冷的时候就是裙带菜萌发嫩芽生长的季节，这个时候薅上一把裙带菜用开水焯烫至颜色翠绿，拌上用蒜泥、香菜、白糖、醋、辣椒油和盐调的料汁，爽脆可口又解腻。
裙带菜还可以炖土豆片和豆腐等，裙带菜的鲜味是味素和鸡精这些增鲜调味料所不能比的。现在旅顺的裙带菜加工厂也很多，会把裙带菜梗叶分离分别加工制作，裙带菜的叶干制以后类似木耳的样子，抓一小把就能泡发一大盆，因此也被称为“海木耳”；裙带菜的梗腌制后可以拌制凉菜或炒制，入口哏啾还特别的鲜，也是人们特别喜欢的美味。
6.金州杏树屯的海蛎子
大连人说话的口音都被冠以“海蛎子味”，可见大连人对海蛎子的热爱程度。
冬季吃海蛎子的最佳时节，这个时候的海蛎子正是一年之中肉质最丰腴肥美的时候，因此大连的各大农贸市场上都有售卖现豁海蛎子的商贩，而且大多都会排起一溜长队。
大连的海蛎子产区很多，其中金州杏树屯的海蛎子以其肉质饱满鲜嫩而深受大家的喜爱，因此大连街上售卖海蛎子的商贩大多都会自称为“金州杏树屯的海蛎子”。
海蛎子在大连人的手中可以变换出很多脍炙人口的美味，其中比较有名的吃法就是生吃、海蛎子萝卜丝包子、炸蛎蝗和海蛎子羹汤，可以说这些吃法各有各的味。
对于很多老大连人来说，海蛎子最美味的吃法非生吃莫属，记得以前一到冬季退大潮的时候，就有赶海人用自制的蛎钩在礁石上撬海蛎子，有很多人会在大衣里揣上一块玉米饼子，撬下来的海蛎子肉迎着海风一吸溜，然后就上一口饼子，用大连话来形容就是“溜鲜、血受！”，现在这样吃过海蛎子的人，估计都已经是奔五以上的人了。
7.旅顺的栉孔贝
大连市场上常见的扇贝品种主要有三种:栉孔贝、港湾贝和虾贻贝。这其中虾贻贝的价格最贵，港湾贝的价格最便宜，而栉孔贝却是最鲜美的。
栉孔贝也就是大家常说的“干贝”，其它两种扇贝品种基本都是后期培育和繁殖出来，不算是大连本地土生土长的“坐地户”，只有栉孔贝才是。
栉孔贝带有扇贝应有的鲜甜味道，煮上一大盆剥肉吃特别的鲜甜，把肉剥出来以后拌个黄瓜或者做个汤味道也是特别鲜美的。
黄瓜拌栉孔贝
8.大连湾的红脉螺
大连地区出产的海螺品种很多，其中有一种就是壳的上面带有一圈红晕的红脉螺，也有大连人管它叫“红里子螺”。
这种海螺的个头一般比较大，身上有一根绿色的辣筋，因此吃起来会感觉口感有些发辣，不过有很多人就喜欢它这种“辣嚎嚎”的感觉。
红脉螺的肉质要比香螺脆嫩一些，不过它的售价赶不上香螺，因此购买的时候要看仔细了，别被商贩以次充好而不知。
9.獐子岛的虾贻贝
虾贻贝是大连獐子岛的特产，这种扇贝也是目前市场上所受扇贝品种中个头最大的，我吃过一只一斤以上的虾贻贝，味道鲜甜无比，肉质一点都不老。
现在风靡的蒜蓉粉丝蒸扇贝基本都是用虾贻贝为主料所烹制的，毕竟其它的扇贝没有虾贻贝这么大个，而产自獐子岛的虾贻贝是这些虾贻贝中品质最好和味道最正的。
10.庄河的杂色蛤
庄河的蛤蜊岛有着“世界蚬库”的美誉，这里出产的各色蛤蜊都以肉质鲜甜肥美而驰名，其中最美味的就是壳上颜色不一的杂色蛤。
杂色蛤的壳比较薄，里面的汁水特别的丰腴，而且不像其它地方出产的蛤蜊那么咸，因此吃起来鲜甜不齁人，这也是杂色蛤受大家欢迎的主要原因。
结语:
大连的这10种海鲜都是冬季市场上比较常见的海鲜品种，吃过其中5种以上的基本都很“牛”了，如果全吃过的基本就是大连土生土长的本地人，以上这10种海鲜你吃过几种呢？
2. 汤羹类大全
冷菜类：明炉烤鸭，夫妻肺片 龙须牛肉 水果沙拉 香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹 雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾 季豆炒牛柳 剁椒蒸鱼 红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬 米兰煎鱼排 罗定豆豉鸡 豉油皇蒸水蛋
3. 各种羹的名称
古时候人们管喝的汤通常叫做羹或是糁，也有的汤叫浆。
羹汤，读音gēng tāng，汉语词语，指用肉、或其他动植物原料研末后添加水做成的汤（或稀或稠）。出自唐王建《新嫁娘词》。
民间普遍认为喝汤比吃肉更有营养，尽管此说被现代养生专家所否定，人们还是习惯于喝汤而弃汤料。
4. 古代羹汤名称
学名羹匙，又名汤匙。意思是有用于搅拌或进食的小勺子 ，搅拌羹汤使之均匀或美味。它是一种常用的餐具，一般用陶瓷、金属等制作。在南方大范围使用，北方也有很多地区叫调羹，北方普通话叫勺儿。使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。
5. 中式汤羹种类
中式婚礼一定要知道的婚嫁六礼
旧时结婚仪礼，从古代“六礼”(一纳采、二问名、三纳吉、四纳征、五请期、六迎亲)演变而来。
提亲
男女婚姻大事，依父母之命，经媒人撮合，认为门当户对，互换“庚贴”（年龄、生辰八字）压于灶君神像前净茶杯底，以测神意。如三日内家中无碗盏敲碎、饭菜馊气、家人吵嘴、猫狗不安等“异常”情况，则请算命者“排八字”，看年庚是否相配、生肖有无相尅。旧时有人迷信所谓六年大冲、三年小冲；男婚年龄逢双，女子十九不嫁；谓鸡狗(鸡犬不和)、龙虎(龙虎相斗)、虎羊(羊落虎口)、蛇鼠(蛇吞老鼠)难相配，待认为周全后始议亲。
定亲
定亲前议亲，议亲始议“小礼”，在买卖婚姻年代均讨价还价。一般“四洋红”或“六洋红”(绸缎衣料四至六件)，金戒子两只、金耳环一副；聘礼，小礼三十六，中礼六十四，大礼一百廿(银圆)；食品，个数“六十四”，即包头64对、油包64只、麻饼64只等，尚有老酒2担至8担不等，故生囡有“老酒甏”之称。定亲后，男方将上述礼品用杠箱抬到女方。女方回礼多为金团、油包及闺女自做的绣品。定亲凭证，男方送“过书”，俗称“红绿书纸”（纸张两层外红内绿)，女方送“回贴”认可，俗称“文定”。故旧时夫妻吵嘴，妻子常说我是有“红绿书纸”的，以此抑制丈夫。继“文定”后择吉迎娶，由择日店拣“好日”的日子。亲友送礼，婚礼多是现金，或喜幛、喜轴，并书以“百年好合，五世其昌”、“天作之合”等。送嫁礼多为绣花或绸缎被面、被头或日用器物，亦有送红枣、花生、桂圆、莲子，寓“早生贵子”意。
旧时有媒人首次进门不能喝茶的习俗，谓“媒不饮茶”，说喝了茶要冲淡婚事。又称媒人为“媒百橱”，媒成能吃上“百餐”，要酬以“谢媒酒”，但婚后如夫妻不和或婆媳不睦，媒人有调解责任。
成亲
请吃酒迎亲日子叫“好日”。俗谚“请吃酒，挜拜生”，好日前新郎拿着红纸“知单”请长辈亲友吃喜酒(好日酒)，长辈要在自己姓名下写上个“知”字。好日前有待郎、待嫁习俗，双方父母亲请子、女吃包子、蚶子、肘子、栗子、莲子，讨“五子登科”彩头。好日前三五天，男方送女方“轿前担”，一般为鹅2只、肉l方、鱼2尾等。
看嫁资男方去女方搬嫁资(嫁妆)，女方置嫁资于厅堂，让人观看，称“看嫁资”。器物披挂红色彩线，衣服等薰以檀香，箱底放数枚银元，俗称“压箱钱”。嫁资搬到男方，亦陈列于厅堂供人观看，亦叫“看嫁资”。由阿婆取女方钥匙包，取钥开箱，俗称“掏箱”。
安床伴郎迎亲先一日，男方要“安床”，由一位“全福”妇女，取24双筷子系扎红线，安放新郎席子下，称“安床”。婚前一至三天夜里，由一个父母双全的小儇(男孩)伴新郎同睡，睡于床的里边，称“伴郎”。晚上要给这个小儇吃包子、花生、鸡蛋，寓“包生儿子”意，待“好日”那天早晨离开时，要给红包，俗称“挈出尿瓶”。
享先好日先一二天，男家向贳器店贳得花轿和婚礼器物，挂灯结彩，以上等筵席款待贺客，称“细便饭”。好日五更时辰，男家以全副猪羊或五牲福礼及果品，在厅堂供祭“天地君亲师”，俗称“享先”。早餐兴吃“享先汤果”。
坐花轿宁波闺女出嫁均坐花轿。传说南宋小康王(高宗)逃难至明州，金兵追急，赖一女子相救得脱，后找恩女不得，诏明州女子出嫁可享半副銮驾待遇，凤冠霞披，并坐花轿。花轿，俗称“大红花轿”，有四人抬、八人抬之分。20年代宁波美球针织厂赵姓厂主的儿子成亲，特约贳器店制作一顶上等花轿，精工细镂吉庆故事人物300余个，名“美球轿”，贳器店化本钱5000元，赵家首次贳用付费500元。这顶八人抬花轿，抬轿者穿一色特制的缎子马褂，炫耀一时。坐花轿尚含有明媒正娶、原配夫人之意，女子一生只能坐一次。故夫妻吵嘴，妻子带在嘴边一句话：我是大红花轿抬进门的，又不是走上门的，以此来炫耀高贵。迎亲日，花轿出门，以净茶、四色糕点供“轿神”。放铳、放炮仗，大红灯笼开路，沿途吹吹打打。新郎不到岳父家迎亲，以喜娘(送娘)为使者，持名贴前往。
开面女家喜娘用五色棉纱线为新娘家绞去脸上汗毛，俗称“开面”(含有现在美容意)，客人兴吃“开面汤果”。花轿临门，女家放炮仗迎轿，旋即虚掩大门“拦轿门”，待塞入红包后始开。花轿停放须轿门朝外，女家有人燃着红烛、持着镜子，向轿内照一下，谓驱逐匿藏轿内的冤鬼，称“搜轿”。女家中午为正席酒，俗称“开面酒”，亦叫“起嫁酒”。
上轿新娘上轿前，经男方喜娘三次催妆，佯作不愿出嫁，懒于梳妆（当然也有封建婚姻确实不愿者），而后坐娘腿上，娘为女儿喂上轿饭，寓意不要忘记哺育之恩。较异习俗有三：其一，“哭上轿”。女儿上轿，母亲哭送，哭词多为祝颂、叮嘱话，有：“囡啊囡，侬抬得去呵，烘烘响啊！侬独自去呵，领一潮来啊!”“侬敬重公婆敬重福，敬重丈夫有饭吃”等，新娘动了感情含泪惜别。其二，“抱上轿”。新娘由兄长抱上轿，进轿坐定后，臀部不可随便移动，寓平安稳当意。其三，“倒火熜灰”。新娘座下放一只焚着炭火、香料的火熜，花轿的后轿杠上搁系一条席子，俗称“轿内火熜，轿后席子”。起轿时，女家放炮仗，并用茶叶、米粒撒轿顶。新娘兄弟随轿行，谓之“送轿”。城区抬花轿要绕至千岁坊或三法卿(地名)等处，以讨“千岁”、“三发”彩头。兄弟送至中途即回，且要包点火熜灰回来，并从火种中点燃香或香烟，返家置于火缸，俗称“倒火熜灰”，亦称“接火种”。
拜堂花轿进门，男家奏乐放炮仗迎轿。停轿后卸轿门，由一名五六岁盛妆幼女(俗称“出轿小娘”)迎新娘出轿，用手微拉新娘衣袖三下，始出轿。新娘出轿门先跨过一只朱红漆的木制“马鞍子”，步红毡，由喜娘相扶站在喜堂右侧位置。是时，新郎闻轿进门，即佯躲别处，由捧花烛小儇请(找)回，站左侧。喜堂布置与各地相同，拜堂仪式则稍异，有主香公公，多由新郎祖父或祖伯叔担任。主香者和新郎、新娘皆遵赞礼声动作。赞礼者喊：行庙见礼，奏乐!(乐起)主祝者诣香案前跪，皆跪！上香，二上香，三上香！叩首，再叩首，三叩首！赞礼者接着赞唱：升，平身，复位！跪，皆脆！接唱：升，拜！升，拜！升，拜！又唱：跪，皆脆，读祝章！由一个十三四岁小儇跪在右侧拜佛凳上读毕(事先念熟，不可读错)。赞礼者又唱：升，拜！升，拜！升，拜！整个过程总称为“三跪，九叩首，六升拜”。最后赞礼者唱：礼毕，退班，送入洞房！其间，新郎、新娘在拜堂时，有抢前头跪习俗，谓谁跪在前面，以后就可管住后者，致闹出边拜边踢垫子，新郎拂袖而起拒拜的笑话。
繁缛的拜堂仪式毕，由两个小儇捧龙凤花烛导行，新郎执彩球绸带引新娘进入洞房。脚须踏在麻袋上行走，一般为5只，也有10只麻袋，走过一只，喜娘等又递传于前接铺于道，意谓“传宗接代”、“五代见面”。入洞房后，按男左女右坐床沿，称“坐床”，由一名福寿双全妇人用秤杆微叩一下新娘头部，而后挑去“盖头篷”，意示“称心如意”，谓“请方巾”。新郎稍坐即出，新娘换妆，客人吃“换妆汤果”。而后，新郎、新娘行“拜见礼”，论亲疏、辈份依序跪拜见面，称“见大小”。拜时起乐，堂上摆大座两把，受拜者夫妇同坐，如一个已故，则亦按男左女右就坐，另一把空着。拜毕赐红包给新娘，俗称“见面钱”。公婆可不掏红包，谓“媳妇自家人”。新娘与同辈见面则作揖，若小辈拜见时，新娘亦给“见面钱”。之后，举行“待筵”，新娘坐首席，由4名女子陪宴劝食，新娘多不真吃。筵毕，喜娘陪新娘至厨房行“亲割礼”，有捞粉丝、摸泥鳅等习俗，谓之上厨。
贺郎酒拜堂晚上，男家为好日正席酒，叫“贺郎酒”，新娘须逐桌逐位为长辈和客人斟酒，酒要斟满又不可淌出。酒饮状元红，菜多鸳鸯名，乐奏百鸟朝凤、龙凤呈祥。席间，新娘在上热菜(换汤)时，喜娘喊：新娘子换汤(换妆)作揖啦!宴后，喜家请有福有德的座客两人至洞房，向新郎、新娘行“三酌易饮”礼，每进一次酒(新人只啜一口)相互交换下酒杯。主贺者须边唱贺郎词，戏谑、祥和兼有，诸如：第一杯酒贺新郎，有啥闲话被里讲，恐怕人家要听房。第二杯酒贺新郎，房里事体暗商量，谨防别人要来张(看)。第三杯酒贺新郎，祝愿夫妻同到老，早生贵子状元郎。
是夜，有吵新房习俗，谚云：“三日无大小”。成亲那天新娘不多与客人说话，吵房时先逗新娘开口，看其衣裳纽扣，五颗纽扣说是“五子登科”，看其脚髁头，说是看老寿星。闹至午夜始散。新郎随出送客，喜娘始铺被褥，新娘即赏以红包，喜娘嫌不足则佯立不走，待增加后才出。新娘关房门，新人共吃“床头果”。新郎上床，新娘“坐花烛”，花烛不可吹灭，烛尽方可上床。尚有在白天做好手脚，夜里撬门跳窗进新房挪走新郎衣裳，吵房成功，新人要罚出糖果、香烟钱。
成亲后
回门成亲次日起床，须由新郎开房门。是日，男方备轿请阿舅，阿舅受茶点三道后，退至阿妹新房歇息。午宴，请阿舅坐首席，称“会亲酒”，忌用毛蟹(娘舅谑称毛蟹)。宴后，用便轿接新郎陪伴新娘回娘家，称“回门”。随轿送“望娘盘”一担。岳父母家宴请“生头女婿”，忌用冰糖甲鱼。宴毕返回，新娘一出轿门，宾客中爱闹者预先以二三十条长凳从轿前铺接至新房门，架成“仙桥”，要新郎搀扶新娘从“桥上”过，客人欢笑催促，若步履稳健，则在新房门前“桥头”凳上再叠长凳一条，并递上一只油包，要新娘口咬油包走过，美其名曰“鲤鱼跳龙门”。第三日，“三日入厨下，洗手作羹汤”，新娘下厨，煮糖面分赠四邻。
满月盘新婚弥月，岳父母家遣人送礼品一担，谓“满月盘”。又送礼券若干，金额不等，供婿家酬谢襄办婚事人员，俗谓“花笑票”。
旧时贫富悬殊，以上所述系富庶和中等人家。至于贫穷人家则用硬纸板剪个双喜字，贴上金纸，墙上一挂，一对花烛，一顶蹩脚花轿，便拜堂成亲。
入民国后，繁褥婚俗渐变。五四运动后，知识青年中始有文明结婚。l936年鄞县县政府颁布《鄞县新生活集团结婚规则》，但未能推行。结婚中迷信和繁褥习俗有所改变，但仍兴新娘坐花轿、结婚拜天地。新中国成立后，《婚姻法》作保障，男女婚姻自由，婚礼从简，吃些糖果，或办酒数席，家人亲友欢聚庆贺。80年代，随着生活水平提高兴起迎亲坐轿车，索高聘礼，大操大办酒席，讲排场、比阔气之风重新滋长。有些农村旧式婚俗，有所抬头。婚事新办、婚事简办亟须大力提倡。