1. 蟹黄羹做法
答：金沙蟹黄豆腐羹材料:蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤（超市有卖浓缩鸡汤块），咸蛋黄，葱花，水淀粉做法:
1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。
2.日本豆腐切碎（稍微切几刀就可以了）蟹肉也切小块待用。
3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。
4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，（因为有咸蛋黄所以不需要加盐）最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。小诀窍: 蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。
2. 如何做蟹黄羹
蟹黄豆腐汤 在很多餐厅里，如果你点蟹黄豆腐，通常端上来的就是这道菜，多是用咸蛋黄的口感代替蟹黄，吃起来口感的确是有几分与蟹黄神似，比起金贵难得的蟹黄酱，这倒更方便在家庭制做。
〖金沙蟹黄豆腐羹〗 ★准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗； ★制作方法：
1、咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10——15分钟至熟，取出用勺子将蛋黄碾碎待用，内脂豆腐撕去膜用刀划出小块；
2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；
3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅，如果喜欢汤汤水水，这步也可以省略掉：） 懒人版 备：内酯豆腐一盒，咸鸭蛋黄两个，小葱3根---简单吧？因为自己是懒人么，不愿意在厨房里花的功夫太长了；再说这天也太热了，要赶快的做了从厨房里逃出来哦。恩，开始做了哦。先在锅里放一点调和油，油温7成热了下捣碎的咸鸭蛋黄（端午节的时候单位发了一大盒，儿子不爱吃，我是不敢多吃，怕不消化；所以，现在拿来做菜是刚好）。炒咸蛋黄，等蛋黄成沙状了，锅里有小泡泡了，就放一小碗高汤；没有高汤？放清水也行啊。蛋黄汤煮开了，把事先切成小方块的豆腐轻轻放下去---不可过度用力搅哦，豆腐碎了就不好看了。多煮一会，不是说千滚豆腐万滚鱼吗，就是要把滋味熬进去哟。最后，尝尝咸淡（口淡的话，基本上就可以不放盐了），感觉淡了就稍微放一点盐，然后加点鸡精，撒上葱花----成了，一大碗金沙豆腐上桌了：金沙如末、豆腐如脂似玉，葱花碧绿，养眼且易消化，口味还有点蟹黄的滋味呢。要不，你也做了试试？ 金沙蟹黄豆腐 主料：内酯豆腐一盒、咸蛋黄2个 辅料：葱（切成葱花和葱段） 调料：料酒、盐、胡椒粉、芝麻油 1、咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子将其碾碎成粉 2、内酯豆腐切片，淋上一茶匙料酒和半茶匙芝麻油，撒上盐、胡椒粉，放微波炉高火转2分钟。（取出来后，会看到有水分出来） 3 热锅下油，转小火，将鸭蛋黄下油锅炒出泡沫，见不到结块时加葱花炒香，然后将豆腐连汤带水一同倒入锅内，转大火，烧三十秒，投入葱段。4 端起锅柄，摇晃锅，让咸蛋黄与豆腐充分接触（不要用锅铲）后起锅。味道：这样做的豆腐很入味也很嫩，咸蛋黄炒得很细，如同细沙
3. 蟹黄羹的做法
主料
蟹肉少许
鸡蛋1个
辅料
细香葱少许 精盐少许 蒸鱼豉油几滴
步骤1
鸡蛋打散，加少许盐和几滴蒸鱼豉油搅匀
步骤2
加水或牛奶，过筛后倒入碗中，放入蒸锅中蒸
步骤3
蒸蛋羹的同时，将熟的雪蟹剖开，取少许蟹肉弄碎
步骤4
待蛋羹表面稍凝固时，将蟹肉洒在上面，再洒少许葱花，继续蒸至蛋液完全凝固即可。
4. 蟹黄羹汤的做法
食材主料
豆腐：300g、蟹黄酱：30g
辅料：
油适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、大蒜、豆瓣酱
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。
6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
5. 蛋黄蟹黄羹的做法大全
准备用料： 牛肉（肉饼） 200g、蟹肉（肉饼） 30g、咸蛋黄（肉饼） 5g、洋葱碎（肉饼） 适量、盐（肉饼） 适量、黑胡椒碎（肉饼） 适量、蚝油（肉饼） 适量、糖（肉饼） 适量、汉堡胚 2个、生菜 2片、芝士片 2片、紫洋葱 4片、西红柿 4片、番茄酱 适量、芥末酱 适量、腌椰菜（酸黄瓜） 6片1、准备汉堡胚，用外面买的汉堡胚也可以。2、牛肉馅＋蟹肉＋咸蛋黄（蟹黄不够加了点咸蛋黄，蟹黄够的话可以不加）＋盐＋黑胡椒碎＋洋葱碎，搅拌均匀，捏成肉饼。3、不粘锅倒适量橄榄油，小火把肉饼煎熟。4、准备好汉堡里的材料。5、按照面包、1个肉饼、1片生菜、1片芝士片、2片西红柿，2片紫洋葱，适量番茄酱和芥末酱，3片酸黄瓜摆好。6、成品。7、切开的样子。
6. 蟹黄羹汤怎么做
原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
做法：
1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。
2、鸡蛋打散炒熟备用。
3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。
4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油
7. 蟹黄蟹肉羹的家常做法
答：需要蒸20分钟左右。
食材明细:
主料:帝王蟹一只，鸡蛋三个
辅料:
红叶生菜 一颗
葱花一小把
生抽少许
香油少许
耗时:二十分钟。
帝王蟹蒸水蛋的做法步骤:
1.清理并拆解帝王蟹，将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用，蟹鳌和其他部分做其他菜品；
2.红叶生菜摘好洗净备用；
3.将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡；
4.将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳；
5.开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟；
6.起锅撒上葱花，淋上生抽和香油；
7.加上红叶生菜摆盘。