江苏汤羹报价(江苏的羹汤怎么做)

淘菜谱 2023-01-09 19:04 编辑:admin 242阅读

1. 江苏的羹汤怎么做

第一道菜:猪膘,也叫猪皮,这是盐城头道菜。整张晒干的肉皮炸成金黄色,烹饪前用清水泡软,切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

第二道菜:坨子。也叫糯米肉圆。一般一桌25个,每人3个,余一个压盘。具体做法:选上好长粒糯米,北方也叫江米,做成糯米饭,把糯米饭放在大盆里,散热20分钟后,趁热加入剁碎的猪肉(带3成肥更佳),鸡蛋,小葱姜切末,充分搅拌后,最后加入盐。之后挤搓成团,蘸水淀粉,入油锅炸,金黄后捞起。酒席上的坨子,一般是提前准备好的。

第三道菜:涨蛋糕。一般就着青菜吃,去油腻,黄绿搭配。涨蛋糕完全是鸡蛋构建而成,就是盐城没有平锅,现在永平锅更容易做成。

2. 家常汤羹的做法大全

芋头、番茄、青菜、葱、蒜、食用油、盐、胡椒粉、香油、清水

【具体做法】

1、芋头洗净去皮切片,上锅蒸熟,捣碎。番茄去皮切碎。青菜洗净切丝,我选用的是小白菜,用生菜也很好吃。再切一点小葱、蒜片。

2、起锅热油,放入葱白、蒜片炒出香味,倒入番茄炒至变软出汁。然后加入芋头泥翻炒均匀。根据家人饭量,添加适量的清水搅拌均匀,大火烧开,转小火煮至汤汁黏稠。芋头本身含有很多淀粉,所以不用加淀粉水,就可以煮黏稠了。

3、煮稠之后,放入盐、胡椒粉、青菜丝,搅拌均匀,再煮1分钟,把青菜煮熟就可以了。

4、出锅前淋一点小磨香油就可以啦。是不是非常非常的简单。

5、盛出装盘,在撒一点葱花,美味即成。这个番茄芋头汤,香浓开胃非常好喝,汤是黏糊糊的沙沙的那种口感,还有芋头的颗粒感,非常好喝,我一次能喝3碗,喝到撑还想喝。营养美味,饱腹感强,老少皆宜,尤其适合老人孩子还有爱美的女生们。

这道汤虽然很浓稠,但相对而言少油不腻,过年大鱼大肉太腻没胃口,煮上一锅芋头汤,也是非常不错的选择,爱吃芋头的朋友真的值得一试哦,不喜欢番茄的,也可以不放番茄,做成芋头青菜汤,也非常不错。

今天的分享到这里就结束了,强烈推荐大家要试一下哦。

3. 怎样做菜羹汤

1、这句话的意思是,愿洗掉一切艳丽的妆容,用洁净素白的手为你煮饭做汤。引申的含义是,愿意放弃奢华优裕的生活追随你,象平民女子那样亲手为你做汤做饭。

2、铅华:古代化妆的东西,多含铅做底。故曰:铅华。

3、君:代指“你”。

4、素手:洁白的手,一般形容女子的手很美好。

5、羹汤:半液状的汤类。在诗歌中一般代指饭食。

4. 汤羹的做法

三黄鸡(半只)

【辅料】

红薯粉条(50克)

榛蘑(50克)

生姜(20克)

小葱头(几根)

八角(2颗)

桂皮(1小块)

香叶(1片)

植物油(适量)

【调味料】

料酒(适量)

蚝油(20克)

老抽(3克)

生抽酱油(10克)

食用盐(约3克)

胡椒粉(1勺)

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只,切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除,同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料,准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中,加入温水浸泡10分钟清洗干净备用,同学们切记榛蘑必须多清洗几遍,否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用,准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗,加入桂皮1小块,加入香叶1片。

【7】下一步开始制作,首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟,中途加入适量的料酒去腥,焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅,热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香,香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟,这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克,加入老抽3克调色,加入生抽酱油10克从锅边淋入,然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水,清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约3克),加入胡椒粉1勺,加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑,然后转小火炖20分钟,这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅,同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂

5. 江苏的羹汤怎么做才好吃

很高兴回答您的问题! 江苏相城区好吃的可不少,今天就给你介绍几个特色美食吧!~~~~

1:阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

  阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒,是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”

2:莼菜氽塘片是苏州的一道特色菜。莼菜,又名水葵,属睡莲科,为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市,江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头大、身圆、尾稍平,肉质细嫩,苏州人以“菜花塘鳢鱼”为春季美味。

  莼菜与鱼作汤羹,由来已久。历史上还有“莼鲈之思”的典故。纯菜氽塘片,莼莱碧绿滑润、清香脆嫩,鱼肉洁白细嫩,汤清味鲜,为春季佳肴。

3:天下第一菜指的是苏州的“锅巴汤”,据说此菜定名颇有来历。

  清朝年间,一日康熙皇帝微服出游,行至一处梅林,留连忘返,后与随从走散,饥不择食之下,投奔到一村妇家门口求食,村妇不知是皇帝驾到,本欲拒绝,但见康熙实在累饿不堪,只好迎其入内,但此时家中恰好饭光菜尽,没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃,没料到的是,皇帝老爷吃后竟大加赞赏,以为绝妙,于是兴发,提笔写下“天下第一菜”几个大字。从此,苏州锅巴汤便身价大增,蜚声全国。

4:江苏特产—苏州五香酱肉,具有长方形,皮呈酱红色,均匀光亮,精肉略红,肥膘洁白晶莹,香味芬馥,肉质柔嫩,咸中带甜,入口即化,鲜美可口等特产。