1. 蛋饺冬瓜汤
一、原料
冬瓜300克，香菜1根，鸡精适量，肉丸2个，木耳适量，炸猪皮两块
二、冬瓜焖炸猪皮
步骤1
所有食材洗净，冬瓜去皮，切块，木耳泡发摘成小朵，待用
步骤2
炸猪皮用开水泡发数遍。泡到猪皮呈松软海绵状
步骤3
泡好后，倒入适量的食用碱，反复搓洗，直到水变成奶白色。
步骤4
猪皮切成条状，备用
步骤5
锅内倒入适量食用油，下葱姜爆香，然后倒入切好的猪皮下锅翻炒。
步骤6
再倒入冬瓜木耳一起翻炒，并加入适量的盐，使之入味
步骤7
锅内加入适量的水，并放入蛋饺和肉丸，水以没过食材为准。大火烧开，2分钟后加鸡精，即可关火。
2. 饺子冬瓜汤
面盆洗净后，用一勺面粉把盆擦到干燥的程度。然后再和面，保证面和盆都是干干净净的，也就是通常所说“三光”当中的“两光”，但手是不是粘面就不能保证了。加鸡蛋是为了是面皮面皮更光滑透亮！
注意面要获得很软！使劲揉，只要面揉匀了之后，就没有之前那么粘了，揉面的过程很重要！一定要使劲！多揉会儿！然后面团要盖上或者包上一层保鲜膜，或者是湿毛巾都可以，醒上四十多分钟到一个小时就可以了，继续揉面，给案板上撒上一层干面粉就可以了。
3. 蛋饺丝瓜汤
1.崇明白山羊。崇明白山羊是长江三角洲的绵羊品种之一。是在崇明特定的水土条件下育成的地方特色品种，是崇明的传统特产之一。
2.崇明水仙。水仙花在上海崇明有着悠久的种植历史和丰富的文化底蕴。作为土生土长的花卉，水仙一直与松江的杨柳、嘉定外冈的腊梅并称为上海花卉业的“三宝”。崇明的水仙可以在春节前后控制花期，俗称“春日第一花”。
3.崇明金瓜。金瓜又名金瓜，在崇明已有100多年的种植历史，是崇明的传统特产。瓜鲜、嫩、香、脆、爽。是家庭、餐厅、宾馆的最佳菜肴，享有“植物海哲学”的美誉。
4.崇明老酒。崇明老酒是崇明特产之一，风味独特，酸甜微酸，口感醇厚，酒精度适中，后劲足，回味无穷，有“名扬三千里江北，江南第一味”的美誉。
5.崇明乌头猪。沙屋头猪是太湖流域著名的地方猪种之一，以产仔数多、繁殖力高著称。是江海型猪种，产于长江口崇明岛。是我国著名的地方猪种，繁殖力强，产仔数多。
6.崇明老大闸蟹。原名中华绒螯蟹，因其两只大爪子有毛，被崇明人称为“-蟹”。
7.崇明白扁豆。俗称扁豆，豆荚扁平，呈刀形。每个豆荚有2-3粒种子，白皮白肉。纹路粗平细腻，颜色清晰诱人。它是农民广泛种植的蔬菜，也是崇明的主要土特产之一。
8.崇明脆皮芋头。香酥芋头主茎高0.gm，假茎粗4-6rxl，叶片盾形，最大叶片3033。叶柄和叶脉为绿色，叶柄基部为粉红色，芋头平均重约4()，大小一般为6.0e . m
9.人造花。通常，人造花由拉伸的丝绸、皱纹纸、聚酯、塑料、水晶等制成。而用鲜花烘烤的干花，业内一般称为仿真花或人造花。
10.虾和大黑参。虾仁黑参烹饪类：蒸菜：上海菜；食物类别：虾蟹口味：清淡适宜季节：春香：黑而有光泽，软而脆，鲜而多汁；配料：水发乌头和虾米。
4. 饺瓜汤做法
1. 地里摘回来的亚瓜，这是一半，但只用了三分之二。
2. 亚瓜去皮，擦成丝，用少许盐稍微杀一下，让它出汤儿。
3. 擦出来的丝经过盐杀会出汤儿，挤出汤来，留着和面用。
4. 用瓜丝挤出来的汤儿和面，之后放那醒一醒。
5. 肉馅拿花椒水打开，之后加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油、香油、葱姜末、料酒搅拌均匀，喜欢上色的可以放点生抽和老抽。
6. 醒好的面切成小块，搓成条后，再揪成小剂子。
7. 把小剂子擀成饺子皮，最好中间厚外面薄的。
8. 饺子很快就包完了，而且不容易出汤。
9. 煮好的饺子，瓜馅的，香啊。保证你吃完一次想二次。
5. 冬瓜饺子汤的做法
料
夹心肉1斤 冬瓜1斤
饺子皮80张
冬瓜肉馅饺子的做法步骤
1. 夹心肉1斤左右，洗净剁成肉泥。这一步也可以选择在购买肉时让师傅缴好。个人喜欢自己处理干净一些。
2. 剁好的肉里加了适量的干贝，这个也可以不加，刚好有就加入，可以增鲜。
3. 取一斤左右冬瓜洗净去皮剁碎，加少许盐抓匀，晾20分钟左右会发现很多水渗出。
4. 将备好的肉馅和冬瓜馅，加入葱末、少量鸡精、盐一起拌匀
5. 饺子的样子，纯属个人发挥，没有特意学过。
6. 沸水加入饺子，再沸腾后加入一小碗冷水，再沸再加入一小碗冷水，再沸就可以关掉了。另可事先备料:适量鲜汁生抽，鸡精，玫瑰醋，葱末，辣椒碎，猪油。饺子盛出拌匀即可
7. 卖相不是太好，不过味道满意。
6. 鸡蛋冬瓜汤
方法/步骤
1/7
首先把冬瓜去皮去心。
2/7
然后切成小丝。
3/7
热锅下油，放冬瓜丝进锅，加适量的盐翻炒至软，然后铲上碗中。
4/7
打2个鸡蛋进去，加适量的盐搅拌均。
5/7
再开火下油，油温滚到80度左右，把蛋糊倒进去，然后轻轻摇动平底锅，把蛋液瓜丝铺均匀用中火煎。
6/7
煎得3分钟左右，蛋饼稍微凝结，然后用一个大碟子盖住大饼，用手压紧碟子，然后把锅翻转，这样蛋饼就完好的落在碟子。
7/7
再开火，下少量的油，然后把蛋饼放回去煎另一面，再煎2分钟左右就可以出锅了。
7. 冬瓜烧蛋饺
用料
冬瓜约500克，虾9只，香菇三个，豆腐一盒，牛肉100克，瑶柱六颗，虾米一小把，蚝豉一小把，姜片若干，酱油少许，盐少许，糖少许，麻油少许，鹰粟粉少许
步骤 1
先把虾的头和身子切分开。虾头与姜片，与瑶柱，虾米，蚝豉，泡发的香菇一同热油下锅，炒到香味出来。
步骤 2
将切成小方块的冬瓜粒倒入，翻炒一下，加热水，盖盖子煮。
步骤 3
大火沸腾后转小火继续煮15分钟。这时候可以切牛肉（切片或者剁肉肉末均可，不过我喜欢吃肉所以切片了哈哈）。然后加入少许盐，酱油，糖，鹰粟粉（玉米淀粉），麻油腌起来
步骤 4
等到冬瓜粒开始变透明了，加入同样切成小方块的豆腐粒，等待再次沸腾后加入腌好的牛肉和刚才剩下的虾身，稍煮几分钟等虾身变红即可熄火