一、什么是冷菜热菜？
我来说说作为南方人，上海人，年夜饭必不可少的几道菜。
冷菜：
凉拌海蜇、上海熏鱼、四喜烤夫、皮蛋
热菜：
炒虾仁、糖醋小排、清蒸鱼/红烧（一般为鲳鱼）、炒蔬菜（一般为豆苗）、芹菜炒鱿鱼
点心：
酒酿园子、八宝饭（比较偏向甜味的）、龙虾片(小时候吃的比较多，近些年较少出现在餐桌上了）、炸春卷
二、熟卤菜再放在热卤水里容易坏吗？
这样保存熟卤菜会更容易坏。原因是
潮湿的环境非常容易滋生细菌，而卤汤就属于潮湿的环境，卤汤会比卤菜更快更容易滋生细菌变质。
所以把卤菜再放入卤汤时，其环境更容易使卤菜变质，很快就会馊。另外，温暖的环境也是细菌滋生的温床，放入热卤汤里更易变质。
三、热成像容易坏吗？
容易坏
对于这种红外热成像测温仪来说如果从架子上掉落当然是容易损坏的因为他是属于精密的电子仪器。最怕的就是震荡。
四、潮汕冷菜还是热菜好？
潮州菜的冷荣和热菜品类很多，倒底那个好，真不好说。
潮州菜的冷菜，本地人称打冷。如生腌血丝蚌，虾，虾茹，三点蟹呀，这些生食才能有味道，还有是蒸熟后经冰箱冰冻后食用的鱼，红蟹，俗称鱼饭，吃时候就点普宁豆酱吃，也是特别有味道，当然也可以加热吃，
热菜那就多了，什么食物都可以炒了。
五、烧猪算热菜还是冷菜？
冷菜
1.先在猪皮涂酒与油，还加适量饴糖、浙醋，使皮发色脆化；
2.猪的内腔加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓；
3.用明炉烤制，先烤里面的肉，让油膏走入皮内，使得皮松脆而味不走。
六、电脑放在热的地方是不是容易坏？
电脑放在热的地方是容易坏
当环境温度超过26℃时，内存中数据丢失的可能性开始出现，逻辑运算的结果，算术运算的结果，甚至磁盘上的数据都可能出现错误。高温环境下，就会使电脑的可靠性降低，寿命缩短。环境因素包括温度、湿度、清洁度、照明度、锈蚀、电磁干扰、静电和电源问题等。所以要用好电脑首先要了解环境条件对电脑的影响。
七、潮汕冷菜和热菜哪个好？
一般来说日常生活中，常见的热菜居多，那我们就着重讲一下较为少见的冷菜吧。冷菜为何能够在餐桌上占有一席之地，肯定有它独具的优势的。
1.味道稳定：因为冷菜的气温较低，所以口味一般不受气温的影响，因此不少冷菜都用于下酒等时候，宾客在畅饮之后，菜品的滋味依旧。
2.可以大量制作，提前制作：冷菜可以提前制作，不局限于热菜的现炒现吃。因此，以前备好的冷菜，一般作为宴会中的开胃菜
八、清蒸鲈鱼算热菜还是冷菜？
清蒸鲈鱼当然是热菜了，冷菜是指菜肴加工成熟冷却后改刀摆盘上桌食用的，热菜指通过加工上桌要保持热烫的菜肴。
九、14人几个冷菜 几热菜？
14人吃饭最好4个凉菜，10个热菜。
一般吃饭凉菜太多显得不够真诚，所以4个就已经足够。凉菜可以选个卤的拼盘，一个凉拌牛肉，一个鱼皮，再来一个凉拌鸡丝什么的。热菜必须要有鱼，肉，虾之类的，然后一两个主食小吃，素菜一两个，特色菜再来一两个，基本就吃的很好了，吃客里如果有喝酒的，14个菜就不太够了，加菜就好！
十、为啥热菜和冷菜放一起会坏掉？
因为两种菜品存在温度上的差异，热菜容易发生变质的问题。如果和冷菜放一起混合吃还容易诱发肠炎或者使得肠道消化不良。热菜和冷菜放一起吃是不合理的，从健康的角度来看，不应该把热菜和冷菜放一起。热菜和冷菜的制作工艺不同，做热菜和冷菜的难度也不一样。热菜所用的食物基本都是生的，需要通过加热的手法让这些生的食物变熟。