一、四个凉菜八个热菜？
四个凉菜：皮蛋豆腐、红油凉皮、黄瓜蘸麻酱、凉拌牛肉八个热菜：水煮鱼、红烧排骨、焖鸡块、小酥肉、可乐鸡翅、烧茄子、炸鲜蘑、土豆丝汤：小白菜粉丝汤甜点：油炸鲜奶希望荤素合口味搭配能让你喜欢，还有祝聚餐愉快！如果有的菜平时不常做的话，可以在网上搜一下做法，都能搜得到的，而且一般做起来不是很难。
二、两个凉菜两个热菜怎么搭配？
两个凉菜和两个热菜的搭配两个凉菜分别是一粉条绿豆芽，红心萝卜，还有胡萝卜，还有香菜，还有紫甘蓝第二个凉菜可以用青菜，花生米，胡萝卜，白萝卜，木耳，靓正骨，红椒，绿椒两个热菜分别是肉，莴笋搭配猴头菇，白玉菇，再放点绿辣椒二可以用肉和土豆片，胡萝卜皮搭配，炒个热菜
三、凉菜热菜怎么区分？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
四、如何点菜热菜凉菜？
要荤素搭配，热菜首先点个肉菜，再点个青菜，配个凉菜，再搭配个汤 就完美了
五、四个人几个凉菜几个热菜？
四个人，一个凉菜，四个热菜，足够。
六、四个凉菜八个热菜顺口溜？
四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。同时，年夜饭做十二道也是因为十二代表大团圆，不管你家里有多少口人，有十二道菜寓意着来年十二个月，月月有吃的四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。
七、凉菜和热菜调味区别？
凉莱和热菜的调味区别！
首先制作工艺有不同！热菜需要刀切配好再加热制作！冷菜是先经过加热后再进行刀切加工！凉菜和热菜的区别那就是温度！热菜是需要经过高温加热才可以！而凉菜则没经过加热自然常温！甚至有的更低！这就是凉菜和热菜的根本区别！
八、凉菜热菜应该怎么分配？
凉菜:- 预算60元 3-4碟就可以了,1个荤菜就好,凉菜是最贵最华而不实的了,意思意思好了,一个甜的,一个肉的,1-2个素的,就行了
九、烤鸭算热菜还是凉菜？
烤鸭应该算作热菜，烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌，而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。
十、点菜热菜和凉菜比例？
凉菜一般是总人数的一半，热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。
1、点菜冷热比例一般在10：4，即以一桌10个人为例，4～5个冷菜，10～12个热菜。另外一个开口汤。
2、当然这只是一般情况下的设定，如果只吃饭不喝酒，则冷菜可以少点甚至不点冷菜，热菜相对要丰富一些，反之，如果以喝酒为主，则冷菜显得重要，因为通常热菜上得要慢一些，这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此，一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。