一、热菜铁盘如何摆盘装菜？
炸、熘、爆、炒菜的装盘法：炸、熘、爆、炒菜肴性质相类似，要求较富变化的装盘。菜肴要配合盘的形状，使用圆盘，菜肴要装成圆形；使用腰盘，菜肴要装成椭圆形。装盘切不可装达盘缘。
两种味道不同的菜肴，装在一个盘中时，要尽量考虑分量的相称，而不使混杂。如果一种有卤汁，一种无卤或少卤汁，则要将有卤汁的先装盘，无卤汁或少卤汁的后装盘。
二、电磁炉能热菜吗？
可以的，但是要用铁制的产品来加热。电磁炉只对铁质的东西有用，而且不能太小，太小的它会认为没有放东西，不会加热。
三、热菜，菜是如何热的？
如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。
假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。
热剩菜需要注意以下问题：
1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
四、怎么用电磁炉热菜？热菜需要几分钟？
你是说。问一下电磁炉热菜要多久呀。这个看你热多少了。如果你只热一盘菜。那么五分钟足够了。如果你热一锅的菜和炖汤。那么也的八分钟。
五、微波炉一次能热几盘菜？
一次可以热两三盘菜。 微波炉是由速调管发出高频电磁波加热对象的，由于电磁波的辐射特性，因此在腔体内都可以被加热。 但由于其加热的原理是辐射波与被加热体内的水分子共振产生热的，因此被加热的对象水分含量不同会有加热不均的情况。可以开门用手摸感觉来决定哪个先拿出来，那个再加热一会儿
六、电磁炉热菜用哪个键？
电磁炉热菜选择用加热键就可以了。因为热菜的过程比较短，所以说加热键按起之后一般也是比较快就可以了好了。一般是建议在一个逆风者。蒸屉锅上进行热菜效果是最好的。
七、电磁炉能用瓷碗热菜吗？
瓷碗是可以直接放在电磁炉上加热的，瓷盘子瓷碗都可以直接放到电磁炉上加热的，但加热的温度不易过高，用来烧开水是不行的，但温热点普通食物牛奶饮料啥的还是可以的，在微波炉上用瓷碗或玻璃杯热水或牛奶要缓慢的加热，不能用急火快热方式，容易使容器破裂
八、热菜如何恒温？
现在天猫商城有售：保温餐板，有电加热功能，可以将饭菜保温在60℃左右。
九、如何上热菜？
1.
剩菜倒入锅中 将剩菜倒入锅中,开火。
2.
将油化开 装剩菜的盘子中倒入开水,将剩下的油化开。
3.
将水倒入锅中 再将水倒入锅中。
4.
盖上锅盖 盖上锅盖,烧2至5分钟即可。
十、为什么冷菜要用冷盘热菜要用热盘？
为什么冷菜用凉盘，热菜用热盘，这个问题我的回答是：根据我平时做菜放盘的经验是，因为冷盘都没有汤水，一定出造型来。凹进去的盘子放进去肯定不好看，冷盆是平地，像白斩鸡斩好，码在平盆里像小山丘很好看的。热菜有汤有水的那一定要放在凹进去的盆子里。汤水才不会溢出来了。