一、两个凉菜两个热菜怎么搭配?
两个凉菜和两个热菜的搭配两个凉菜分别是一粉条绿豆芽,红心萝卜,还有胡萝卜,还有香菜,还有紫甘蓝第二个凉菜可以用青菜,花生米,胡萝卜,白萝卜,木耳,靓正骨,红椒,绿椒两个热菜分别是肉,莴笋搭配猴头菇,白玉菇,再放点绿辣椒二可以用肉和土豆片,胡萝卜皮搭配,炒个热菜
二、九菜一汤几道凉菜?
通常在宴席的桌上都是有三四道凉菜。
常见的就有凉拌粉丝,凉拌大拉皮,拍黄瓜,凉拌牛肉,还有凉拌猪耳,当然还有凉拌变蛋。
这几样在餐桌上很常见,剩下的就是一些肉菜,常见的就是炖鸡块,大肘子,烧一条鱼,还有一道荷叶里包的鸡。
汤一般都是紫菜蛋花汤,这种酸酸甜甜,比较开胃的汤。
三、凉菜热菜怎么区分?
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热,温度较高;而冷菜则未经过加热,温度为常温,甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作;冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存,否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜,而大多数原材料都可以做热菜;热菜的做法多样化,冷菜的种类也很多,凉拌菜,沙拉等都可算作冷菜。
四、如何点菜热菜凉菜?
要荤素搭配,热菜首先点个肉菜,再点个青菜,配个凉菜,再搭配个汤 就完美了
五、凉菜和热菜调味区别?
凉莱和热菜的调味区别!
首先制作工艺有不同!热菜需要刀切配好再加热制作!冷菜是先经过加热后再进行刀切加工!凉菜和热菜的区别那就是温度!热菜是需要经过高温加热才可以!而凉菜则没经过加热自然常温!甚至有的更低!这就是凉菜和热菜的根本区别!
六、凉菜热菜应该怎么分配?
凉菜:- 预算60元 3-4碟就可以了,1个荤菜就好,凉菜是最贵最华而不实的了,意思意思好了,一个甜的,一个肉的,1-2个素的,就行了
七、烤鸭算热菜还是凉菜?
烤鸭应该算作热菜,烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌,而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。
八、点菜热菜和凉菜比例?
凉菜一般是总人数的一半,热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。
1、点菜冷热比例一般在10:4,即以一桌10个人为例,4~5个冷菜,10~12个热菜。另外一个开口汤。
2、当然这只是一般情况下的设定,如果只吃饭不喝酒,则冷菜可以少点甚至不点冷菜,热菜相对要丰富一些,反之,如果以喝酒为主,则冷菜显得重要,因为通常热菜上得要慢一些,这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此,一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。
九、热菜和凉菜哪个好学?
凉菜好学,凉菜没有太多口味要求,鲜香清淡即可,沒有太多调料,三四种调料就可以拌好一盘凉菜,刀工上也不要求太高明,粗细钧匀即可,搭配多种颜色,靓丽丰富多彩,引人喜爱,极重的诱惑感。手法上也是速度极快的品类,简单好学,没有危险性,无可挑剔
十、冬瓜是凉菜还是热菜?
冬瓜不是凉菜,所以冬瓜开汤最好喝了。比如冬瓜虾仁汤,我相信大家都喜欢喝吧!毕竟冬瓜汤还可以减肥呢?冬瓜排骨汤呀!都是美味佳肴啊!说着说着我都馋了,口水都流出来了,冬瓜汤又减肥,又美容大家一定要多喝冬瓜汤呀!最后祝大家身体健康,万事如意,生活美满幸福!