1. 酒店流行菜热菜
酒店热菜餐具主要以实际菜肴品种来进行搭配的，但大多数酒店都是用一般的八吋盘和十吋盘为主。只有星级酒店才会根据客户的档次分享餐具，八吋骨质瓷盘较为高档，无论是时鲜蔬菜还是牛仔骨都可以用。如果是整条石斑鱼会用长腰盘、龙虾会用花边腰盘加以点缀。
2. 酒店流行菜:热菜
1.鲍汁玉兰菜。材料：玉兰菜、绿菜花、葱姜、枸杞、淀粉、鲍鱼复合汁、糖、盐。做法：（1）玉兰菜、绿菜花切开，汆水过凉，绿菜花先摆盘；（2）锅底放油，葱姜炒香。放入玉兰菜，加糖、盐翻炒，加枸杞颠炒，再摆盘；（3）锅内放入鲍鱼复合汁，大火烧开，淀粉勾芡，淋明油后出锅浇在菜上，绝对开胃。
2.上汤玉兰菜。材料：玉兰菜、皮蛋、红椒、葱蒜、香菜、高汤、淀粉。做法：（1）玉兰菜洗净剖成两半，皮蛋、红椒切丁，葱蒜、香菜切末；（2）热锅放油，蒜末炝锅，放入高汤煮开，将玉兰菜放入煮软，装盘；（3）剩余汤汁加皮蛋、红椒稍煮，淀粉勾芡，浇在玉兰菜上，撒上少许葱花、香菜，相当养眼。
3.刺身玉兰菜拼盘。材料：玉兰菜、海螺、生蚝、海参、三文鱼、芥末、酱油。做法：（1）玉兰菜洗净，将海螺、生蚝、海参放入开水中各焯水5秒钟捞出；（2）三文鱼切薄片；（3）将玉兰菜、海鲜摆盘，蘸芥末酱油食用，营养搭配合理。
3. 酒店经典热菜
食堂大锅菜经典菜谱有如下一些：食堂大锅菜主要是以炖菜为主，可以做排骨炖土豆，排骨炖豆角，炖大胖头鱼，炖鱼杂锅，红烧肉炖土豆，红烧肉炖豆角，红烧肉炖粉条，大豆腐炖白菜，土豆片炖干豆腐，芹菜炖粉条，酸菜炖大骨头，酸菜炖血肠等等，都是味道很不错的食堂炖菜。
4. 酒店热门菜
首先我们在选择酒店所需要的师傅的时候，根据你酒店的档次和要求来选定师傅。比如说你酒店需要粤菜，肯定是要求师傅出几道粤菜为主的菜，如果是川菜你需要师傅做几款新型的川菜。一般吃菜的时候，除了传统的川菜，比如说鱼香肉丝啊，回锅肉以外，还要是否做一些比较有创意的菜。
5. 饭店最受欢迎的热菜
大港区什么样特色的饭店都有很多，大港人大多是喜欢实惠的菜品，只要好吃不贵就肯定能受欢迎。大港区海鲜酒楼很多，也很受欢迎，其他饭店其实也很火，呵呵。
6. 五星级酒店里的热菜大全
1.芥菜两颗，掰开叶子。
2.芥菜梗切成斜刀状洗净。
3.叶子随意撕开洗净备用。
4.姜切丝，蒜切末备用。
5.热锅烧油，爆香姜蒜。
6.大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7.放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
8.很清淡的小菜，不错咯。
7. 酒店早餐热菜品种
海带排骨汤小菜：辣椒酱、豆腐乳抚州菜梗、酸豆角
海带排骨汤
小菜：
辣椒酱、豆腐乳
抚州菜梗、酸豆角
盐菜、荞头
萝卜丁
粥类：
白粥、黑米粥
面点：
奶油馒头、冰淇淋
紫薯包、棕子
白水鸡蛋、流沙包
萝卜排骨汤
小菜：7
辣椒酱、豆腐乳
抚州菜梗、酸豆角
盐菜、荞头
萝卜丁
8. 星级酒店热菜图片
厨房里尤其是后厨里面工作，一排的灶台，开着火，温度肯定是比较高的，尤其是夏天，你还不能装大的空调，因为需要往外部排风和除烟气，如果是前台的冷菜厨房，相对好点，可以有空调的，但是冬天就难受了，因为冷菜间不能升温的，菜品会变质的。