1. 热菜的做法
一，酸辣海蜇头
主料：海蜇头150g
辅料：大蒜3g、芝麻仁一把
调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
二，凉拌海蜇
原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法：
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);
3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
三，香灼海蜇
材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法：
一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。
二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。
2. 热菜做法大全窍门
第一种是比较常见的醋溜白菜，做起菜来白菜可谓是个绝佳的搭配了，因为无论把他和什么菜什么味道一起做，都能把味道发挥到极致。醋溜白菜需先在锅里爆香葱花小米椒，后倒入切好的白菜，等白菜炒至变色时加入适量的食盐和醋，再闷上两分钟入门即可出锅。这道菜非常的清爽开胃，很适合下饭吃哦！
第二道菜是东北地道的特色菜了，我想大家都听过那首“俺们那旮瘩猪肉炖粉条～”，其实这道菜做起来也是非常的简单。猪肉切块冷水下锅倒入料酒姜片，加热等锅中浮起肉沫关火。捞出猪肉，和切好的白菜一起放入锅中煸炒，加水漫过猪肉，依个人喜好加入粉条，再加适量食用盐、酱油，再煮至汤变得粘稠就可以了。
第三道给大家介绍的是白菜酿肉，做起来虽有些繁琐但味道绝会让你过口不忘。先把猪肉切成肉末加盐和生抽搅拌开来（用搅拌机更快哦），再将白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，白菜叶焯水一遍捞出放凉，再将其分别卷好刚才拌好的肉馅，摆放整齐放蒸炉蒸十分钟即可。
第四道热菜同样也是非常的美味，白菜木耳的搭配使整道菜看起来很有食欲。先将木耳泡发用开水焯一下，白菜直接用手撕成小片。锅中加热油后加葱蒜末爆香再倒入撕好的白菜片大火翻炒三分钟，再加入木耳翻炒两分钟，加入盐和酱油闷一分钟即可。
第五道热菜清炒白菜，它的食材虽然简单，但味道也是非常可口。白菜洗净切好，锅加油爆葱花蒜末，放入白菜翻炒五分钟，加入盐和鸡精后再闷两分钟即可出锅装盘。
3. 热菜的做法大全菜谱
冬瓜汤 清炒冬瓜 冬瓜炖肉 冬瓜排骨
4. 热菜的做法大全
1.芥菜两颗，掰开叶子。
2.芥菜梗切成斜刀状洗净。
3.叶子随意撕开洗净备用。
4.姜切丝，蒜切末备用。
5.热锅烧油，爆香姜蒜。
6.大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7.放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
8.很清淡的小菜，不错咯。
5. 热菜的做法大全图片
食材：菱形丝瓜1根（600克），小米椒3至，大蒜5半，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量
第一步：先将丝瓜清洗干净，然后用刮皮刀将丝瓜的菱丝给刮掉，嫩丝瓜是不需要把青皮刮掉的，接着将丝瓜切成均匀大小的滚刀块，装盘备用。接着将小米椒去蒂，再切碎，装盘备用，再把大蒜拍扁，然后剁碎成末，跟小米椒放一起备用。
第二步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后加入1小勺食油，再将丝瓜放入锅中，煮大概4分钟，将丝瓜煮熟，然后捞出控水备用。
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将小米椒碎和蒜末放入锅中，小火炒香，炒香之后加入半碗清水，再加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，边煮边搅动，将汤汁煮开，煮开之后放入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，再将丝瓜放入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到丝瓜上面，就可以出锅装盘了。
6. 热菜做法视频
1.鲍汁玉兰菜。材料：玉兰菜、绿菜花、葱姜、枸杞、淀粉、鲍鱼复合汁、糖、盐。做法：（1）玉兰菜、绿菜花切开，汆水过凉，绿菜花先摆盘；（2）锅底放油，葱姜炒香。放入玉兰菜，加糖、盐翻炒，加枸杞颠炒，再摆盘；（3）锅内放入鲍鱼复合汁，大火烧开，淀粉勾芡，淋明油后出锅浇在菜上，绝对开胃。
2.上汤玉兰菜。材料：玉兰菜、皮蛋、红椒、葱蒜、香菜、高汤、淀粉。做法：（1）玉兰菜洗净剖成两半，皮蛋、红椒切丁，葱蒜、香菜切末；（2）热锅放油，蒜末炝锅，放入高汤煮开，将玉兰菜放入煮软，装盘；（3）剩余汤汁加皮蛋、红椒稍煮，淀粉勾芡，浇在玉兰菜上，撒上少许葱花、香菜，相当养眼。
3.刺身玉兰菜拼盘。材料：玉兰菜、海螺、生蚝、海参、三文鱼、芥末、酱油。做法：（1）玉兰菜洗净，将海螺、生蚝、海参放入开水中各焯水5秒钟捞出；（2）三文鱼切薄片；（3）将玉兰菜、海鲜摆盘，蘸芥末酱油食用，营养搭配合理。
7. 热菜做法菜谱
凉菜的话可以有凤爪、水萝卜、培根卷、红枣、热菜的话可以有水煮虾、清蒸鱼、炒虾膏、炒水芹、八宝饭、辣炒螺蛳、瓦罐鸡、日本豆腐、白菜炖肉，不过红色肉类少吃，因为可能会致癌，都是比较家常的菜，可以根据饭店的菜谱调整，希望对你有帮助
8. 烫菜的家常做法
将番茄、黄瓜洗净，切片。2/7把火腿肠脱皮，切片备用。3/7煎油，放入少许生姜和花椒（如果选择花椒粉就不用花椒）。4/7然后马上放入黄瓜，翻炒4-6下。5/7再放入番茄，继续翻炒。6/7加入适量的水，待水煮沸后放入火腿肠。7/7中火煮上4-5分钟后放入切碎的生姜、大蒜、葱头，食盐，花椒粉起锅。（如果选择花椒粉就不用花椒）
9. 肉丝拉皮热菜的做法
1.猪瘦肉切丝
2.切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟
3.炒前加入1汤匙油抓匀
4.平底锅中倒入底油，下肉丝滑散
5.炒至肉丝变色
6.加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火
7.黄瓜切丝
8.将黄瓜码入盘底
9.上面码上拉皮
10.将肉丝码在拉皮上
11.浇上辣椒油
12.加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐
13.吃前拌匀即可
扩展资料
肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
10. 皮蛋豆腐热菜的做法
冻豆腐炖酸菜，冬天火锅里加一些特别好吃入味，炖红烧肉放点冻豆腐也很好吃