1. 热菜装饰有哪些要求
中国的烹饪讲究色、香、味、形，你做配菜师，为了辅助好大厨，首先要注意颜色的搭配，尽量鲜艳些，既可达到“色”的要求，也可刺激食欲；
其次就是刀法的统一，比如丝配丝，丁配丁，这样不仅让厨师烧的时候更好入“味”，也兼顾了“形”。
2. 热菜装饰有哪些要求呢
可以。玻璃材质的盘子最常被用作为果盘，它用起来比较美观，这种类型的盘子颜值普遍较高，但是玻璃盘子最好不要用来放热菜，因为玻璃的导热性很好，如果用它放热菜就会非常烫手。但如果是那种耐热的玻璃就可以，但如果是普通的就不要尝试了，防止烫伤。
3. 热菜装饰有哪些要求和标准
答，家常素热菜有：烧茄子、地三鲜、油焖笋、土豆泥、熘豆腐、酱茄子、炒三丝、炸春卷、糖醋藕、吉祥菇、糖醋笋、蒸山药、炝莲白、炒豆芽、炒三蔬、炒茄丝、炒丝瓜、芹菜粉、炸蘑菇、炸薯条、炒焖子、炒粉皮、炖南瓜、冬瓜粉、蒸三宝、蒸茼蒿、蒸槐花、蒸南瓜、蒸豇豆、溜白菜、焗南瓜、炒三菌等。
4. 热菜装盘的方法有
一般黄瓜蘸酱，我们的装排方式分为长条状黄瓜和短条状黄瓜，条状黄瓜又分为圆盘装和长方形盘来装，一般长方形装的时候，条状切六七公分的段状，摆在长盘的一边，另一边，用小碗放着蘸酱，而圆盘装的时候一般是周圈用黄瓜条来摆放，盘中间放蘸酱方便食用。
5. 热菜造型的基本条件是什么
耗油西兰花
西兰花原本的形状就是一朵花的样子，因此摆盘就可以还原它本身的样子。把煮熟的西兰花倒立着挨个铺在饭碗里，并把中间填满，然后倒扣在盘子里，淋上耗油就可以吃啦。
蚂蚁上树盖饭
蚂蚁上树盖饭可以做成精美的儿童套餐。用饭碗把饭盛好之后倒扣到盘子中间做成“娃娃脸”，蚂蚁上树这道菜颜色金黄，粉丝有一些卷，可以做一个成“娃娃头发”，上面用胡萝卜配上两朵花，整体下方再配两片煮熟的菜叶装饰就好啦。
6. 热菜需要注意什么
1、冲压模具用的某些合金钢在淬火前 行调质，使合金钢的组织均匀稳定，淬火后的硬度、韧度可得到保证，如果淬火后的冲压模具韧度不够，还要进行回火处理。
2、冲压模具如果进行基本的热处理后仍然不能满足表面要求的硬度，则可以再进行氮化热处理，氮化热处理的好处是可以在模具表面形成一层厚厚淡化层，提高其硬度和，大大延长冲压模具的使用寿命。
3、采用一般热处理的冲压模具一不能充分保证硬度，二材料的变形量大。而采用真空热处理其过程全程自动化，其过程 采用 科学的计算控制。所以，如果冲压模具精度要求较高，在预算可以的情况下尽量采用真空热处理。
4、冲压模具的型腔是比较复杂的，某些薄壁，尖角的地方如果在设计中无法避免，那么在热处理过程中应当提前做好保护措施。
5、采用真空热处理的好处还在与防止冲压模具的氧化，避免模具脆性提高。防碳，避免降低模具硬度。
6、冲压模具在热处理后还要进行多次回火处理，以消除淬火引起的各种内应力，加工应力，防止模具变形。
7. 热菜装饰和点缀装饰
都好。
山水成立于2002年，现在主做营销在做量，从外面铺天盖地的广告来看就知道了，广告增多，扩大名气，吸引更多的客户，名气有超过华然。
而华然成立于1997年，一直都是稳扎稳打，华然的施工、设计服务优于山水，工地的整体品质也高于山水，现在营销广告没有山水的多，名气也没山水的大，但华然坚持品质路线，一步一个脚印的发展，客户的反应也很好，回单多。
所以怎么选择，大家根据自己的实际情况，合适自己的才是最好的。
8. 装饰造型是热菜造型的()之一
平面化的造型是将客观对象从三维立体形象变为二维平面形象，通常以线造型，并运用概括、夸张、提炼、变形等方法，在画面上展示对象富有装饰美的平面结构特点。纵观古今，中外装饰画平面化造型形象比比皆是，日本浮士绘造型，汉画像石、画像砖，埃及墓室壁画，希腊瓶画的造型处理等。在西方现代派绘画中，一些艺术大师也吸收、借鉴了装饰画的平面化特征，加强了作品的韵律感与装饰趣味，如在这一时期奥地利画家克里姆特的新象征主义绘画，直接将装饰纹样植入画面增强装饰感；法国画家马蒂斯的线描作品其造型语言平面化，用简洁流畅的线条直接强调作者对对象的感受。
希望能帮到您~~~:)
9. 热菜装饰有哪些要求图片
炸、熘、爆、炒菜的装盘法：炸、熘、爆、炒菜肴性质相类似，要求较富变化的装盘。菜肴要配合盘的形状，使用圆盘，菜肴要装成圆形；使用腰盘，菜肴要装成椭圆形。装盘切不可装达盘缘。
两种味道不同的菜肴，装在一个盘中时，要尽量考虑分量的相称，而不使混杂。如果一种有卤汁，一种无卤或少卤汁，则要将有卤汁的先装盘，无卤汁或少卤汁的后装盘。
10. 热菜配菜有哪些基本要求
有生菜，里脊肉，香肠，榨菜，鸡蛋
11. 热菜制作的基本要求
摆菜的位置适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要 适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中 间向四周摆放。
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中 间。如用转盘，要先摆到主宾面前。 比较高档的菜、特殊风味的菜，或每上一道菜，要先摆到 主宾位置上，在上下一道菜后顺势撤摆在其他地方，将桌上菜肴做位置上的调整，使台面始终保持美观。
酒席中头菜的正面要对正主位，其他菜的正面要朝向四 周。散坐菜的看面要朝向顾客。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。
各类菜的看面 是：整形的有头的菜，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰 满的身子为看面；冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝的，其 巷缝为看面，无巷缝的，其刀面为看面；忠菜类的花纹最精细的部分为看面；有喜字、寿字的造型菜，其字画的正面为看面；一般的菜，其刀工精细、色调好看的部分为看面。