1. 三个凉菜什么意思
拌黄瓜，拌海带，拌笋丝，拌苦菊等
2. 凉菜啥意思
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
3. 凉菜指的是什么菜
材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
方法：
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4、5杯水入煮锅中；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
4. 三个热菜,三个凉菜
凉菜一般是总人数的一半，热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。
1、点菜冷热比例一般在10：4，即以一桌10个人为例，4～5个冷菜，10～12个热菜。另外一个开口汤。
2、当然这只是一般情况下的设定，如果只吃饭不喝酒，则冷菜可以少点甚至不点冷菜，热菜相对要丰富一些，反之，如果以喝酒为主，则冷菜显得重要，因为通常热菜上得要慢一些，这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此，一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。
5. 三样菜凉菜
饮食中 说的老三样通常指某地人群最喜爱吃的，或日常生活中最经常做的吃的几样家常菜的统称。在很多地方老三样的说法都不一样，没有具体规定是哪三样菜。比如北京小吃“老三样”分别为炒肝、卤煮火烧和爆肚，是北京城最具特色小吃老三样。
在比如，山西晋城老三样，分别是清汤饸咯、糖醋丸子和过油肉，是去晋城必须要吃的美食，浓浓的晋城特色。
6. 三个字的凉菜
所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净
2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。
3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。
4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感
5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
7. 凉菜素三样都有什么
以下是我做过的荤凉菜供参考：
凤眼猪肝；酱香田螺；孜然肉串；蜜枣酱肉；尖椒凤爪；罗汉猪肚；麻辣牛肉；蛋黄鸡腿；蒜泥猪蹄；白油鸡；盐水鸭；盐水虾；白水羊肉；麻辣鸡心等等
8. 三个凉菜不吉利
过夜的凉菜就更不必吃完，如果是卤熟的菜肉，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍還是可以吃的。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜時间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚硝酸钠。
凉拌菜怎么保存
有些人觉得把凉菜放到电冰箱里能够 增加保存期，但实际上超低温仅仅能抑止一部分病菌的生命活动，进而具有延迟食材霉变時间的功效，并不可以立即消灭病菌。并且，一些病菌还非常喜爱这类超低温的自然环境。
9. 十个凉菜都是什么
第1区
位于塞纳-马恩省河北岸，区内有举世闻名的罗浮宫博物馆、皇室宫殿、杜伊乐丽花园、磊阿勒大型综合商场、政府机关、教堂等，是游客区。
第2区
区内的九月四日大道（Rue du Quatre Septembre）由东贯穿至西，有国家商会、国立图书馆、证券交易所、多家剧院及教堂等，是交通繁忙的商业住宅区，也是游客区。
第3区
区内有4家博物馆、4间教堂、剧院、中学、科技学院、国家档案局，商店林立属于商业住宅区。
第4区
位于塞纳-马恩省河北岸，包括两个河中岛，圣安东尼大道、希和里大街；区内有著名的圣母院、巴黎市政府大楼、巴黎警察局、医院、两所博物馆、庞毕度中心，加上塞纳-马恩省河畔怡人风光，蜂拥而至的游客众多，实为巴黎的闹区。3、4区的也是唐人街规模较大的地方之一。
第5区
此区称为拉丁区，先贤寺、植物园、教堂、著名的索邦大学、法兰西学院、还有理工、专科学院等各种类型的学校；博物馆、纪念碑、书店，是属于巴黎顶尖的文化、艺术、学术气息最浓厚的地区，别有特色的露天咖啡馆，让人垂涎的各国食物极多，漫步在有名的圣米歇尔大道、或圣热尔曼大道的游客如鲫。
第6区
位于塞纳-马恩省河南岸，商店、电影院、剧院等极多，广大的卢森堡公园亦在此区；法国学院、建筑学院、牙医、矿物等学院及众多的中小学校，法国上议院议政大楼是在卢森堡公园内，与第5区毗邻也多少感受到文化的气息。
第7区
此区内有闻名世界的艾菲尔铁塔、拿破仑墓、奥塞美术馆，军事博物馆、军事学院；此区位于塞纳-马恩省河南岸，街道宽广，建筑物雄伟，是名胜、各国使馆、国家机构集中的地方，有外交部、经济财政部、国防部、教育部、还有工商业部…，及一些较高尚的住宅区。
第8区
此区是巴黎市区最热闹、游客最繁多的一区，因有名扬四海的香榭丽舍大道，由著名的协和广场横越至凯旋门，全长约2公里，365天中，天天车水马龙、游客如鲫；香榭大道两旁商店尤其多，时装店、精品店、香水店；大街小巷尽是五星级旅馆、高级餐厅；沿着圣多诺黑路即是警卫森严的总统府爱丽舍宫，内政部、海军部皆在此区，还有大小皇宫、玛德莲教堂…。
第9区
此区之内有著名的巴黎歌剧院、春天百货公司、拉法叶百货公司，此区热闹程度，比起香榭大道的繁闹稍逊，学校、教堂、博物馆、剧院等不少，但住家居多。
第10区
此区内也以住家居多，区内有北站及东站两大火车站，此区治安较差，常有游客受到扒手之害；在此中小型酒店甚多，是有名的红灯区，此区也有剧院、教堂、医院。
第11区
此区是一般巴黎平民居住的区，有共和大道及伏尔泰大道经过该区，教堂居多。
第12区
此区位于巴黎东边、塞纳-马恩省河北畔，贯通法国南部的里昂车站，有法国高速火车（TGV）直达南部的里昂及马赛；此区有巴士底广场、巴士底剧院，林立着中小型酒店，医院也甚多。
第13区
此区称为唐人街，是巴黎最多华人聚居谋生的地区，由于该区在近十多年来的大力发展，使得高楼林立，街道宽阔；以意大利广场为中心，呈星状放射出六条大道，此地华人大部份为东南亚华人，巴黎士多、陈氏商场是华人购买东方物品的好去处。此地的华人餐馆甚多，越南河粉、？@条…，应有尽有；潮州城大酒楼每当星期五至星期日晚餐，皆有乐队伴奏的歌舞节目，价格适中。
第14区
此区位于巴黎南部，区内有大学城、蒙苏喜公园、天文台、医院、教堂、专科学校、骷髅穴及蒙帕那斯坟地；丁香园咖啡馆、及圆顶咖啡馆物美价廉的海鲜大餐。
第15区
此区位于巴黎西南部，在塞纳-马恩省河中有座自由女神像，美国纽约的自由女神是以此座为雏型放大制造而成送给美国，代表法国与美国的友好象征，区内有座蒙帕那斯办公大楼，此大楼是巴黎市区内最高的大楼；顶楼有咖啡馆，可一面品尝美味的咖啡，一面欣赏巴黎市区景色；与第14区交界有蒙帕那斯火车站，交通便利，是住宅区及商业区。
第16区
此区位于巴黎西边，有二十几国的大使馆聚集在此，教堂与博物馆也不少。从沙佑宫俯视着雄伟的艾菲尔铁塔，西有广大的布伦森林，此区设备齐全，居住环境良好，是属较高级的住宅区。
第17区
位于巴黎西北边，此区北部属于住宅区，南部则为商业区。巴黎北部是阿拉伯和非洲移民聚居区，据说治安不太好。
第18区
此区位于巴黎北边，闻名的圣心教堂、蒙马特山庄、小丘广场，著名的红灯区及红磨坊夜总会，是巴黎夜生活的场所。
第19区
此区位于巴黎的东北边，此区华人聚居蛮多，但规模较第13区为小，亦称为小唐人街，是巴黎第二大的华人聚居区，是典型的平民区。区内有维叶特科学园区，秀蒙丘公园及圣马丹运河。
第20区
此区以住宅居多，假日最佳去处是卑乐维乐公园及星期六和星期日才有的跳蚤市场
10. 凉菜上几个
手法大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形(条、片、块、段等)密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
11. 三个凉菜什么意思啊
主料：红果 (20个) ，琼脂 (一块) 调料：冰糖 (5块) ，红糖 (2勺) 厨具：煮锅 步骤： 1材料：红果、冰糖、红糖、琼脂。 2将新鲜红果洗净，用小刀去掉红果柄和根底，切成两瓣、去核。 3取适量琼脂用温水泡软备用。 4将红果肉放入锅中，加入水和冰糖。 5大火烧沸后撇去浮沫，转用小火熬煮。（其间不用加水，需不时用汤勺翻搅以防糊底） 6待汁粘变稠时即可，放入少许红糖，琼脂搅拌均匀。 7将红果果汁、肉放入器皿搅拌均匀，入冰箱冷藏，待定型后即可食用 。 8特点：酸甜可口、老少皆宜。