1. 把冷菜热一下
我来说说作为南方人,上海人,年夜饭必不可少的几道菜。
冷菜:
凉拌海蜇、上海熏鱼、四喜烤夫、皮蛋
热菜:
炒虾仁、糖醋小排、清蒸鱼/红烧(一般为鲳鱼)、炒蔬菜(一般为豆苗)、芹菜炒鱿鱼
点心:
酒酿园子、八宝饭(比较偏向甜味的)、龙虾片(小时候吃的比较多,近些年较少出现在餐桌上了)、炸春卷
2. 冷菜 热菜
为什么冷菜用凉盘,热菜用热盘,这个问题我的回答是:根据我平时做菜放盘的经验是,因为冷盘都没有汤水,一定出造型来。凹进去的盘子放进去肯定不好看,冷盆是平地,像白斩鸡斩好,码在平盆里像小山丘很好看的。热菜有汤有水的那一定要放在凹进去的盆子里。汤水才不会溢出来了。
3. 把冷菜热一下能吃吗
冷菜用锅热要15分钟。冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外冷菜常以第一道菜入席,很讲究装盘工艺,它那优美的形、色,对整桌菜肴的评价有着一定的影响。
特别是一些图案装饰冷盘,以那具有欣赏价值的华采,使人心旷神恰,不仅引诱食欲,对于活跃宴会气氛。
4. 热菜冷吃的菜
先问一下,是打算在南京吃烤鸭吗?如果是在南京的话,我会配上酸菜鱼,青椒土豆丝,西湖牛肉羹,大米饭,瞬间就觉得烤鸭有灵魂了,哈哈。如果没有米饭,配上馒头也行。鸭子还是烤的更香,虽然我也喜欢吃盐水鸭。关于热菜的话还可以推荐青菜炒油渣,炒空心菜也不错哦。
5. 把菜热一下怎么热?
如果是有汤汁的,直接倒锅里热。如果是干的,需要加油,先把油倒锅里热一下,再把菜倒进入,差不多热就好,注意油不要加太多。如果家里有微波炉,就直接套个保鲜袋放进去加热两分钟
6. 怎么把凉的菜热一下
除夕晚上最重要的就是年夜饭,一般要做十二道菜,四个凉菜,八个热菜,四个凉菜叫四平,八个热菜叫八稳,寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年,迎接新的一年。
第一道要有白菜,白菜,白财,谐音文化,寓意要明明白白地做人,长大了要明明白白地发财;
第二道要有芹菜,芹菜,勤财,唯有勤劳才能致富,勤勤恳恳地做人,生活才能越来越好;
第三道要有韭菜,寓意一年比一年好,永久发财;
第四道要有豆腐,唯有奋斗生活才有越来越富裕;豆腐,斗腐,跟腐败作斗争,冻豆腐,冻腐败;
十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉,鸡与吉谐音,金鸡报晓,有吉祥之意;鸭取自诗句"春江水暖鸭先知",鸭子下水,春天就来了,为了迎接春天,就要吃鸭子;鱼取自年年有余,寓意长远。
要准备十二道菜是因为十二代表大团圆,十二涵盖了十二生肖,寓意着来年十二个月,月月富足,所有十二道菜是一种吉祥文化
7. 如何将冷的菜弄热
1.
电烤箱加热将冷鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。
2.
炉火烤法将冷鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的肛门,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3~4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。
3.
油淋法将冷鸭片成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4~5次,待皮脆肉热时即可食用。
8. 把凉菜热一下
如何点热菜冷菜。
凭我的经验,点菜有学问。先点冷菜。你要看桌子上有几个人。一般来说,一个人一个冷菜够了。如果有八个人吃饭,八个冷菜,四个荤,四个素。热菜六个就够了,一定要点个绿叶菜。为什么热菜只有六个呢。因为还要点个汤,还有点心。多点了也浪费。大家说对吗?
9. 菜冷了怎么热
用电饼铛和炒锅用小火慢慢的炒热即可
10. 把冷菜热热 把冷菜扔扔
掏出手雷后,按“r拉环”,然后按“x”就可以丢地上了