1. 上热菜的注意事项
“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅
2. 热菜的上菜顺序
一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜 → 甜点 → 热饮。
西餐的上菜顺序：1. 头盘（开胃菜）头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。2. 汤西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。3. 副菜副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。4. 主菜主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主。西餐中常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。
5. 蔬菜（沙拉）蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有：华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。6. 甜点甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等。
7. 热饮热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。
3. 热菜小技巧
1、先准备好所需要的工具，并查看管道洞口的大小便于选择模头；
2、用螺丝套入模头和另一个模头相连接；
3、模头安装完成后，再用六角扳手将模头固定；
4、热熔器加热完成后，用尖端的模头对准PPR管洞口，修补棒插入模头的另一端；
5、加热完成后，迅速取出，将修补棒插入PPR管洞口部位固定1分钟；
6、再用剪刀剪掉修补棒多余的部份即可。
4. 热菜该怎么热
砂锅用柴火加热是效果最好的，文火慢熬，就是出自这里。
砂锅使用三不宜：
第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
5. 热菜要注意什么
木耳的热菜做法，可以是炒制，也可以炖煮。
1.木耳浸泡至完全涨开，去根清洗干净。开水焯三至五分钟，捞出，沥水。
2.木耳本身可以素炒，也可以搭配鸡蛋和肉片一起炒，还可以搭配白菜，或者芹菜一起炒，味道都不错。
3.可以炖煮是作为配菜使用。比如做蔬菜锅，和西红柿，生菜，豆芽，粉丝等搭配，非常好吃。
4.可以搭配银耳和红枣，炖煮30分钟以上，做养生汤。
总之，做法还是很多的。
6. 上热菜的注意事项及禁忌
橱柜首先准备好备菜区，切菜区，水龙头不挡窗，高度一般在80-83左右
7. 热菜的注意事项有哪些
热菜制作技术有炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮。
8. 上热菜时应遵循什么原则
运用强制原理的原则
（1）安全第一原则。安全第一就是要求在进行生产和其他工作时把安全工作放在一切工作的首要位置。当生产和其他工作与安全发生矛盾时，要以安全为主，生产和其他工作要服从于安全，这就是安全第一原则。
（2）监督原则。监督原则是指在安全工作中，为了使安全生产法律法规得到落实，必须明确安全生产监督职责，对企业生产中的守法和执法情况进行监督。
9. 上热菜的注意事项和禁忌
如果你是诉讼当事人要注意的可多了，以民事法庭为例。无论你是原告还是被告都要准备好充分的证据，法庭是讲证据的地方，不能自以为有理就行。
禁忌就是不能违反法庭纪律，大声喊叫，也不可不如意就随便退庭，那样只能承担不利的法律后果。
10. 上菜时应该先上热菜后上冷菜
潮州菜的冷荣和热菜品类很多，倒底那个好，真不好说。
潮州菜的冷菜，本地人称打冷。如生腌血丝蚌，虾，虾茹，三点蟹呀，这些生食才能有味道，还有是蒸熟后经冰箱冰冻后食用的鱼，红蟹，俗称鱼饭，吃时候就点普宁豆酱吃，也是特别有味道，当然也可以加热吃，
热菜那就多了，什么食物都可以炒了。
11. 上热菜的注意事项有哪些
凉着吃也好吃的热菜挺多，主要是家常菜，大餐往往更注重火候，放的时间长了味道会变差。家常菜系列里面土豆家族的炒菜系列无论凉热都好吃，炒土豆丝只要不油腻，凉着吃不比热菜味道差，跟凉拌土豆丝各有各的风味。此外黄瓜炒鸡蛋，清蒸茄子，油炸虾，油炸花生米都是这样。下酒小菜系列的热菜也都是凉着吃也好吃的类型