1. 菜头粿热单畔
用料 菜头 适量 水磨糯米粉(粘米粉) 适量 糖，盐 适量 潮汕菜头粿的做法 菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
2. 湖头菜头粿
原料：
胡萝卜(500克)
方法/步骤
1/11
香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁。
2/11
萝卜切块。
3/11
用料理机将胡萝卜块搅拌成泥。
4/11
坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香。
5/11
加入萝卜泥炒熟。
6/11
调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉。
7/11
加入粘米粉和水，搅拌成糊。
8/11
将粉糊倒入容器中。
9/11
入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出。
10/11
晾凉切块。
11/11
坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。
3. 尤溪菜头粿
菜头开店时间是早上11点半至晚上的六点半，菜头作为当地最大的贩卖青菜的产地之一，殷价格便宜，深受喜爱，所以菜头开店时间是早上11点半至晚上六点半，若受到台风的某些不利因素影响，春季菜头开店时间更改为早上八点半至晚上的11点半
4. 菜头粿是什么
做法
1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。
3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。
4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。
5.蒸好好，取出来，放凉些，切成块
6.锅烧热后，倒入油，烧至六成热时，把粿放进去，炸着两面金黄，即可取出，放凉些，蘸甜辣酱吃，软糯咸香
5. 菜头粿热单边
主料
白萝卜500g
蒜苗2根
芹菜1根
花生米适量，炒熟
辅料
沙茶适量，或沙茶酱
盐适量
菜头粿的做法步骤
1.萝卜抽丝，下锅焖熟，放一旁晾凉；蒜苗、芹菜切细备用；花生炒熟晾凉后去皮，用石臼捣碎，捣成黄豆大小的颗粒状即可，这样更香更有口感；将所有材料放入大盆中拌匀。萝卜丝焖熟后会出汁，所以一般不用加水，如何水分太少，再适当加点水，调到有点稠即可。
2.开始煎饼了，给点耐心小火慢慢煎才不容易焦，先放一小汤勺油，再放一大勺萝卜丝汤汁，摊平，煎至两边微微焦即可。 注意：萝卜饼很吸油，若油不够
3.成品出锅，可以开吃啦，喜欢吃辣的亲可以加点辣椒酱噢。
6. 菜头粿热单边是什么意思
用料 菜头 适量 水磨糯米粉(粘米粉) 适量 糖，盐 适量 潮汕菜头粿的做法 菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
7. 菜头粿正宗做法
1:先将米洗干净
2:把白萝卜削皮
3:再将白萝卜「剉」成丝
4:放到锅中加盐一起煮，萝卜丝软就可以捞起来了
8. 潮汕菜头粿
用料：
粿皮材料：
粘米粉 1000克
水 必须是沸水
馅料：
韭菜 500克
食用油 适量
盐 适量
小苏打 适量
做法步骤：
1、准备好粘米粉，用个锅倒入适量的水煮开，必须是在煮的沸水。熄火后马上分几次倒入粘米粉。用筷子快速搅拌成絮状。放到适温用揉面的方法揉，揉到粘米粉都柔化了，加入适量的油继续揉。然后一边加水，揉到捏起来特别柔软。稍微有点粘手。
2、韭菜馅要提前先准备好。小苏打不能太多。太多韭菜会太烂没有韭菜味。下小苏打的目的是防止韭菜变黄。油的量看韭菜多少而定。馅看起来半湿半干就好。太干证明油太少
3、另外准备一些粘米粉可以防止粘手，抓一小块，大小都可以。我是抓差不多2个汤圆的大小，搓成小丸从四边捏，沿着边往里面捏，捏成碗状。把韭菜馅放里面。粿皮不能太薄，太薄容易破，也不能太厚。大概跟碗一样厚度即可。再用做包子的方法收口。
4、一半是蒸熟比较多，因为祭拜祖先都要拜熟的。
5、蒸熟后的样子，如果皮比较薄，一半可以看出里面是什么馅料。
9. 闽南菜头粿
做法
1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。
3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。
4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。
5.蒸好好，取出来，放凉些，切成块
6.锅烧热后，倒入油，烧至六成热时，把粿放进去，炸着两面金黄，即可取出，放凉些，蘸甜辣酱吃，软糯咸香。