1. 放辣鲜露的凉菜
有点辣，但辣中更带有一点鲜甜，因而辣而不燥。因为辣鲜露可以去腥提鲜，所以荤菜素菜都可以使用辣鲜露。因为辣鲜露中的辣椒很新鲜，通常采用的是新鲜红辣椒，鲜中带有辣，鲜中含有香，让人体验辣的同时，不忘鲜。在辣的味道消失后，菜肴又会有一点点甜来回味，令人回味无穷。
2. 辣鲜露做菜
麻辣鲜露是家庭不常用的一种调料。它的主要成分是胡椒、酱油、糖、盐、香料和醋。适合做辣沙拉、炒菜、干锅、红烧、煲汤。一般以食材为基础调味后，加入适量的香辣鲜露，增加食材的辣味，再出锅装盘。它也可以和其他调味品一起用作蘸酱。
辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷。
辣鲜露，从它的名字就不难看出它于辣椒有关，颜色和生抽有点相似，超市里常见的辣鲜露都是小瓶装，售价却比普通的生抽贵很多。
3. 鲜辣露做什么菜
酸辣鲜露可以做酸菜鱼
食材：草鱼一条，酸菜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开
2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开
3，将鱼肉片成薄片
4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分
5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟
6，酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用
7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用
8，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水
9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内
10，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好。
4. 辣鲜露凉拌
《1》配方
米醋，白砂糖，红油各40克，芝麻油，家乐鸡粉，花椒油各10克，老干妈豆豉辣椒酱，姜末各10克，花椒面，蒜蓉各10克，盐8克，炒熟的白芝麻5克以上全部成品搅拌均匀即可。
《2》配方
黄豆酱油30克，芝麻酱45克，米醋160克，花椒油150克，老干妈辣椒酱140克，蒜末50克，姜末50克，陈醋50克，广乐油辣子碎120克，红油100克，东古一品鲜酱油100克，辣鲜露100克，六月鲜酱油70克，以上全部搅拌均匀即可。
5. 放辣鲜露的凉菜怎么做
鲜辣露顾名思义有点辣，但辣中更带有一点鲜甜，因而辣而不燥。因为辣鲜露可以去腥提鲜，所以荤菜素菜都可以使用辣鲜露。因为辣鲜露中的辣椒很新鲜，通常采用的是新鲜红辣椒，鲜中带有辣，鲜中含有香，让人体验辣的同时，不忘鲜。
辣鲜露调料相比于五香粉，耗油等调味品不太常用。其中含有的成分有辣椒，酱油，白糖，盐，醋等。当厨师在制作有点辣味的炒菜，干锅，凉拌菜或者汤水类菜肴时，在出锅前可以加点辣鲜露适当增加鲜辣的口感，当然在做火锅蘸料时，也可以直接加辣鲜露和其他调料混合着吃。
鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
6. 辣鲜露能拌凉菜吗
一品鲜能拌凉菜。凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
7. 辣鲜露拌凉菜好吃吗
鱼露是可以制作凉菜的，可以做的凉菜种类也非常多，可以做泰式凉拌青木瓜丝，首先需要把青木瓜丝处理一下，然后再准备一些蒜，香菜，洋葱，红萝卜全部都切成丝或者是切成小段状，搅拌在一起，再加入适量的辣椒酱，鱼露，柠檬汁，细砂糖搅拌均匀，添加小番茄以及蒜香花生，搅拌好以后就可以吃了。