1. 文昌鸡是什么菜
正宗的文昌鸡是在海南省的，有严格的饲养方法，先散养，后笼养，肉质很好的，价格比普通的鸡贵很多，一般都要50元以上一斤，太便宜的都不是正宗的。最好去名店品尝，质量有保证！
2. 文昌鸡为什么叫文昌鸡
文昌鸡是海南美食中的一绝，味道好极了！！！旅游嘛，就是吃吃喝喝，玩玩。既然到了海南，有机会就一定要尝尝当地的特色食品了。才会不虚此行，你说，对吧？除了文昌鸡，去海南，海鲜是一定要去吃的，那也是人间美味呀！！如果能帮到你，请采纳，谢谢！！！
3. 文昌鸡是什么菜系
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
4. 文昌鸡菜名
文昌鸡,海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。 食文昌鸡以白切为主，白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。 白切的做法~~~~~ 一、选料：文昌鸡一只约二斤，产于南海文昌县。 二、制作方法： 1、清洗：清洗干净内脏，挖去肺，喉。鸡油取出备用 2、腌制：用盐15克、鸡精8克、绍酒10克、姜汁10克均匀擦在鸡身内外处，腌制时间半个小时。把鸡脚插在鸡屁股开刀处固定，将鸡头仰卧，用翅膀夹住。 3、浸：用香叶1克、香茅一条、芜荽二棵放入清水五斤中煮开，慢火二十分钟左右，侍出味后放入鸡浸二十分钟，取出碑水，如食斩件上盘，把清汤里的药材]香料丢掉，留下汤，备用。 4、用刚才取出的鸡油慢火炸出鸡油，备用 5、生姜二两，葱白二条，磨成茸，加盐6克、鸡粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把芜荽梗约三十克，红椒一个切成沫，与上料拦搅均匀一起装碟。 做法二： 用料： 文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1千 克左右）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、 老抽各适量。 制作： 1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原 状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水 从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转 烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。 2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可 过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。 3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐 料，别有一番风味。
5. 文昌鸡属于什么鸡
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备料，鸡洗干净砍大件，淮山削皮切好，枸杞红枣泡洗。
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椰青水倒入砂锅，先放淮山和红枣枸杞，记住哦，这种大淮山才能齐水放，如果铁棍淮山以免融化掉汤变混浊就最后40分钟才放。
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以免椰水挥发，全程用小火，烧开了后才加入鸡，盖上盖煲70分钟，因为用小火，所以没那么容易溢出来。
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煲好关火最后才放盐，利用余温把盐融化，因为看过好多资料说放盐煲汤的话，会可能与食物发生反应产生有害物质，就好像味精，其实也能吃，只要不要高温下放并长时间烹调就可以了。
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吃的时候配上这种海南金橘（挤水）、姜（最好是沙姜）、指天椒、酱油，会更有海南风味哦。
6. 文昌鸡有几种
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7. 文昌鸡是什么菜系的菜
江城武汉菜属于鄂菜菜系。鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”)，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。
湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。
8. 什么叫文昌鸡?
鸡皮都是黄色为主才是正宗文昌鸡
9. 文昌鸡是哪里的名菜
威海名菜鲅鱼狮子头，也是胶东菜，属鲁菜，精选五斤以上的优质鲅鱼，去头去尾选取中段，将新鲜鱼肉切割片下，碾碎成泥，泡好的葱姜花椒水，分多次加入鱼肉，顺时针不间断搅打，切好的五花肉丁、蛋清，适时加入，经过上千次的搅打，直至肉馅呈现羊脂白玉般的色泽，果冻般的弹性，待水温烧至90度左右，下入丸子汆熟，静待二十分钟，即可出锅，莹白的鲅鱼狮子头辅以菜心和枸杞点缀，汤色清亮，口感软嫩，鲜味妙不可挡。
10. 文昌鸡是哪的菜
糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖、双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。
11. 文昌鸡是什么菜做的
通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐 料