江米面年糕的做法视频(江米面年糕的家常做法)

淘菜谱 2023-01-03 05:03 编辑:admin 154阅读

1. 江米面年糕的家常做法

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃

2. 江米面年糕饼的做法

江米用水浸泡3到4个小时,上锅蒸熟,蒸熟以后捣烂,捣烂到粘稠,放在面板上,整理成型,上锅蒸蒸熟以后切成片好吃的江米年糕就做好了

3. 江米面年糕的家常做法大全

主料:糯米500克

辅料:小枣(干)125克

做法

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃

4. 江米面年糕的做法大全窍门窍门

江米年糕  做法详细介绍  制作材料  主料:糯米500克  辅料:小枣(干)125克  制作方法  1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;  2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;  3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;  4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;  5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;  6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;  7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;  8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;  9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;  10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;  11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;  12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;  13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

5. 江米面年糕的做法家常做法

材料:江米650g,大黄米200g,红豆100g,绿豆100g,核桃适量,各种干果适量,大枣 枸杞,蓝莓果酱半碗,糖150g

  步骤:

  一、红豆,绿豆分别泡水5-8小时。

  二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥。

  三、装到盒子里,盖好盖子防止变硬。

  四、江米和大黄米泡水4小时,然后控干水分,再静止30分钟。

  五、蒸锅烧开,加入泡好水的米,先蒸15分钟。

  六、蒸米的时候,熬一锅糖水,把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里,尽快冷却。

  七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水,继续蒸20分钟,具体加糖水的量,根据米的硬度决定,稍微软点没问题,但是千万不能硬了,如果硬了就还要加水接着蒸,这时候糖水不要都用完,要留一部分后面还要用。

  八、蒸好的米,用勺子或者锤子不停的捣烂,一边捣一边加糖水,一直捣到看不到米的形状为止,大概要20分钟。

  九、开始码。按着自己的喜好,把江米和果料一层层码好。

  十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油,这样方便第二天取出来。

  十一、码好年糕后,盖上保鲜膜,然后压上重物,冷藏过夜。最后,切年糕的时候记得给刀沾水,切一刀,占一次水

6. 江米糕面的做法家常做法

糯米

250克

方法/步骤分步阅读

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准备好所有的食材。

2

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芝麻小火炒香备用。

3

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紫薯去皮切片放入碗中。

4

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入蒸锅中煮熟。

5

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糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。

6

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蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。

7

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把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。

8

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蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。

9

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糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。

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取一个寿司卷,上面铺上保鲜膜,放入糯米饭。

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糯米饭上再放一块保鲜膜,用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。

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去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。

13

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在另一边铺上蜜豆蓉。

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卷成长条,用寿司卷帮助定型。

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去掉寿司卷和保鲜膜。

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把炒熟的芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满。

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再切小块即可食用。

7. 江米面年糕的家常做法视频

年糕因其是实心的,所以煮后是下沉的。

年糕一般是由糯米蒸熟之后经过捶打、定型制作而成的,虽然经过冷却之后质地比较硬,但是经过加热处理之后还是相对来说比较容易熟的,一般煮至年糕发软就证明已经熟了。 煮年糕所需要的时间一般年糕的厚薄、大小以及火力的大小等因素都有很大的关系,正常情况下在水开之后将年糕片放到沸水中的话,煮2-3分钟左右即可煮熟。