1. 江米糕面的做法家常做法
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷
2. 江米面发糕的做法家常做法
做糯米面发糕饧面大概1个小时左右。
具体做法及食材：面粉 500克、糯米粉 100克、白糖 30克、酵母 5克、水 420克、红枣 20颗
做法：
1、面粉、糯米粉、白糖、酵母粉、温水，搅拌后，用手揉匀。
2、将和好的面放入蒸锅的屉布上，静待其发酵。
3、在面团上均匀插上小枣。
4、待面发酵以后，开中火蒸20分钟，出锅切块。一锅香喷喷、松软的糯米面发糕就做好了！
3. 江米面的糕怎么做
糕面的各种做法如下
------炸年糕------
食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。
油炸糕的做法;
1.将热水（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.
2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。
3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。
4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃（根据自己的爱好）。
提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。
------素糕------
素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。
食材：糕面（大黄米面）适量、水适量。
做法;1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。
2.盖好盖，放在蒸锅里（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。
3.把蒸好的面放入盆里（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。
4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。
-----粘豆包------
这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。
食材：糕面（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。
做法：1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。
2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。
3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。
-----粘饼子-----
这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面（也就是糯米面）。
------驴打滚------
北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子（里面卷的是黄豆面）。
食材：糕面（黄米面、糯米面）适量、黄豆面（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。
做法：1. 糕面加入水搅拌均匀（水可以多放些），放置10分钟。
2. 另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。
3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。
4. 江米面年糕的做法家常做法窍门
用凉水和面。
年糕的做法。主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%)辅料：牛奶一点点，可以不加步骤：
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中
2.揉成粗面团，醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）
3.分成51克每个的面团，一共可以做12个
4.每个团子揉圆后，醒5分钟
5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟。
6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取。
5. 江米面糕怎么做好吃
先把江米面和好做成糕再放锅大气蒸
6. 江米面做糕怎么做
1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备
2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
5.放入一枚红豆馅
6.慢慢向上收口
7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸
10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
7. 江米面年糕做法家常做法
用凉水和面，以下是年糕的做法。主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%
)辅料：牛奶一点点，可以不加步骤：
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中2.揉成粗面团，醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）
3.分成51克每个的面团，一共可以做12个4.每个团子揉圆后，醒5分钟5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟。
6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取。
8. 江米面糕点的做法大全
1、江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状，放入一枚红豆馅，慢慢向上收口，收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
5、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸
6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
9. 江米面蒸糕做法家常做法
【食材】：糯米500克、红豆100克、白糖30克。
【具体做法】：
1、糯米提前用清水浸泡两个小时以上。跟包粽子一样，提前浸泡糯米可以减少后面的烹饪时间，而且更利于后面的操作。
2、同样，红豆也提前用清水浸泡，最好是泡一个晚上。豆类不易煮熟，必须提前浸泡。
3、把糯米捞出沥水，放进铺了湿棉布的蒸锅，把米摊平，上锅蒸半个小时左右，直到把糯米蒸熟。
4、在此同时，烧开半锅清水，把泡过的红豆倒进去煮25分钟左右，捞出沥水待用。
5、把糯米饭倒进盆中，加入半碗多纯净水，加三十克白糖进去，用捣蒜工具或是擀面杖把米粒捣烂。烂成什么程度呢？半粒半糊状就好，这个状态的凉糕吃着口感不错。
6、捣好的糯米饭继续放进蒸锅，再蒸十分钟左右，关火后晾凉。
7、取适当的模具，用保鲜膜垫底，先铺平一层糯米饭，压实压紧。我这里用的是汉堡模，用其他体积适中的模具都是可以的。
8、接着铺平一层红豆。红豆我用的原味儿的，喜欢蜜豆的就用它代替红豆。当然，这里也可以用蔓越莓干或是枣泥之类的代替。
9、然后最上面再铺一层糯米饭，继续压平压紧，把保鲜膜折叠起来封好，放进冰箱冷藏两三个小时就可以食用了。根据模具的深浅，可以自己决定这个凉糕的层次。
10、凉凉的，甜甜的，糯糯的，一口接着一口，吃个不停。大家直接拿着吃就行，边吃边揭保鲜膜，不脏手也不用洗碗盘。吃不完的放冰箱冷藏，三天内吃完。