1. 黑面馒头的做法大全
主料：小麦面粉1000g 小米面400g
辅料：酵母12g 绵白糖15g 温水适量
步骤
1.食材：1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。
2.加入12g酵母、15g绵白糖。
3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌，至置没有干面粉了，用手将其揉到一起。
5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟，饧发二至三倍大，这是饧发好的面。
6.将面分成二份，取其中一份揉至气体排净，将面搓成长条状，楸成大小均匀的剂子。
7.这是揉好的馒头生坯，二次饧发15分钟至30分钟。
8.锅中加入适量的凉水，将笼布浸透稍拧一下水，上下屉铺好，放入馒头盖上锅盖。
9.大火蒸至锅上汽，计时15分钟关火，焐三分钟至五分钟揭锅。
2. 黑面馒头的做法大全视频
人民公社时代，因为刚解放不几年，人民生活还比较困难，当时一个村起个灶，社员们劳动回来，先到大队食堂打饭，按人定量，常常也就打回黑面馍馍，回想起来，黑面馍馍的原材料，也就是一些黑豆，糠皮，高梁面等蒸上的黑不溜求的馍，现代人是绝对吃不下，但当时还吃得很香。
3. 黑面馒头怎么做好吃
1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状2.揉成偏硬一点光滑的面团3.放入硅胶袋扎紧口置于烤箱（或温暖处）选发酵功能4.发至原面团2.5倍大小5.取出发酵好的面团，揉匀6.搓成长条7.揪成约110克左右剂子8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯9.摆入蒸屉将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖以防止急冷有可能产生回缩现象
4. 黑面馒头怎么做
原料：黑米面、白面、葡萄干做法：
1、先和面：黑米面和白面的比例是1：2，记得用温水和面，并且要活的软些；
2、面活好了，看盆子上面一点都没有粘，这是和面的最高境界吧！盖上保鲜膜，让它醒，时间最好长一些，让酵母充分发酵。
3、我放点葡萄干，把面揉匀，接着发；4，搓成圆球，用手轻轻按一下，让他底部变平，就可以上锅蒸了
5. 黑面馒头做法窍门
制作材料：
黑面100克，白面100克，牛奶150毫升，糖少许、盐少许
操作步骤：
1、先和面，因为黑面口感不太好，所以我加入一半普通面粉，如果想只吃黑面的河科可以不加白面。因为黑面本事质量的问题筋性少，所以我又放入了少许盐增加筋性。按照每100面粉，1克酵母的比例，用温牛奶和面，然后在牛奶里面加五克糖，即增加口感，又有利于酵母发挥，口感也更好。
2、和面时要边倒边搅然后和成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜饧发一下，夏季四十分钟就可以，冬天需要放在温暖的地方饧发。 饧发好的面非常的蓬松， 我们要揉面排除空气，能使面即光滑，又柔软。
3、把揉好的面搓成长条揪成大小均等的剂子，然后把每个剂子柔成小面团。
4、盖上保鲜膜需要二次饧发15-20分钟，这样能使揉实的面，再次蓬松。
5、二次饧发完成之后，开始蒸馒头，需要冷水下锅，大火烧开开始计算时间，十五分钟就可以了。时间到之后不要直接开锅，静止五分钟，防止蒸汽水滴入，使食物表皮缩水，5-6分钟以后再拿出。
6、营养健康奶香味十足，并且香甜松软的的黑面馒头就蒸好了，喜欢的亲们可以尝试做一下。
6. 黑米面馒头的做法大全
制作配方：400克面粉，100克全麦粉，50克玉米面，30克黑米面，酵母4克，温水300克。
步骤1：把准备好的全部面粉倒入面盆中，加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入温水，搅拌至棉絮状，用手直接揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发2倍大，大约需要2个小时。
步骤2：面发至里面全是蜂窝状说明就发好了，把发好的面放在面板上多加干面反复的揉，蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道，一定不要太软了，要是面软蒸出来的馒头影响口感。
步骤3:面揉好以后做成长剂子，揪成均匀的小块，蒸多大馒头揪多大就可以。
步骤4：取一小块，用手掌反复的向里揉，直到揉出光滑的面
步骤5：给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状，盖上包袱二次醒发15到20分钟，馒头好不好吃，二次醒发很关键，要是醒时间短了，蒸出来不够宣软，要是醒时间长了，蒸出来里面全是大蜂窝，影响口感。
7. 黑面馒头的做法大全图解
冷水上锅。
正确做法
让黑面馒头冷水上锅，盖上盖子，先让黑面馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。
这样黑面馒头就会均匀受热，加热的过程中黑面馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。
蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。
马上出锅的话，黑面馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。