一、玉米面发糕怎么蒸又松又软？
步骤/方式1
开水中放糖，倒入玉米面中。调成糊状，放凉。
步骤/方式2
酵母放凉水里化开。
步骤/方式3
把酵母水倒入玉米糊中，加少量面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。
步骤/方式4
大枣洗净。
步骤/方式5
取一大点的盆刷上油，将发酵的面团倒入大盆中，表面刷油。把枣摁到面团里面
步骤/方式6
凉水起锅，放面盆。水开之后蒸25分钟。关火后5分钟再掀开锅盖。取出来就可以了。
二、怎么蒸玉米发糕？
【食材】玉米面300克/低筋面粉150克/鸡蛋2个/白砂糖20克/酵母5克/红豆沙/红枣/葡萄干
【具体制作步骤】
1，300克细玉米粉中倒入300毫升开水，用筷子搅拌均匀，这样开水烫过的玉米面做出的发糕口感不粗糙，味道更香。
2，把烫好的玉米面凉至温热，打入两个鸡蛋，倒入20克白糖和5克酵母，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌一会，让酵母全部融化。（打入鸡蛋可以使发糕更松软，白糖的用量可以根据个人口味增减）
3，再加入150克低筋面粉，普通面粉也可以，继续搅拌均匀。加入面粉可以使做出的玉米发糕更蓬松，这是玉米发糕又软又蓬的关键。
4，最后搅拌好的面糊是一个非常稠的状态，这样做出的发糕不会塌陷，不会发粘。然后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
5，面糊发好了，准备一个模具，可以在里面铺上油纸防粘，也可以刷上一层油。把一半的面糊倒入模具中，用铲子摊平。
6，在上面铺上一层红豆沙和葡萄干，也可以根据自己的喜好搭配一些自己喜欢的食材。
7，把剩余一半的面糊放进模具，再次摊平，然后放置到温暖的地方进行2次发酵。
8，2次发酵好后，面糊体积明显增大，这时在表面上摆一些切开的红枣进行装饰。
9，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟。关火焖2分钟就可以取出。
10，取出的发糕趁热脱模，稍稍冷凉之后切成小块。开动吧，香甜可口，美味极了！
小贴士：
想要做出的发糕软、蓬，以下几点要注意。
1，做玉米发糕要用细一点的玉米面，而且还要搭配一些面粉在里面，面粉的比例越高，蒸出的发糕越蓬松。
2，发糕的面糊一定要和的稠一些，面糊越稠发糕熟的越快，口感越软，不发粘。
3，再有，就是蒸的时间一定要够，根据发糕的大小自行调控时间，尽量多蒸一会。
三、怎样做玉米面发糕？
食材明细；
主料；面粉200克；细玉米面100克；干红枣若干；
辅料；泡打粉3克；酵母3克；配料；白砂糖30-40克；甜味口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；玉米面发糕的做法步骤；
1；材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
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2；将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
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3；将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
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4；将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
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5；干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
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6；将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
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7；开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
四、怎样蒸玉米面发糕？
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用