一、玉米面和全麦面哪个好？
口感，还是全麦粉。从消化和吸收来说也是全麦粉。对糖尿病等三高人群全麦粉好，主要是膳食纤维多、口感可以。但玉米粉口味不错，特别是新的，偶尔吃点不错。全麦面粉的热量和玉米面的热量相比，全麦面粉热量更多一点。二者做出来的食物都是粗粮，都有营养价值。
二、小麦粉与全麦面粉有什么区别？
两者区别如下
1、加工方式不同：小麦粉是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。
2、口感不同：相比较来说，全麦粉比小麦粉口感粗糙一些，而且全麦粉不易保存。
三、全麦面与玉米面哪个含糖量高？
全麦面粉含糖量不高，因为全麦面包就是用全麦面粉做的面包，没有去掉麦麸和小麦胚芽，不同于用粉末做的面包，也就是跟用精粉制作的一般面包不同，含有的糖分会比较低。
玉米面主要是淀粉，属于多糖类型，其中含量70%左右，而这种面粗纤维含量是大米的9倍，所以糖尿病患者建议少吃。
四、全麦粉与小麦粉有何差别？
全麦粉和小麦粉的区别是什么
一、性质不同
1.全麦粉：全麦粉是小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。
2.小麦粉：小麦粉是指用小麦加工提取麸皮后的面粉。
二、面包口感不同
1.全麦粉：全麦粉做出来的面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。
2.小麦粉：小麦粉做出来的面包口感粗糙，无麦香味。
三、营养成分不同
1.全麦粉：全麦粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。
2.小麦粉：小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成。
五、全麦面粉与小麦粉哪个升糖快？
小麦粉升糖速度快，糖尿病患者建议选择全麦面粉
小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
六、全麦粉和小麦粉的区别？
1、本质不同
全麦粉是农作物小麦成熟之后经过清理用小麦直接磨碎而成的粉末，而小麦粉通常指的是去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎而成的粉末，所以二者在本质上是有很大区别的。
2、口感不同
全麦粉由于是用小麦直接磨碎而形成的，所以在口感上比小麦粉要差，且它也不宜贮存，购买回家后最好在一定的时间内就要使用完毕。小麦粉粉质较为细腻，所以吃起来口感会更好一些，在生活中较为常见。
3、营养成分不同
全麦粉在制作的时候不需要经过去除麸皮的程序，而麸皮中含有营养价值极高的纤维素，相比起小麦粉，它更好的保留了麦子里的多种营养素和活性成分。
七、全麦面粉和小麦面粉有什么区别？
膳食纤维多少的区别。蛋白质含量多少的区别。面粉的颜色漂亮不漂亮的区别。全麦面粉和小麦面粉的区别是。全考面粉比小麦粉，有更多的膳食纤维，各种维生素和矿物质。但是全麦面粉没有小麦粉的蛋白质，脂肪和碳水化合物含量高，这是两种面粉的区别。