一、大黄米面怎么做好吃，大黄米面的吃法？
1、油炸黄糕。用料：黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
2、黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
二、黄米面怎么和面黄亮？
1、黄米面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
三、黄米面馒头的正宗做法？
食材主料大黄米100g面粉800g辅料酵母适量步骤1.大黄米泡1夜，放在料理机打碎。
2.面粉和酵母混合，倒入打好的米浆。
3.用筷子搅开。
4.揉成面团发酵至两倍大。
5.取出分成小份。
6.揉圆成馒头胚。
7.蒸锅刷油。
8.放上馒头胚醒20分钟。
9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。小贴：
1、米浆和面容易皴，要注意保湿。
2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘。
四、黄米面怎么做简单又好吃？
黄米面是黏性面粉。如果能把黄米面做好，真的是一道美味。黄米面这样发特别好。
第一步，把黄米面放到锅里炒一下，不要炒时间长，面热了就可以。
第二步，把水烧开，晾几分钟，用晾好的开水和面。
第三步，把和好的面放到热炕头，盖上被子发面大概三个小时面就发了。
第四部，把发好认真的面揉一遍，然后放回去再发一次。这时不要盖被子，大概二十多分钟面就二次起发了。这样发的黄米面非常好吃
五、黄米面的几种做法？
黄米面的吃法很多，可以说是非常地道的农家美食，在一些比较大型的农贸市场我们都能看到它的身影。可以直接蒸熟，当做主食配菜吃；也可以混入少许白糖，蒸好后炸的年糕来吃。
然而，最受欢迎的还是黄米面炸糕，先蒸好，包上豆馅，经过油炸，金黄的色泽，外焦里嫩的口感，绝对是好吃到无法用言语形容。
材料：黄米面、糯米粉、酵母、豆沙馅、白糖
做法：1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中，后放入酵母、白糖。
2、少量多次的加入清水，并将其和成面团，揉至绵软状态。
3、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
4、待水开后继续蒸20分钟左右，关火。
5、将蒸好的面糕放入大碗中，用擀面杖捣至非常细腻的状态。
5、手上蘸少许熟的食用油，将年糕分成若个和小圆团。
6、将小圆团揉搓片刻再压扁，放入豆沙馅，捏合，压扁。
7、用牙签在年糕上扎一些小眼，再放入热油锅中，炸至两面金黄即可。
在此，需要注意，黄米面与糯米的比例是3:1，要将面团先蒸熟再进行油炸，可减少油分的吸入，炸出来的年糕也会香而不腻；炸之前在年糕上扎上小眼，可以防止年糕在炸的过程中爆裂。
六、黄米面怎么和面炸小果子？
配方
黄米粉250克、面粉250克、水260克、糖7克、精盐4克、酵母(干)3克
辅料
花生80克 芝麻80克 核桃60克 红糖40克 食用油适量。
做法:
1.将黄米面与面粉对半，加糖、盐、酵母，混合均匀，加水揉成光滑面团，发酵2.5小时，面团体积2.5倍大
2.将花生、核桃、芝麻放在微波炉里转3.5分钟，有香味的时候就可以了
3将转好的花生、核桃、芝麻放凉，加入红糖
4.放在料理机中，打成细粒，做成馅料
5.将发酵好的面团做成小剂子，擀成四周薄，中间厚的面片，将馅料包入其中，搓成圆球状
6.醒发20分钟
7.我用的是荷叶垫底，中大火，蒸20分钟，关火后2分钟后再揭锅盖
8.放凉
9.将锅中加入适量油，烧热后
10.将果子直接放入油锅中，油炸，只要把表面炸成金黄色就可以了，
七、大黄米面的各种做法？
【食材明细】
大黄米面、红枣、四五十度的温水。
【做法】
准备适量的大黄米面，红枣清洗干净后去核切成小块，温水适量。
一边少量多次的倒温水、一边快速搅拌面粉，水不要加多，把面粉打湿即可，水不可以加多，否则成品软塌塌的、不成型，口感不紧实、不劲道。
具体水加到什么程度呢？用手抓起一把面粉能攥成团。
轻轻一捏就能松散，这样就表示水刚刚好，如果攥不成团，就是水少了，再慢慢加点水；如果轻轻一捏不能松散开，就是水多了，可以加点干黄米面中和下。
再把黄米面里的小面疙瘩搓碎，搓成粉最好，不要让面粉中有大颗粒，这样做出来的成品细腻口感好。
把红枣加进去，红枣的量没有固定比例，喜欢吃红枣就多加点，不加红枣也可以。
把红枣与黄米面混合均匀。
取适量的面粉攥成圆，用点力气攥紧实些，这时候会发现表面坑洼不平整，还特别干，这就对了。
然后我们再准备一个小碗，里面加点温水，手沾水或者在黄米面团的表面粘点水，再次攥紧实，再揉搓成圆，这样做可使表皮光滑细腻口感好，也更好看。
用同样的方法把所有生胚都做好。
冷水上锅，铺上不粘布防止粘黏，每个生胚之间要留点间距。
盖上锅盖，开大火蒸25分钟，关火后焖三五分钟，焖的过程也是慢慢降温的过程，可避免突然遇冷导致表皮皱皱巴巴的，不光滑，不好看。
蒸的时间要根据年糕的大小稍作调整，蒸至变金黄色就差不多了。
趁热取出，即可装盘
八、黄米面的15种吃法？
200克大黄米面，120克开水，花生米100克，熟黑芝麻200克，糖粉100克，猪油50克。
制作方法：
200克大黄米面用120克开水烫面，然后揉成一个光滑的面团，密封醒面20分钟；200克熟黑芝麻打成粉备用；100克花生米放入烤箱180度烤5分钟，晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起，加入100克糖粉和50克猪油，下手抓揉均匀团成馅，然后搓成15克左右大小的团子，放入冰箱冷冻20分钟。
把黄米面下成大小相同的剂子，每个剂子大概15克左右，然后取一个剂子整理成小碗的形状，把冻好的馅料放进去包起来，锅中烧水，水开以后下入锅中，水再次沸腾煮5分钟即可，