一、东北玉米面大饼子的做法？
东北玉米饼子做起来超级简单，非常好学，一次成功，此法不需要辛苦揉面，也不粘手，好用。
用料
玉米面 400克
开水 200克
酵母 5克
白糖 20克
面粉 100克
凉水 150克
小苏打 3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面400克，用200克的开水
步骤 2
将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里
步骤 3
5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟
步骤 4
等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。
步骤 5
发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。
二、玉米面配方？
配方一
【材料】玉米面300克，面粉100克，豆粉100克，鸡蛋1个，红糖2两，米酒汁少许。
【做法】玉米面、豆粉先用文火炒香，加入面粉、鸡蛋、红糖、米酒汁和成面团。
配方二
【材料】玉米面300克，黄豆粉100克，蜂蜜适量。
【做法】玉米面、黄豆粉用开水烫至半熟，加入蜂蜜混合均匀，放凉后在锅中蒸熟。
三、自制玉米面的各种做法？
食材：准备好所有食材。玉米面250克，鸡蛋2个，面粉100克，酵母粉4克，水180毫升，胡萝卜一根，火腿肠1根，葱花一把，盐适量，油适量，芝麻少许。
具体步骤：
第一步：准备好需要用的食材
第二步：把玉米面放入碗里，用开水把玉米面烫半熟，晾凉打入鸡蛋，加入酵母粉，再放入面粉搅拌成粘稠的糊状，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
第三步：胡萝卜刮去皮切成小丁，火腿肠也切成小丁，葱切葱花。
第四步：面糊发酵好，用铲子翻搅排出气体。
第五步：电饼铛里抹上油，预热后把面糊倒入锅里，用铲子摊平，撒上胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花，根据自己的口味撒上盐，最后放上芝麻。
第六步：电饼铛上下火，把盖子扣好，烙2分钟，面糊定型后，用铲子翻面继续烙至两面金黄，压下边沿快速回弹，饼就熟了
四、玉米面的各种做法与配方？
材料：玉米面180克、面粉180克、纯牛奶250毫升、酵母5克、鸡蛋3个、白糖30克。
制作步骤
第一步：在面盆中倒上面粉180克、玉米面180克、酵母5克、白糖30克搅拌均匀，再打上鸡蛋3个，倒上牛奶搅拌成面糊。
第二步：在小碗中刷上食用油，把面糊倒进去，倒上七分满就可以，把碗放在蒸笼里面，盖上盖子醒发30分钟。
第三步：时间到，撒上一点蔓越莓，热水上锅蒸，大约蒸30分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅，稍微晾一会脱模即可食用。
五、北方玉米面家常做法？
北方的玉米面做法很多。第一，粗的玉米面可以做窝窝头，粗玉米面里可以掺点切碎的红枣，开水冲买，和成面团，然后捏成窝头放锅上蒸。也可以掺上白面发酵后蒸二代王，也叫玉米面发糕，很好吃的。第二，细的玉米面可以掺点榆树皮粉碎的榆皮面幹面条，也可以掺上白面幹买条，也挺好吃的。
100g玉米面用100g开水烫成颗粒状，玉米面烫一下口感更好吃不发苦。再加入300g面粉搅拌均匀，用160g温水化开3g酵母，倒入面粉中搅拌成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖盖发酵至2倍大。面粉的吸水性不同，水量大家可以酌情增减。
面发好后，揉搓排气，分成12个剂子。小剂子揉圆按扁，擀成圆片，中间刷一层油，用包包子的方式收口，收口处捏合，再轻轻擀长，里面如果有气泡不要擀破，擀好后盖上保鲜膜饧5分钟。锅中刷油放入饼子，饼上再刷一层油，中火烙至饼子鼓起两面金黄，盛出切开，一张饼就变成2个口袋饼，12个饼就是24个口袋。