一、糖窝头的做法和配方？
配料
中粗玉米面 250g 黄豆面 50g 红糖 150g 红枣 150g 小苏达 3g 温水 适量
做法
先把红枣去核儿。然后，把去好核的枣肉加少量水，上火慢煮大约半小时做成枣泥。
将玉米面放入容器中，加入豆面，搅匀。
小苏打用温水化开，一同加入容器内，将玉米面和均匀。
再将红糖和枣泥儿也加入玉米面中，一同和均匀。然后醒半小时。蒸锅放好冷水上灶。
窝窝头依次放屉上，盖好盖子。点火，等到上了气再蒸25分钟即可关火。
二、窝头放小苏打还是碱面？
都需要发在蒸窝头的时候，必须是发面的说放适量的碱面或者小苏打窝头，吃起来非常松软，而且口感也好，有一定的面香味儿，如果不放碱面，咋没有这个感觉？
小苏打主要是起的蓬松的作用
三、蒸玉米窝头放小苏打还是泡打粉？
蒸玉米面窝头应该放小苏打，泡打粉是用来制作油条的。制作窝头应该用温水把适量小苏打充分容化后，取玉米面加上适量容化后的苏打水，和成软硬适中的面团放在盆中，让面团醒大约十五分钟左右。
然后开始制作窝头，作完窝头后把锅盖盖好，然后进行加温，大约三十分钟左右窝头就熟了。计美味又好吃玉米面窝头就可以开吃了。
四、蒸玉米面窝头能用泡打粉吗？
蒸玉米面窝头一般是用小苏打比较好吃香甜，如果家里没有小苏打，偶尔用一下泡打粉也可以，不过口感不如小苏打，建议大家蒸玉米面窝头还是用小苏打。
五、三合面窝头放小苏打的比例？
三合面窝窝头放小苏打的比例，我的回答是，如果你这个散盒面的面是二斤的话，小苏打的比例就放两克就行，也为不能多放多放了，就你就做不好，你不入放酵母，如果你想放小苏打的话，你也不要躲，放多放点，你就有点儿咸，有点儿咸大的感觉了，所以说哈，你要是想放小苏打，你就按这个比例方，我建议你最好，我建议你最好用孝母
六、蒸窝头放小苏打吗？
不用放小苏打，放酵母即可
七、蒸窝头的家常做法？
准备食材：玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶。
【做法】
第一步、粗粮的口感比较粗糙，如果全部用玉米面，不仅吃起来非常干，而且容易开裂，所以一定要加一些白面。加多少呢？正确的做法是杂粮面：白面=1:1，因为白面的黏性大，做成窝窝头不会开裂，口感也比较软。
第二步、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里，用筷子搅拌均匀均匀。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉，10克白糖，也搅拌均匀，静置5分钟。
第三步、把酵母牛奶倒进混合面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮后下手和成光滑的面团。
第四步、面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，体积变成2倍大即可。
第五步、把面团放在案板上揉一揉，不用撒干面粉，揉均匀后搓成长条，切成大小一样的面剂子。
第六步、把面剂子揉圆，用拇指和食指捏成窝窝头的形状，就是中空的圆锥形。
第七步、蒸锅里倒入一些清水，烧热后关火，把窝窝头放进蒸笼里，继续发酵20分钟。蒸窝窝头和蒸馒头一样，想要松软可口，必须进行2次发酵。
第八步、窝窝头再次变大后，就可以开火蒸了，水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，窝窝头就可以拿出来吃了。
八、做窝头的最佳配比？
1，玉米面150克，江米面50克增加粘性，白面200克，即食燕麦片30克增加膳食纤维，
2，把玉米面和江米面放入盆中用开水烫一下，边倒开水边搅，至到没有干面。凉到不烫手时加入3克酵母粉，一汤勺白糖促进发酵，再把备好的白面和即食燕麦一同加入，倒入约20度左右的温牛奶(量根据面的软硬度)，搅到没有干面后用手揉成面团，盖保鲜膜醒发15分钟(无需发至两倍大)，面团发起来了就可以
3，案板上撒少许面粉把面团放上去揉光滑后，搓成长条切成大小均匀的窝头剂子。把剂子先揉成圆形放在左手掌心，用右手大姆指在中间按个洞，顺着边綠揑一圈，捏成一个窝头状
4，锅中水开放入蒸屉，铺上茏布，把揑好的窝头一个个摆上去，上气蒸25分钟就可关火出锅了
5，喜欢吃枣的还可以在窝头顶端插上一个枣