一、东北的黑面馒头怎么做？
主料：黑米面100克，面粉400克。 辅料：酵母粉1小勺，水适量。 做法 1.准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。 2.化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，揉成面团扣盖饧15分钟。 3.将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。 4.发酵好的面团，面板撒黑米面粉，取出发好的面团再次反复揉均、排气。 5.把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。 6.切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。 7.按同样的方法做好所有的馒头生坏，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
二、黑面馒头怎么做才松软好吃？
黑面馒头要想做的松软好吃，首先要掌握好比例1:2，即黑米面是1，白面是2，比如1斤黑米面，2斤白面，放克酵母。用温水和面，注意面不能和的太硬，稍微软一点，等面发至两倍大时，再揉一下二次醒发后，揉或馒头，然后再醒发半个小时，䒱时冷水装锅蒸25分钟既可，松软好吃的黑米面馒头就䒱好了。
三、蒸食店如何做黑米馒头？
食材用料：面粉500g、黑米面30g、红米面20g、水260g、酵母2g。 菜谱做法： 1.酵母溶于水，倒入所有粉类混合物中，揉匀成团。 2.盖保鲜膜发酵至2倍大。 3.取出彻底揉匀，分成7份。 4.分别揉成馒头即可。 5.先上蒸屉不开火，饧15-20分钟，然后大火烧开，中火继续蒸20分钟即可。
四、黑米馒头的家常做法？
1黑米粉和面粉1:4的比例
2碗里放入温水，放入酵母，加一勺苏打粉，搅拌均匀，备用
3把调好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状，用水和成面团！开始发酵30分钟
4直到发酵成有蜂眼状后就可以
5把面擀成面皮
6从一边卷起来
7切成小段就可以了！再醒10分钟就可以上锅蒸
8蒸20到25分钟就可以出锅了！
仅供参考谢谢。
五、黑米自发粉做馒头还用加多少面粉？
黑米自发粉做馒头要按5：1比例加适量面粉。太多容易夹生
六、做黑面馒头面的比例是多少？
原料：黑米面、白面、葡萄干做法：
1、先和面：黑米面和白面的比例是1：2，记得用温水和面，并且要活的软些；
2、面活好了，看盆子上面一点都没有粘，这是和面的最高境界吧！盖上保鲜膜，让它醒，时间最好长一些，让酵母充分发酵。
3、我放点葡萄干，把面揉匀，接着发；4，搓成圆球，用手轻轻按一下，让他底部变平，就可以上锅蒸了
七、黑米面馒头如何制作？
用料
黑米面 适量
面粉 适量
酵母 适量
白砂糖 适量
黑米面馒头的做法
黑米面和面粉比例1比1，面粉要稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
面板上撒点干面粉继续揉面，充分排气，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头，两侧剩余的小面团可以搓成圆馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了！