一、东北有种煎馒头(好象是玉米面馒头)叫什么?
东北叫大饼子,学名叫锅贴。一斤玉米面、三两豆面,一点小苏打。玉米面用八分开的水烫一半,用筷子搅一下,晾一会,加入豆面、小苏打,加适量温水,揉匀,面的软硬要握成团,不散为止。铁锅加水烧热,手托一个小面团,两手交替团成橄榄球状,贴在锅的内侧,以不掉在水里,上面可以盖住锅盖为准,逐个做好贴在锅里,盖严锅盖。调整到中小火,不然会糊锅的。开锅到成熟25-30分钟。出锅时,锅里放一个锅连,用锅铲抢下来,以防掉进水里。这就是东北的大饼子。
二、东北杂粮锅贴的做法?
主料:玉米面150克,面粉50克,发酵粉2克
辅料:鸡蛋一个,花生油少许
制作步骤:
步骤1
准备玉米油放入盆中,开水烫面。
步骤2
冷却后,放入鸡蛋,发酵粉。
步骤3
添加适量面粉
步骤4
和成面团醒发一小时
步骤5
面团发好了
步骤6
不粘锅烧热,放入少许花生油,将手抹上油将玉米面锅贴放入锅中
步骤7
小火慢烙
步骤8
烙至两面金黄即可出锅
步骤9
装入盘中,外酥里软。粗粮细作。
三、东北锅贴饼子的做法?
东北玉米面大饼子