一、做玉米面馒头要烫吗？
不用烫。烫了馒头会发粘，不松软。
玉米面馒头
主料：玉米面200g，面粉300g
辅料：糖适量，酵母适量
步骤：
1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中。
2.酵母用温水化开。
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。
4.面团发酵到两倍大。
5.取出，揉匀，醒20分钟。
6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子。
7.揉成一个圆馒头。
8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟即可。
二、玉米面馒头最正宗的做法？
准备食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
烹饪步骤:
先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。
把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。
把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。
再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。
醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。
把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。
揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。
这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。
三、怎样用玉米面做馒头？
用开水烫玉米面，搅拌均匀后+食用油，再次搅拌后静置一会儿
白糖放进盛温水（手感不烫）的碗里，再把干酵母粉撒在水面，静置几分钟，一会儿水面起一层细小泡沫
把面粉倒进烫好的玉米面中，边搅拌混合边揉均匀，再用手将温水碗表面的一层泡沫舀起放进混合面团里，继续揉均匀，根据手感调节面团所需水量，水少干涩就把手在温水碗里过一下，再继续揉面，直至手面盆三光即可，盖上盖子让面团醒发，
四、玉米面粉做馒头怎么做？
[ 食材 ]
玉米面 200g
开水 200ml
中筋面粉 300g
温水 120ml
酵母粉 5g
白糖 5g
[ 食谱 ]
1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。
2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。
3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。
5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。
6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。
7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。
8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。
五、玉米面馒头的做法阿源？
食材：玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。
制作方法：
1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；
2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；
5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；
6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量，如果少过少要及时添加开水，防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况；
7、关火后焖3分钟～5分钟出锅食用。
六、大米面加玉米面馒头的做法？
原料：大米面300g，玉米面400g。
方法/步骤：
1.首先我们可以蒸米糕，大米面和玉米面蒸的米糕非常好吃，充斥着两者的香气。就像其他米糕一样，蒸的时间、火候也都按照以往方式进行。
2.其次我们还可以做馒头，除了大米面和玉米面，大家还可以加入自己喜欢吃的其他面粉，一起混合后，和面发酵，蒸等。
3.再就是熬粥了，这个想必大家都试过了把，倒入适量水锅开后加入提前搅和好的大米玉米面汤，倒入再次锅开，即可品尝大米玉米面粥。
4.还可以做大米玉米疙瘩汤，再加入少许香菜，鸡蛋，番茄、豆腐等等更加美味可口。
5.除了上面的做法，还有一个做法，只有80后、90后或者年纪更长的人才吃过的美食：炒大米玉米面。配料：需要大米玉米混合面粉，葱花等辅料。
七、做那个玉米面的馒头可以把你的玉米面用开水烫一下吗？
不要用开水烫。做馒头需要用到酵母，开水会破坏其中的活性成份，用35度左右温水和面即可。材料：玉米面80克、面粉200克配料：鸡蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克操作步骤：
1、将玉米面、面粉、清水、鸡蛋和酵母粉倒入盆中。
2、揉成光滑的面团。
3、盖上湿布发酵至原体积的2倍大即可。
4、将面团切下一个长条。
5、分成大小相等的剂子，揉成圆形。
6、将揉好的面团放在蒸锅里。
7、大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，取出即可食用。
八、怎样用纯玉米面做馒头？
食材：玉米面50克、牛奶180克、细砂糖20克、酵母3克、葡萄干适量。
做法
步骤 2
牛奶温热，加入酵母中，放3分钟，然后搅拌均匀。
步骤 3
然后加入玉米面，混合均匀
步骤 6
将玉米面揉成团，方形模具中垫湿纱布面团放进发酵。
步骤 5
面团发酵至2倍大，撒上泡软葡萄干。
步骤 6
锅中开水大火蒸30分钟即可。
九、新鲜纯玉米面馒头的做法？
三百克新玉米面用开水烫面搅拌，打两个母鸡蛋，放三十克激发干酵母，醒发三十分钟后，揉成光滑面团，分成大小一般的小馒头，放笼屉蒸25分钟，出锅可好吃了，软而可口，甜而不腻，不信你试试。欢迎大家踊跃参加回答问题，感谢你的耐心看完。