一、不含麸质的玉米粉能做包子吗？
可以做包子
【西葫芦玉米包】
皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。
馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。
做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。
2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。
面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让包子皮能是半发酵的状态即可，又薄又软的才好。
醒面的时间准备馅料~
3.泡发的木耳洗净；一个西葫芦洗净；
4.鸡蛋磕入碗中，加两勺水打散拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉待用。加了水的蛋液，会炒的又嫩又散碎。
5.西葫芦切成碎粒，放入碗中，加入3克的盐拌匀，腌制十分钟至出水。
6.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中，再加入切碎的木耳，炒好晾凉的鸡蛋。
7.加入剩下的盐和蚝油，拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀，腌制过的西葫芦也不会再出水了。
8.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
9.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
10.然后托起在手上，聚拢收口，捏紧不露馅即可。玉米面量大，不易像包包子那样捏出好看的褶子，稍一用力，面皮就会搓散，所以只要是封住口了即可。
11.包好后，都收口向下的放入蒸屉，水开后再放入锅中。
12.至开锅冒大气，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
二、玉米面红薯包子做法？
步骤/方式1
将玉米粉，黄豆面粉，白糖，精盐，酵母放入面粉中。
步骤/方式2
用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时左右。
步骤/方式3
将地瓜清洗干净，去皮，切成小粒。
步骤/方式4
将醒发好的面团，放在案板上，揉成面团，搓成长条，下剂子，擀皮。
步骤/方式5
开始包包子啦。
步骤/方式6
将包好的包子，放入蒸锅中。
步骤/方式7
大火蒸10分钟，在焖2分钟，出锅，装入盘中即可食用了。
三、玉米面皮怎样才能又薄又不裂？
要想把玉米面皮做的又薄又不裂，就一定先用开水把玉米面一边烫一边用筷子搅拌均匀，最好把玉米面弄稀一些，然后等玉米面凉一些时往里面添加一些面粉，把它们和匀，再做面皮就会又薄又不裂。另外也可以用江米面代替面粉也能保证面皮薄而不裂。
四、玉米面做包子皮怎样和面？
材料及用量： 玉米面 (40克) 白面 (260克) 奶粉 (20克) 酵母 (4克) 水 (160克) 步骤： 第一步，将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。） 第二步，发好面团。将发好的面团排气后分成小剂子。擀成大片（之后就可以包馅儿了）
五、玉米面粉条素包子？
用料
面皮部分：
玉米面 250克
普通面粉 250克
酵母 5克
白糖 3克
温水 250克
食用油 10克
馅部分：
酸菜 500克
红薯粉条 适量
盐 3勺
花椒油 适量
五香粉 1勺
胡椒粉 适量
香油 适量
步骤 1
玉米面粉，普通面粉和糖放盆里搅拌均匀
步骤 2
酵母放250克温水搅拌均匀静置一下
步骤 3
酵母水倒入面粉搅拌成絮状，倒入10克油开始用手揉
步骤 4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大
步骤 5
粉条热水煮一下，然后用热水泡软，备用
步骤 6
发酵的时间开始做馅，我买的这种酸菜丝
步骤 7
取出来冲洗一下，攥出水分
步骤 8
开始做花椒油，锅里放适量油，放点花椒，花椒炸熟，把花椒捞出，油放凉备用
步骤 9
泡好的粉条切成小段，酸菜切碎，放到盆里
步骤 10
放入盐，香油，花椒油，胡椒粉，五香粉搅拌均匀
步骤 11
用手在面团上戳一个洞，不回缩就是发好了
步骤 12
拿出揉面排气，切成自己想要的大小
步骤 13
擀成皮，包上馅，可以捏成包子也可以捏成饺子，自己喜欢的形状就可以
步骤 14
把包子放入锅里，凉水上锅蒸，大火烧开，水开转中火蒸25分钟左右，关火闷5分钟再开盖。
六、单独玉米粉能做包子吗？
单独玉米粉能做团子，相似包子.但用开水汤一下玉米粉.如和面包子那样做.是不行的.因玉米粉没有弹性，