一、怎样蒸玉米面窝头不硬呵？
1、玉米面窝头要蒸得松软，一定不要用太细的面粉。
2、用少量水将小苏打溶开，放入面盆。
3、按比例取玉米面和豆面，放入面盆，掺和匀。
4、加入适量水，将面和成面团，再分成若干小团。
5、蒸锅水开后，将小面团依次捏成窝头，放入蒸锅，蒸35－40分钟。
二、玉米面豆面窝头怎么做松软不硬？
步骤/方式1
食材：
玉米面400克、中筋粉400克、 豆面200克、热水适量、凉水适量、酵母3克 、白糖少许、 食用油适量
松软好吃不硬的窝头做法：
1:盆中倒入玉米面。
步骤/方式2
2、把准备好的热水分多次少量的往准备好的玉米面里一边倒，一边用手翻拌玉米面，直到翻拌成玉米面无面粉颗粒放凉。
步骤/方式3
3、酵母粉加温水用手把酵母融化开，备用。
步骤/方式4
4、搅拌好的玉米面放置不烫手后倒入白糖、中筋粉、豆面、酵母水搅拌均匀。
步骤/方式5
5、搅拌均匀的面粉揉好，面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大。
步骤/方式6
6、发酵好的面团放到案板上，用手进行第二次揉面，差不多要揉5～10分钟把里头多余的空气揉出来后，用刀切成一个大一个小的的长条，用手搓长备用。
步骤/方式7
7、分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用。
步骤/方式9
8、取一个大点的面剂，像揉面头一样把面团揉圆后用手按住中间做成窝窝头。
步骤/方式10
10、将窝窝头依次做好，入蒸锅，醒发15分钟，开火蒸20分钟即可。
步骤/方式10
11、松软不硬的窝窝头就蒸好了！
三、怎样蒸玉米面窝头不硬呵？
1）取两勺玉米面粉用开水烫一下至没有干粉，放凉加入适量酵母粉和适量的白面，用温水和成一个光滑的面团醒面十分钟；
2）醒好的面，分成大小两份，搓成长条切成相等的面团，滚圆盖上保鲜膜备用；
3）取一个大的面团做成窝头状，里面刷少许食用油（蒸熟后容易取出来），把小面团放在里面，这一步是起定型作用，蒸出的窝头不容易塌陷；
4）冷水上锅醒发好后大火烧开，蒸15分钟关火焖5分钟即可出锅享用了。吃的时候把里面的小馒头取出，再放上自己做的酱料，